1. 7 секретів ідеального лечо Вибирайте стиглі м'ясисті овочі без будь-яких пошкоджень. Чим соковитіше...
2. 1. Класичне лечо з болгарських перців і помідорів
3. складові
4. приготування
5. 2. Лечо з кабачками
6. складові
7. 3. Лечо з баклажанами
8. складові
9. 4. Лечо з огірками
10. складові
11. 5. Лечо з морквою і цибулею
12. складові

7 секретів ідеального лечо

1. Вибирайте стиглі м'ясисті овочі без будь-яких пошкоджень. Чим соковитіше будуть перці, помідори та інші інгредієнти, тим смачніше вийде лечо.
2. Помідори перед приготуванням краще очистити від шкірки і насіння. Так консистенція лечо буде однорідніше, та й сама страва буде виглядати гарніше. Але якщо естетика для вас не важлива, можна не витрачати час на очищення - на смак це ніяк не відіб'ється. Очищені або неочищені помідори слід пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером в томатне пюре.
3. Пюре зі свіжих помідорів можна замінити томатною пастою, розведеною у воді. На 1 л води знадобиться 250-300 г пасти. Такої кількості вистачить, щоб замінити приблизно 1½ кг помідорів.
4. Болгарські перці потрібно очистити від насіння і нарізати. Зробити це можна по-різному: кружечками, невеликими або довгими смужками, четвертинками. Але якщо ви плануєте додавати лечо, наприклад, в суп або рагу, то краще різати овочі подрібніше.
5. Разом з овочами в лечо можна додати спеції або сушені трави, наприклад паприку, базилік або майоран. Вони додадуть страві пікантний аромат.
6. Як правило, лечо готують на зиму. Тому в рецептах вказано оцет, який дозволить зберегти заготовки надовго. Але якщо ви плануєте з'їсти блюдо найближчим часом, то оцет можна не додавати.
7. Якщо ви закочує лечо на зиму, то спочатку розкладайте по банкам самі овочі, а зверху заливайте їх соусом, в якому вони варилися. Зайвий соус можна законсервувати окремо або поставити в холодильник і використовувати для підливи або супу.

5 кращих рецептів лечо

Традиційними складовими лечо є болгарські перці і помідори. Але смак страви можна урізноманітнити і іншими овочами.

1. Класичне лечо з болгарських перців і помідорів

chkola-gastronoma.ru

складові

• 2 кг помідорів;
• 100 мл рослинного масла;
• 100 г цукру;
• 1½-2 столові ложки солі;
• 2½-3 кг болгарського перцю ;
• 10-15 горошин чорного перцю;
• 1 столова ложка оцту 9%.

приготування

Викладіть томатне пюре в каструлю, додайте олію, цукор і сіль і перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин.

Викладіть в каструлю перець, накрийте кришкою і готуйте після закипання ще 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в лечо горошок і оцет.

Як стерилізувати банки: 6 простих і перевірених способів →

2. Лечо з кабачками

semeika.info

складові

• 1½ кг болгарського перцю;
• 1½ кг кабачків;
• 2 кг помідорів;
• 200 мл рослинного масла;
• 100 г цукру;
• 1½-2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• 100 мл яблучного оцту.

приготування

Наріжте перець і кабачки. Якщо кабачки молоді, то можна не чистити їх і нарізати великими кружечками. У старих кабачків краще прибрати шкірку і насіння і нарізати овочі кубиками.

Влийте томатне пюре в каструлю і доведіть до кипіння. Через 5 хвилин викладіть туди овочі , Перемішайте, накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння.

Додайте масло, цукор і сіль і готуйте під кришкою ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте подрібнений часник і оцет.

4 рецепта кабачкової ікри, яку можна заготовити на зиму →

3. Лечо з баклажанами

складові

• 2 кг помідорів;
• 50 г цукру;
• 1½-2 столові ложки солі;
• 50 мл рослинного масла;
• 1 столова ложка оцту 9%;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 кг баклажанів.

приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і змішайте його з цукром, сіллю, маслом і оцтом. доведіть соус до кипіння.

Наріжте перець і баклажани довільними шматочками. Викладіть їх в кипляче томатне пюре, перемішайте і накрийте кришкою. Знову доведіть до кипіння і варіть лечо ще 10-15 хвилин.

10 салатів з баклажанів, які змусять по-новому поглянути на овоч →

4. Лечо з огірками

1000.menu

складові

• 1 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 100 г цукру;
• 1-1½ столової ложки солі;
• 100 мл рослинного масла;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 кг огірків;
• 100 мл яблучного оцту.

приготування

У каструлю з томатним пюре додайте нарізаний перець, цукор, сіль, масло і подрібнений часник . Перемішайте і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин.

Наріжте огірки кружечками. Якщо вони занадто великі, можна розрізати їх навпіл. Викладіть огірки в каструлю і влийте туди оцет. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть під кришкою ще приблизно 10 хвилин.

15 цікавих салатів зі свіжими огірками →

5. Лечо з морквою і цибулею

складові

• 2 кг помідорів;
• 150 мл рослинного масла;
• 100 г цукру;
• 1-1½ столової ложки солі;
• 1 столова ложка оцту 9%;
• 500 г моркви;
• 1 кг болгарського перцю;
• 300 г ріпчастої цибулі.

приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і додайте олію, цукор, сіль і оцет. Доведіть до кипіння і викладіть в пюре крупно натерту моркву. Готуйте 15 хвилин.

Додайте перець і нарізаний півкільцями цибулю. Варіть лечо ще близько 20 хвилин.

Читайте також