Главная › Новости

Влияние громкой музыки на дистилляцию бренди

Опубликовано: 22.08.2018

Как известно, смысл некоторых музыкальных произведений становится понятным, только если слушать их в состоянии легкого алкогольного опьянения. Но может ли музыка улучшить качество спиртных напитков? По мнению Джо Херона, это именно так, и он воплощает свою теорию при производстве бренди и абсента марки Copper & Kings.

При изготовлении виноградного и яблочного бренди, абсента и других ликероводочных изделий на заводе, расположенном в Луисвилле, штат Кентукки, используется дополнительный специальный компонент - устойчивый поток громко звучащей рок-музыки, под влиянием которой происходит так называемый процесс звукового старения алкоголя, находящегося в бочках.

Наверняка солист группы «Talking Heads» Дэвид Бирн даже не догадывается о том, как его музыка влияет на вкус бренди.

Звуковое старение - это процесс, во время которого импульсная звуковая волна проходит через алкоголь, например, кентуккийский бурбон, налитый в бочку, создавая в жидкости колебательные движения и способствуя увеличению частоты контакта между стенками сосуда и его содержимым. И главную роль здесь играют басы.

«Основной импульс создают ноты в басовом ключе», - говорит Херон. В подвале, где созревают алкогольные напитки, установлены пять огромных сабвуферов. Они испускают звуковые волны, заполняющие все помещение. «Система была разработана звукорежиссером, который специализируется на создании акустических систем для концертов музыкальных групп».

Музыка звучит постоянно. Она круглосуточно заполняет собой помещение, в котором находятся бочки с алкоголем со сроком выдержки от 52 месяцев до 14 лет. Для каждой партии спиртного выбирается своя мелодия. Например, для партии, которая будет реализована в Техасе, играет ранний Стиви Рэй Вон, в Хьюстоне – ритмы хип-хопа, а в Род-Айленде – «Talking Heads».

Хероду нравится идея о том, что музыка играет важную роль в мире спиртных напитков. «Бренди проникается духом Уилсона Пикета, Перси Санки, Ареты Франклин, Отиса Реддинга, «My Morning Jacket» и «The Doors».

Он также считает, что технология звукового созревания может применяться при изготовлении не только бренди, но и других ликероводочных изделий. «Принцип заключается в увеличении частоты контакта с древесиной посредством перемешивания», - говорит он. – «Рок-н-ролл, хип-хоп и джаз заставляют наш бренди в буквальном смысле танцевать».

Что касается эффекта, то, по словам Херона, громко играющая хорошая музыка делает напиток более густым, ароматным и мягким на вкус, особенно в тех бочках, которые расположены поблизости от сабвуферов. «Цвет становятся более насыщенным, что обычно присуще алкоголю с более длительной выдержкой», - говорит он.

Несмотря на то, что этот метод не имеет под собой никакой научной основы, Херон считает, что звуковое старение придает его бренди особую уникальность. «У бренди характерный для этого напитка стойкий и гладкий вкус, но ему в равной мере присущ взрыв вкуса, свойственный бурбону».