Щука - надзвичайно корисна риба. До її складу входить багато білків і практично відсутні жири, тому таке м'ясо добре засвоюється і підходить навіть в якості дієтичного продукту для людей з хворобами шлунка та органів травлення.

М'ясо щуки має антисептичні властивості, які є відмінним бар'єром для бактеріальних інфекцій і вірусів. Як би це дивно не звучало, але щука - відмінний натуральний профілактичний продукт від грипу.

М'ясо щуки дуже ніжне і м'яке. Чим більше розмір риби - тим воно буде суші, тому часто великі риби фарширують салом, гасять або запікають разом з овочами.

Страви з м'яса цієї риби можна вживати під час посту. Тільки обов'язково стежте, щоб в приготуванні не брали участь масла - найкраще її нафарширувати овочами і згасити в духовці.

З чим готувати щуку

Перш ніж вибрати, як же приготувати цю корисну і смачну рибу, потрібно вивчити її сполучуваність з різними продуктами.

Щуку варто готувати разом з такими інгредієнтами, спеціями і добавками:

• З грибами: печерицями, гливи;
• З цитрусовими: лимонами, апельсинами;
• Зеленню: цибулею-пореєм, зеленим салатом, петрушкою і кропом;
• З сиром: наприклад, пармезаном або Гауді;
• Ароматними добавками: імбиром, волоським горіхом, мускатом, каперсами, чорним перцем;
• Також, пікантний смак страви з щуки додасть червоне сухе вино.

Рецепт фаршированої щуки в духовці

Щоб приготувати фаршировану щуку по домашньому рецепту, варто для початку підготувати всі необхідні для цього блюда інгредієнти. Пропорції нижче підійдуть для сім'ї або компанії з шести чоловік.

Інгредієнти:

• 900 грам щуки
• 4 столові ложки крупи кус-кус
• 2 столові ложки соєвого соусу
• 3 столові ложки сметани
• 1 кабачок
• 2 яєчних жовтки
• Сіль, перець за смаком (кілька пучок)

На приготування такої страви піде приблизно півтори години. Воно вийде низькокалорійним - всього 80 ккал на 100 грам.

1. Візьміть середню рибу (900 грам). Її слід ретельно почистити і випатрати, видалити зябра і ретельно промити. Ікру, яка була всередині щуки - акуратно витягнути і промити.
2. В ікру додати два жовтки, сіль. Все це обережно перемішати.
3. Далі, візьміть крупу кус-кус, залийте її окропом. Через кілька хвилин вона набубнявіє, після цього дайте кус-кусу охолонути і викладіть її всередину риби.
4. Щоб кус-кус не випав з щуки - закріпіть черевце зубочистками.
5. Візьміть окрему невелику посудину. У неї викладіть сметану, додайте соєвий соус і перемішайте. Невеликий кулінарної пензликом намажте рибу соусом.
6. Для випікання риби підійде деко, на який вона буде міститися цілком. Попередньо застеліть його поверхню силіконовим килимком для випікання або пергаментним папером.
7. Помістіть деко з рибою в розігріту до 190 градусів духовку на 35-40 хвилин.
8. Поки наша щука знаходиться в духовці, візьміть кабачки і поріжте їх тонкими пластинами. Покладіть на сковороду, посоліть і злегка обсмажте.
9. Готову щуку дістаньте з духовки, наріжте невеликими шматочками і кожен оберніть в кабачок для оригінальної подачі і особливого смаку.

Смачного!

Покроковий рецепт запеченої щуки

Щоб здивувати гостей або родину - пропонуємо вам простий рецепт приготування запеченої щуки з картоплею в сметані. Таке блюдо припаде до душі абсолютно всім: воно смачне, ситне, корисне і зовсім не калорійне.

Для приготування вам знадобиться:

• 1 кілограм риби
• 3 великі картоплі
• 2 столові ложки майонезу
• 2 ріпчасті цибулини
• 1 морква
• 4 столові ложки сметани
• 4 столові ложки яблучного оцту
• 1 лимон
• Сіль, перець за смаком (кілька пучок)

Приготування цієї страви займе від години до півтора.

1. Приготування страви починається з підготовки самої риби. Її варто почистити, видалити верхній спинний плавник, всі нутрощі, а також відокремити хвіст, голову і основну частину тушки. Пам'ятайте! Кістки у щуки досить великі і гострі - постарайтеся по можливості їх все видалити завчасно.
2. Готову щуку розріжте на невеликі порції. Далі, візьміть оцет, розбавте його водою і полийте рибу.
3. Візьміть картопля, морква і цибуля, все ретельно помийте і почистіть. Всі овочі слід порізати середніми шматочками. Не варто їх робити занадто дрібними, так як в процесі запікання вони можуть занадто розваритися.
4. Шматочки щуки слід посолити і поперчити, далі помістити в спеціальну форму для запікання і навколо розкласти овочі як вам подобається.
5. Візьміть невелику піалу. У ній змішайте сметану, майонез, лимонний сік і зелень.
6. Полийте соусом рибу, накрийте фольгою.
7. Форму з рибою, овочами та соусом ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і залишаємо в ній на годину.

Страва готова. Смачного!

Як приготувати щуку в фользі

Для приготування вам знадобиться:

• 1 щука - її розмір залежить від величини копанні, яку ви приготувалися дивувати своїми кулінарними вміннями
• 1 лимон
• 3 столові ложки майонезу
• Чорний перець мелений, сіль, мелена паприка, коріандр, чебрець - за смаком
• Сушені петрушка, майоран, базилік, кріп - за смаком

Весь процес приготування займе 45 хвилин.

1. Щуку почистити від луски, випатрати, відрізати хвіст, голову і плавники.
2. Лимон поріжте гуртками, потім навпіл. Вкладіть всередину риби смугою по всій довжині.
3. Змішайте в окремій ємності майонез і все спеції. За допомогою кулінарної кисті або просто руками покрийте сумішшю одну сторону щуки, далі переверніть і виконайте те ж саме з другою.
4. Візьміть деко, застеліть його фольгою і покладіть на неї щуку.
5. Верх риби покрийте шматочками лимона і загорніть всю рибу в фольгу. Вона повинна щільно покривати рибу і при запіканні не давати соку виходити назовні. Щука має протушкувати в фользі.
6. Помістіть рибу в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
7. Дістаньте блюдо, розкрийте фольгу і відправте в піч ще на 10 хвилин.

Страва готова. Смачного!

Рецепт щуки в мультиварці

Інгредієнти:

• 1 кілограм риби
• 3 столові ложки борошна
• 2 ріпчасті цибулини
• Склянка води
• Спеції, сіль і перець за смаком.

Хід приготування:

1. Рибу слід промити, випатрати, знову промити. За допомогою кухонних ножиць слід відрізати плавники. Ножем відокремити голову і хвіст.
2. Візьміть борошно, сіль і спеції. Змішайте все це в окремій ємності.
3. Рибу слід порізати невеликими шматочками і по черзі обваляти в борошняної суміші зовні і зсередини.
4. На мультиварці встановіть потрібний режим. Це може бути «Гасіння» або «Молочна каша». Коли вона трохи прогріється, налийте трохи соняшникової олії.
5. Тушки, обвалені в борошні та спеціях, слід попередньо обсмажити до золотистої скоринки.
6. Підготовлену рибу тимчасово покласти на тарілку, а на сковороді обсмажити кільця цибулі до прозорості.
7. У розігріту мультиварку покладіть рибу і цибулю.
8. У вас залишилася борошняна суміш? Залийте її водою, перемішайте ретельно і залийте цією сумішшю рибу.
9. Залиште блюдо гаситися півгодини, не відкриваючи ємності і не змінюючи режим готування.
10. Поки щука знаходиться в процесі приготування, є час придумати нехитрий гарнір. Для риби підійде білий варений рис, картопля в будь-якому вигляді, або ж овочі.

Смачного!

Щука в томатному соусі

Щоб приготувати щуку в пікантному томатному соусі, не обов'язково бути професійним кухарем або завзятим кулінаром. Досить просто керуватися рецептом нижче і готувати з хорошим настроєм. Результат обов'язково порадує!

інгредієнти:

• 8 стейків з м'яса щуки
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1 чайна ложка перцю чилі
• 1 чайна ложка розмарину
• Пів чайної ложки суміші перців (горошок)
• 2 лаврові листки
• 2 столових ложки томатної пасти
• 2/3 склянки води
• Сіль, перець, рослинне масло

Таке блюдо готується не більше години, тому сміливо можете розрахувати, коли запрошувати гостей і завчасно починати приготування.

1. Візьміть морквину, очистіть її від шкури і натріть на тертці корейської, щоб вийшла соломка.
2. Візьміть цибулини і наріжте їх півкільцями.
3. Розігріти сковороду, додати трохи олії. На неї викласти моркву і цибулю, обсмажити до золотистого кольору. Варто звернути увагу, що суміш не потрібно доводити до повної готовності - досить пропассіровать.
4. Далі, додайте перець чилі, розмарин, сіль і суміш перців.
5. Тепер черга томатної пасти. Її слід додати в мікс з морквини, цибулі і спецій.
6. Додайте кип'ячену воду і протушкувати все це.
7. На окрему сковороду налити рослинне масло, розігріти і викласти стейки з щуки, попередньо обваляти їх у борошні і посолити.
8. Обсмажте їх до золотистої скоринки. Далі, викладіть їх в форму для запікання і полийте парою ложок олії.
9. Зверху розкласти овочеву суміш і відправити в розігріту духовку запікати 20 хвилин.

Страва готова. Смачного!

Секрети і Лайфхак для приготування щуки

• Якщо ви хочете отримати абсолютно пісний і дієтичний продукт - випікайте щуку без майонезу, адже аромат і ніжність м'яса риби від цього абсолютно не зміняться;
• Щуку підходять найрізноманітніші спеції, тому у всіх без винятку рецептах можна проявити максимум фантазії і додавати улюблені приправи. Найкраще використовувати сухі суміші, іноді навіть підійдуть готові мікси для риби, придбані в магазині;
• Якщо ви запросили велику компанію друзів і купили велику щуку - приготуйтеся до того, що вона може мати мулистий запах. Не біда! Від нього дуже легко позбутися. Слід завчасно замаринувати рибу в декількох ложках лимонного соку або яблучного укусу, змішаного з водою;
• У багатьох рецептах слід відрізати голову, але якщо вона міститься у вашій духовці - радимо її залишити. Так блюдо буде виглядати особливо урочисто;
• Не варто купувати заморожену рибу в супермаркеті. Зачату, її заморожували кілька разів, і від цього вона могла втратити всі свої унікальні смакові якості. Якщо є можливість придбати свіжу або навіть живу рибу - це буде ідеальний варіант для вашого майбутнього столу;
• Кажуть, що ідеальний розмір такої риби - 3-4 кг. Саме в таких пропорціях м'ясо буде саме ніжне й ароматне;
• Обробляти і чистити щуку також потрібно правильно. Спочатку - луска, далі - зябра, і вже потім - тушка;
• Черево щуці розрізати не можна. Всі нутрощі виймаються через надріз на спині;
• Щуку найкраще фарширувати салом, фаршем або інших сортів риби, яйцем, кус-кусом або овочами з грибами;
• Готову страву можна також прикрасити: візерунками з майонезу, зеленню, часточками лимона, оливками;
• Щуку, запечену в духовці, можна подавати як на блюді цілком, так і попередньо розділивши її на невеликі шматочки.

Діліться враженнями і своїми особистими кулінарними секретами і Лайфхак з приготування риби в коментарях!

Хочете спробувати рибу в нестандартних варіантах, але немає бажання займатися цим удома? Скористайтеся каталогом нашого порталу і дізнавайтеся про всі рибних ресторанах , а також суші-барах Києва. Адреси, фото столичних закладів та відгуки реальних відвідувачів дивіться на сайті.

Вам будуть цікаві: