1. 5 секретів смачних курячих сердечок Віддавайте перевагу не замороженим, а охолодженим субпродуктів....
2. інгредієнти
3. Курячі сердечка в сметані
4. інгредієнти
5. Курячі сердечка в томатному соусі
6. інгредієнти
7. Курячі сердечка в соєвому соусі з овочами
8. інгредієнти
9. Курячі сердечка, запечені з грибами
10. інгредієнти
11. Курячі сердечка з картоплею в горщиках
12. інгредієнти
13. Плов з курячими сердечками в мультиварці
14. інгредієнти
15. Курячі сердечка в клярі
16. інгредієнти
17. Суп з курячими сердечками і сиром
18. інгредієнти
19. Салат з курячими сердечками, квасолею і корейської морквою
20. інгредієнти

5 секретів смачних курячих сердечок

1. Віддавайте перевагу не замороженим, а охолодженим субпродуктів. При покупці зверніть увагу на колір і структуру. Свіжі курячі сердечка повинні бути щільними, пружними і гладкими. Їх колір - темно-червоний, ближче до бордового. Синюватий відтінок, рихлість, жовті плями або білий наліт - привід відмовитися від покупки.
2. Ретельно обробіть субпродукт. Усередині сердечок можуть залишатися згустки крові. Щоб їх видалити, надріжте кожне сердечко уздовж і розкрийте, як книгу. Вичистіть кров ножем або пальцями. Ретельно промийте під прохолодною проточною водою. Обрізуйте плени, жир і судини. Вони їстівні, але можуть негативно позначитися на смаку страви.
3. Курячі сердечка - це м'язи, причому досить жорсткі. Щоб розм'якшити, можна перед приготуванням замочити їх на 40-60 хвилин в молоці.
4. Цілі курячі сердечка варять 30 хвилин, нарізані - близько 20. Для клярі досить десятихвилинної варіння. Закип'ятіть каструлю з водою, закиньте сердечка і дайте покипіти 2-3 хвилини. Відкиньте на друшляк і знову залийте водою. Так, щоб рідина ледь покривала сердечка. Посоліть і варіть до готовності. Знімайте піну, якщо утворюється.
5. Смажте курячі сердечка на вершковому маслі або суміші рослинного і вершкового - так ніжніше. І краще під кришкою: пар з неї буде осідати в сковороду і не дасть сердечка висохнути.

Курячі сердечка, смажені з цибулею

gastera.ru

Просте в приготуванні блюдо для любителів субпродуктів.

інгредієнти

• 1 кг курячих сердечок;
• 3 великі цибулини;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• 50 г вершкового масла;
• сіль, чорний мелений перець і інші спеції - за смаком.

приготування

Підготовлені сердечка наріжте навпіл. Відваріть їх вимочіть в молоці.

Наріжте цибулю півкільцями. Змастіть сковороду соняшниковою олією, потім додайте вершкове, розтопіть. Обсмажте цибулю до напівготовності. Додайте до нього відварені сердечка, перемішайте. Через 5-7 хвилин, коли сердечка почнуть виділяти воду, посоліть, поперчіть і додайте інші спеції за смаком. Це посилить віддачу вологи.

Накрийте кришкою і смажте 20-25 хвилин. Періодично помішуйте. Подавайте з улюбленим гарніром.

Курячі сердечка в сметані

youtube.com

Соковиті, з приємним вершковим смаком. Прекрасно поєднуються з гречкою, рисом, картопляним пюре та іншими гарнірами . Замість сметани можна використовувати вершки.

інгредієнти

• 2 великі цибулини;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 50 г вершкового масла;
• 700 г курячих сердечок;
• 1 стакан + 2 столові ложки води;
• 2 столові ложки борошна;
• 100 г сметани;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Очистіть і наріжте кубиками цибулю. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією. Потім додайте до нього вершкове. Обсмажте цибулю до напівготовності.

Підготуйте сердечка: промийте, зріжте зайве. Якщо субпродукти великі, розріжте навпіл. Відправте їх до цибулі, обсмажте до скориночки - 5-7 хвилин. Влийте склянку води, посоліть і поперчіть за смаком. Накрийте кришкою, тушкуйте близько півгодини на повільному вогні.

Розведіть борошно в невеликій кількості води так, щоб не було грудок. Влийте цю суміш в сердечка, дайте трохи загуснути і додайте сметану. Перемішайте і тушкуйте ще 5-10 хвилин.

Курячі сердечка в томатному соусі

pinterest.com

У міру гострі, з яскравим томатним післясмаком. Чудово поєднуються з пастою і відвареним рисом.

інгредієнти

• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 50 г вершкового масла;
• 500 г курячих сердечок;
• 2 помідори;
• ½ склянки курячого бульйону;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• 2 зубчики часнику;
• пучок петрушки.

приготування

Обсмажте на олії цибулю з морквою. Потім додайте вершкове масло і підготовлені до обсмажуванні курячі сердечка. Готуйте 10-15 хвилин. Додайте крупно нарізані помідори і смажте ще 5-7 хвилин.

Влийте на сковороду бульйон , Додайте томатну пасту. Посоліть, поперчіть і накрийте кришкою. Томіть 10-15 хвилин. Потім посипте рубаною зеленню і пропущеним через прес часником. Готуйте без кришки ще 7-10 хвилин, поки не випарується зайва волога.

Курячі сердечка в соєвому соусі з овочами

fifochka.blogspot.com

Соковиті сердечка з приємною нотою соєвого соусу і паприки.

інгредієнти

• 300 г курячих сердечок;
• 1 столова ложка оливкової олії + для смаження;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 1 зубчик часнику;
• ½ чайної ложки паприки;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець.

приготування

Підготовлені курячі сердечка залийте оливковою олією і соєвим соусом, додайте пропущений через прес часник, сіль, перець і паприку. Перемішайте і залиште на півгодини маринуватися.

В цей час обсмажте нарізані смужками овочі : Спочатку цибулю, потім моркву і перець. Додайте до овочів сердечка, перемішайте. Гасіть на середньому вогні з закритою кришкою 20-25 хвилин. Періодично перемішуйте. Рідина додавати не потрібно - її дадуть сердечка.

Курячі сердечка, запечені з грибами

russianfood.com

Ніжно і одночасно ситно. Блюдо виходить настільки вишуканим, що гідно подачі до святкового столу.

інгредієнти

• 2 цибулини;
• 500 г печериць;
• соняшникова олія для смаження;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 1 кг курячих сердечок;
• 200 мл 10-процентних вершків;
• 3 зубчики часнику;
• 1 столова ложка борошна;
• 100 г твердого сиру.

приготування

Промийте і поріжте великими кубиками гриби. Наріжте півкільцями цибулю і обсмажте половину з грибами на соняшниковій олії. В середині смаження гриби посоліть і поперчіть. Обсмажені печериці з цибулею викладіть у форму для запікання.

Підготуйте сердечка, промивши і видаливши згустки крові. Обсмажте другу половину цибулі. Коли він стане золотистим, додайте до нього сердечка. Після того як вони дадуть сік, додайте пропущений через прес часник, посоліть і поперчіть. Влийте вершки і тушкуйте під закритою кришкою близько 20 хвилин. Потім додайте борошно, ретельно розмішайте і млоїте ще 7-10 хвилин.

Викладіть курячі сердечка в вершковому соусі в форму для запікання поверх грибів. посипте тертим сиром . Надішліть в розігріту до 200 ° С духовку на 15 хвилин.

Курячі сердечка з картоплею в горщиках

russianfood.com

Ніжні ароматні сердечка з пікантним солодким присмаком чорносливу. Із вказаної кількості продуктів вийде близько чотирьох 500-грамових горщиків.

інгредієнти

• 1 кг курячих сердечок;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 4 картоплини;
• 5 зубчиків часнику;
• 100 г чорносливу;
• 1 чайна ложка сушеного кропу;
• 1 чайна ложка солодкої паприки;
• 2 чайні ложки солі.

приготування

Підготуйте сердечка, очистіть і крупно наріжте цибулю, моркву і картоплю. Так само поступите з чорносливом і часником. Чорнослив замочувати необов'язково.

Картопля викладіть на дно горщиків. Решта інгредієнти змішайте, додайте спеції і сіль. Наповніть цим горщики майже до самого верху.

У кожен горщик влийте по ½ склянки окропу. Накрийте кришками і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 1 годину.

Плов з курячими сердечками в мультиварці

chambacu.org

Мінімум приготувань, а на виході - смачна страва. Оцінять навіть ті, хто стежить за фігурою. Адже в 100 г курячих сердечок всього 159 ккал.

інгредієнти

• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 500 г курячих сердечок;
• 2 склянки довгого рису;
• 2 чайні ложки приправи для плову;
• сіль за смаком;
• 2-3 склянки води;
• 1 головка часнику.

приготування

Наріжте цибулю півкільцями, морква - соломкою. Змастіть чашу мультиварки соняшниковою олією і обсмажте овочі протягом 7-10 хвилин. Можна без кришки, помішуючи.

Додайте промиті курячі сердечка. Смажте ще 5-7 хвилин, але вже із закритою кришкою. Потім всипте рис, приправу для плову і сіль. Залийте гарячою водою так, щоб вона покрила рис приблизно на два пальці. Увімкніть режим «Гасіння» або «Плов» на одну годину. Через 45 хвилин відкрийте кришку і вставте в рис зубчики часнику.

Курячі сердечка в клярі

youtube.com

М'які ніжні сердечка з хрусткою скоринкою розлітаються набагато швидше, ніж готуються.

інгредієнти

• 500 г курячих сердечок;
• 1 чайна ложка суміші сухих трав;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• 2 яйця;
• 6 столових ложок кукурудзяної муки;
• 100 мл соняшникової олії.

приготування

Зріжте з курячих сердечок зайвий жир, промийте, видаливши згустки крові. Кожне сердечко розкрийте, як книжку, і відбийте. Відбивні посипте чорним меленим перцем, сіллю і травами. Дайте постояти 10-15 хвилин.

Для клярі в одній мисці збийте яйця, в іншу насипте борошно. Занурюйте кожне сердечко спочатку в яйце, потім в борошно і обсмажуйте на добре прогрітому соняшниковій олії.

Суп з курячими сердечками і сиром

youtube.com

Легке і одночасно ситне блюдо, на аромат якого збіжиться вся сім'я.

інгредієнти

• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 50 г вершкового масла;
• 600 г курячих сердечок;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 2,5 л курячого бульйону;
• 4 картоплини;
• 100 г вершкового сиру;
• 50 г локшини;
• пучок кропу.

приготування

Очистіть і натріть на крупній тертці моркву, подрібніть цибулю. Обсмажте їх на вершковому маслі до напівготовності. Додайте до них промиті і нарізані курячі сердечка. Обсмажуйте 15-20 хвилин. В кінці посоліть і поперчіть.

Закип'ятіть бульйон, відправте в нього нарізаний кубиками картопля . Коли він звариться, всипте обсмажені сердечка з овочами. Дайте покипіти 5-7 хвилин.

Додайте локшину і вершковий сир. Перемішайте і через пару хвилин подавайте до столу разом з рубаною зеленню.

Салат з курячими сердечками, квасолею і корейської морквою

youtube.com

Ситний завдяки квасолі і сердечка, пікантний за рахунок корейської моркви .

інгредієнти

• 200 г курячих сердечок;
• 100 г печериць;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 100 г білої консервованої квасолі;
• 100 г моркви по-корейськи;
• 50 г сухариків;
• 2 столові ложки майонезу;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Відваріть оброблені курячі сердечка. Не забудьте знімати піну і соліть в самому кінці. Коли охолонуть, поріжте дрібними кубиками або кільцями. Обсмажте на соняшниковій олії подрібнені шампіньйони.

З'єднайте всі інгредієнти: сердечка, гриби, морква, квасоля і сухарики. Підсолити і поперчіть, заправте майонезом.

Читайте також