1. Підготовка до перегонки
2. Процес другої перегонки самогону
3. Температура кипіння - згадуємо теорію
4. Як її контролювати
5. перша перегонка
6. Проміжна очищення сирцю
7. друга перегонка
8. Що робити дал��?
9. Як правильно перегнати самогон вдруге?
10. Технологічний процес отримання подвійного самогону
11. Етап другий: Очищення
12. Етап третій: Дробная перегонка
13. Очищення самогону - друга перегонка
14. Проміжна очищення самогону після другої перегонки

Отриманий при перегоні самогон, містить в собі ще цілу масу небезпечних для здоров'я домішок і сивушних масел . Чим вище міцність отриманого продукту, тим сильніше зв'язок домішок і розчинених в ньому сивушних масел.

Друга перегонка самогону необхідна в першу чергу для позбавлення від сивушних масел. Вони є токсичними і отруйними речовинами. При взаємодії зі шкірою в чистому вигляді можуть залишити термічний опік, а потрапляння сивушних масел в організм людини через дихальну систему може викликати сильний кашель або задуха. Однак, вони використовується в промислових цілях.

Найвірнішим рішенням такого завдання буде друга перегонка самогону. Те, що у нас вийде на виході, називають самогонкою подвійного перегону, яка за своїми смаковими якостями значно перевершує початковий продукт. Тому витративши на ці операції не так вже й багато коштів і часу, ми отримаємо дійсно чистий і якісний продукт без сторонніх запахів і домішок.

Підготовка до перегонки

Перше, що необхідно зайнятися, це розвести самогонку для другої перегонки. Зробити це необхідно шляхом переливання самогонки в охолоджену, а головне чисту воду, поки фортеця не складе 35-40%.

Перед повторною перегонкою самогон слід очистити активованим вугіллям, або ж використовувати будь-який природний абсорбент. Активоване вугілля необхідно використовувати в пропорції 50 г на 1 л води. Виготовляємо фільтр? вата, шар марлі, вугілля, марля і знову вугілля. Проціджуємо через такий фільтр. Також можна наполягати за допомогою вугілля протягом тижня. Після, періодично перемішуючи, процідити через тканину або марлеву пов'язку.

Очищення за допомогою фільтра

Також для очищення самогону від домішок можна використовувати розчин марганцівки. Беремо 300 мл гарячої води і розчиняємо там 3 г марганцівки. Такі розрахунки застосовуємо до 1 л самогонки. Змішуємо це все в правильної пропорції і залишаємо настоятися на годину. Після розбавляємо столову ложку харчової соди або кухонної солі, ретельно перемішуємо і залишаємо на 2 години. Як тільки самогон настоїться, його слід процідити через марлевий фільтр.

Крім цього для очищення самогону від сивушних масел можна використовувати молоко. Співвідношення молока до самогону становить 1: 5, 1 л напою слід розбавити 200 мл молока. Після ретельно перемішати і дати настоятися 30 хвилин. Продукт готовий, і ви сміливо можете його перегнати.

Після проведення цих операцій можна приступати безпосередньо до другої перегонці.

Процес другої перегонки самогону

Тут буде відбуватися звичайний процес перегонки, так само як і з брагою. Як правильно перегнати? Використовуємо той же самогонний апарат, але промитий, без залишків браги, дрібних шматочків фруктів або кісточок. Адже залишки браги в подальшому можуть зіпсувати смакові характеристики напою. Перед початком другої перегонки слід звернути свою увагу на фортецю вихідного продукту. Вона повинна становити близько 60-65%.

За процесу друга перегонка не особливо відрізняється від першої. Але на виході з холодильника у нас вийде більше напою, тому що фортеця вихідного сусла вище. Часу ви витратите менше.

При другій перегонці слід розділити і перегнати отриманий самогон на фракції. Поділ буде відбуватися на? Хвіст? ��? голову ?, а також на саму приємну частину напою? ? Тіло ?.

Враховуємо такі моменти:

• Зазвичай? Голова? становить приблизно 10-12% від усього обсягу. Отриманий продукт протипоказаний до вживання, він шкідливий для нашого організму. Ідеальний для використання в технічних цілях, таких як чистка поверхні і знезараження різних предметів в побуті.
• Щоб визначити основну частину, а також момент, коли її збирати, скористайтеся своїм нюхом. Після отримання 10% рідина слід понюхати. Якщо відсутній різкий запах, значить в процес��? Йде? основна частка. Фортеця? Тіла? може становити близько 84%. У деяких випадках виходить продукт з фортецею в 96%.
• Коли фортеця вихідного продукту становитиме близько 45%, використовуйте тару для збору? Хвоста ?. Для постійного відстеження міцності напою використовуйте побутової спиртометр. Тоді ви вчасно відреагуєте і не змішайте ці дрібні домішки з основною частиною. Частка, що містить цю частину? 10%.

Отже,? Голову? залишаємо для побутових потреб. Куди ж нам застосувати? Хвости ?? Позбавлятися від них буде помилкою, їх можна використовувати для підвищення міцності сировини при додаванні в брагу.

Отримані 80%? Тіла ?, після другої перегонки самогону, вже не варто

піддавати додатковим обробкам або фільтрації. Розводимо тільки до підходящої фортеці і напій готовий до вживання.

Самогон після другої перегонки вже не буде містити в собі шкідливі домішки або важкі метали і стане прозорим.

Щоб не зіпсувати весь результат, зверніть свою увагу на наступні моменти. Коли досягається температура в 65-68 ° С, починається виділення легких домішок.

Отриманий в температурному режимі від 65 ° С до 80 ° С самогон, буде отруйний і непридатний, саме в цей період виділяється? Голова ?. Визначити його легко по легкому спиртовому запаху і виділення конденсату на холодильнику.

Момент переходу до сильного нагрівання, буде самим відповідальний. Так як від вас буде потрібно різке зменшення темпу нагріву, інакше самогонка просто перегорить. Згодом чого весь пройдений шлях виявиться марним.

Ідеальним середовищем для найкращого самогону буде, температурний режим в діапазоні 80-84 ° С. Таку температуру слід підтримувати протягом усієї решти перегонки.

Закінчити перегонку слід, при досягненні позначки в 85 ° С. При досягненні такої температури припиняється виділення етилового спирту , А переганяти домішки, що залишилися і сивушні масла з відходами не слід.

Все, що ми розповімо нижче, стосується виключно класичної техніки перегону самогону в домашніх умовах. Причому це стосується не тільки першої, але і другої. Як і раніше, ми продовжуємо наполягати, що правильна перегонка - тільки подвійна, в результаті чого продукт виходить чистим, в міру ароматним. На такій основі виходять відмінні алкогольні напої - віскі, текіла, ром і навіть коньяк.

Що ми маємо на початку шляху - брагу. Швидше за все, вона на цукрі, так як вдома багато хто воліє не мучитися з зерном (дуже специфічний аромат видає брага) або з макухою (часто пригорає, що позначається на смаку). Освітлюється її, знімаємо її з осаду, заливаємо в куб і збираємо весь агрегат. Наше завдання - отримати самогон-сирець, очистити його і отримати якісний продукт на виході.

Температура кипіння - згадуємо теорію

Принцип самогоноваріння заснований на підігріванні браги. Простіше кажучи, в перегінному кубі вона підігрівається до такої температури, при якій відбувається її поділ на фракції. Це стосується не тільки спирту, а й води, і ефірних масел і метилового спирту, який, зі зрозумілих причин, велике зло для людини.

З огляду на те, що температура кипіння у всіх фракцій відрізняється, і випаровуються вони не одночасно, під час перегону потрібно її уважно контролювати:

Не варто відразу ж доводити підігрівати до 100 ° - більшість шкідливих домішок нікуди не дінеться, зате швидко випарується вода і різко знизиться фортеця сирцю. Перший перегін має на увазі поступове збільшення до 98,5 ° С, а для відбору голів знижувати до 78 ° С.

Як її контролювати

Відразу підкреслимо, вся ця теорія необхідна для того, щоб вичавити максимально багато самогону не тільки з основи, але і з сирцю, і як можна якісніше очистити його від сивухи.

Нагрівання і охолодження завжди відбувається поступово - по кілька градусів в хвилину

1. Перший перегін вимагає швидкого нагріву куба, в середньому на це йде близько чверті години. Але нагріваємо також з проміжками - від початку і до 70 ° нагріваємо так, щоб в середньому за хвилину піднімалася на 4-5 ° С.
2. Далі зменшуємо вогонь рівно до того моменту, поки не почнеться додаток вже по 1 градусу в хвилину і доводимо до 89 ° C.
3. Починаючи від 66 °, почнуть з'являтися перші краплі сивухи - їх можна відчути по різкому запаху ацетону, це голови та їх зливають. На кожен кілограм цукру в брагу припадає 50 мл голів. Коли підвищиться до 90 °, піде тіло. Не забудьте про холодильник - якщо в ємність набирається самогон з температурою вище 30 ° С, підсильте циркуляцію води. Детальніше про відсіканні голів і хвостів буде далі в статті.
4. Постійно використовуємо ареометр - на виході фортеця сирцю повинна бути не менше 50 °.

Ареометр покаже реальний результат тільки у остигаючого сирцю (менше 20 ° С). Все, що гаряче, буде збивати показники.

1. Коли на термометрі в кубі показує 98 °, перший перегін можна закінчувати.

перша перегонка

Для того, щоб зрозуміти, чи готова брага до перегонки чи ні, треба скористатися ареометром. Невелике її кількість відливають, фільтрують і перевіряють кількість цукру. Якщо ареометр показує нижче 1.002, можна починати. Якщо вище - додають ще дріжджі і залишають далі блукати.

Досвідчені самогонники визначають готовність по зовнішнім виглядом - перестає утворюватися піна - і за смаком - гіркуватий без солодкого присмаку. Але для вірності краще використовувати ареометр.

У міру готовності основу фільтрують і переливають в перегінний куб. Оскільки тиск при варінні всередині колосальне, заповнювати його до країв не варто. В ідеалі - на 2/3 об'єму, але можна залишити і чверть місця, хоча це і ризиковано - при кипінні залишки буде вихлюпуватися і забивати трубку.

Температуру доводять до 89 ° С, її контролюють по вбудованому термометру. На цьому етапі починають з'являтися перші краплі. Це ще не сирець, першими йдуть голови (шкідливі домішки). Наша порада - відбирати голови вже на другий перегонці, але якщо ви їх почнете відбирати вже на першій, великою помилкою це не буде. Відбирають з розрахунку на кожне кіло цукру по 30 мл голови. Тобто якщо ви засипали 3 кг цукру, то повинні відібрати 90 мл голів.

Для довідки! Під час нагрівання починається розкладання білків, що і призводить до концентрації сивушних масел і ізоамілола.

Коли відібрали першу сивуху, продовжуємо нагрівати куб - в цей час в накопичувач зливається власне продукт, його часто називають «тілом». Температуру доводимо до 98 ° С. Коли дійшли до позначки 96 °, прибираємо накопичувач і ставимо інший - зараз починають йти «хвости», теж сивуха і теж шкідлива.

Для того, щоб було зручніше розібратися в температурному режимі, звіряємося з таблицею:

Це корисно тільки для тих, у кого самогонний апарат оснащений термометром (на перегінному кубі варто датчик). Якщо його немає (саморобка або просто не передбачений конструкцією), тоді можна орієнтуватися на фортецю сирцю - на виході він повинен бути не менше 40 °. Рівне до цієї пори відбирають тіло. Як тільки пішло на зниження, відразу ж змінюють тару і відбирають хвости.

Перегонка самогону в домашніх умовах з відбором голів і хвостів потрібна тільки, коли працюють з цукрової брагою . Якщо в якості сусла використовували фрукти, ягоди або зерно, на першій перегонці хвіст не відсікають - в них самий смак.

Окремо відзначимо, що якщо голови відразу виливають, то хвости можна закільцювати - додати в брагу на другий перегонці. Вони підвищать фортеця і поліпшать смак (повторимося, якщо брага фруктова або зернова). Але обов'язково перед другим перегоном сирець очищають, щоб на виході мати прийнятну якість і смак.

ВІДЕО: Правила роботи з цукрової бражкою

Проміжна очищення сирцю

Теж досить спірний момент, так як деякі вважають за краще відразу ж приступати до повторного акту. З досвіду - краще витратити деякий час на очистку, щоб поліпшити смак і післясмак напою. Для очищення використовують традиційні способи - вугіллям, марганцівкою або рослинним маслом. Все це ми описали в статті «».

Простіше і ефективніше зробити комплексну очистку маслом, а після пропустити через вугільний фільтр :

1. Розбавляємо сирець до 15 ° водою, потім додає рафінована рослинна олія з розрахунку 20 мл на кожен літр сирцю.
2. Закриває кришкою ємність і сильно збовтуємо протягом хвилини, через пару хвилин повторюємо і ще раз через пару хвилин збовтуємо протягом хвилини, після чого залишаємо на добу. Якщо немає часу - хоча б 12 годин треба дати настоятися.
3. Через цей час акуратно знімаємо зверху плівку - тут зібралося масло з домішками, а то, що залишилося, пару раз пропускає через кілька шарів марлі і обов'язково через вугільний фільтр.

Правильна перегонка означає обов'язкову проміжну очистку, але тільки для цукрової і зерновий браги. Сирець від фруктово-ягідної браги не варто чистити, занадто сильно змінюється органолептика. Тут може бути застосована подрібнена дистиляція.

ВІДЕО: Дробная дистиляція

друга перегонка

Об'єктивно, цей етап мало чим відрізняється від першого, за винятком температурного режиму . Також потрібно звернути увагу на те, робили ви очистку чи ні. Якщо проміжна очищення проводилася, зливаєте в куб сирець, хвости і запускаєте процес заново. Якщо очищення не робити, потрібно провести ряд маніпуляцій:

1. Розбавляємо сирець до 15 ° водою - це потрібно для того, щоб при перегонці дистилят більш активно ділився на фракції спирту, води і домішок.

Для зручності поділу сирцю можна використовувати «папуга». З його допомогою легше контролювати фортеця

1. заливаємо водний розчин сирцю в перегінний куб, підігріваємо до 86 ° С і контролюємо поява перших крапель. Для того, щоб було зручніше, знижуємо температуру до 68 ° і починаємо потихеньку відбирати голови. У цьому випадку вже йде по 50 мл з кожного кілограма цукру.

Можна визначати тривалість голів за запахом - ефірні масла і метил пахнуть різко і неприємно. Як тільки зникає цей аромат (чимось нагадує ацетон), починає йти тіло, його вже збирають в чисту приймальну ємність.

Якщо в конструкції апарату є сухопарник, на цьому етапі бажано і його почистити - злити сивуху, сполоснути і повернути на місце.

1. Коли голови відсікли, знову піднімаємо температуру і починаємо відбирати тіло. Відбираємо рівно до тих пір, поки фортеця не почне опускатися нижче 55 °. Далі підуть хвости.

Фортеця тіла вимірюють після того, як воно охололо до 20 °, якщо гаряче ареометр буде «брехати». І ще - не використовуйте побутові спиртометри, як правило, в таких ситуаціях вони не приносять користі. Найкраще з визначенням фортеці справляється ареометр АСП-3.

1. Хвости можна кільцювати, як вже писали раніше - якість кінцевого продукту від цього тільки покращиться, а ось голови викидайте відразу ж.

У підсумку ми отримуємо найчистіший продукт, який за своєю прозорістю, аромату і концентрації не поступатиметься кращим напоям . В середньому з кожного літра браги після подвійної перегонки отримуємо близько 400 мілілітрів 50-55 ° самогону, який далі вже можна розводити водою до потрібної кондиції.

Що робити дал��?

Ось ми і підійшли до найцікавішого - фінальна стадія перегонки самогону в домашніх умовах. Для початку розбавляємо його водою - тут вже кожен вирішує для себе, кому-то і 40 ° забагато, а для інших і 50 ° саме те. Далі наполягаємо як мінімум дві доби в герметичній тарі, щоб поліпшити органолептиком. Обов'язково очищаємо.

Ті, хто в основному працює з зерновим або фруктовим суслом, очищенням не займаються, і абсолютно даремно. Очищають не тільки цукровий дистилят, а й усі інші.

Для очищення можна використовувати самий звичайний вугільний фільтр, і цього цілком достатньо. Далі можна вживати або чистий продукт або приготувати на його основі найрізноманітніші алкогольний напої . У статті «» є маса рецептів з докладним описом, як і з чого готувати. Від себе додамо, коли самогоноварінням стане вашим другим «я», не скупіться і купіть хорошу дубову бочку - неймовірний смак і аромат того ж віскі поки що ніхто не відміняв.

ВІДЕО: Як відсікають голови і хвости і роблять якісний дистилят

Багато домашні умільці, які займаються виробництвом напоїв по, часто задаються питанням: яким чином поліпшити якість своєї продукції так, щоб і самому подобалося пити, і на святковий стіл гостям поставити було не соромно.

Оптимальне рішення - вдруге перегнати самогон. Продукт, який отримують на виході набагато чистіше і міцніше початкового, його часто називають подвійним самогоном. Звичайно, на це піде трохи більше часу, але результат вартий витрачених зусиль - напій вийде дійсно хорошої якості , Без неприємного запаху і сторонніх домішок.

Подвійна перегонка підходить для всіх видів самогону, не має значення ні спосіб приготування браги, ні використовувані сировину. Можна перегнати навіть самогон, зроблений давно.

У подвійній перегонці немає нічого складного, головне дотримуватися черговість всіх етапів.
Розведення - це перше, що потрібно зробити перед другою перегонкою. Логічною дією було б налити в самогон воду, але від цього він може помутніти. Тому робиться навпаки - в воду наливається самогон. Міцність напою повинна впасти по 20-35%.

Чому небажано гнати без розведення? У міцному самогоні пари містять велику кількість спирту, від чого може трапитися загоряння і доведеться (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки або з сухопарнику марки). Також через високу фортеці складніше зруйнувати молекулярну зв'язок напою з сивушними маслами, отже перегін буде неефективний.

Хоча багато людей, що займаються самогоноварінням, не додають воду перед тим як повторно перегнати самогон, кажучи про те, що неприємний запах у розбавленому напої все одно залишається. Це цілком обгрунтовано, але переганяючи такий самогон, переконайтеся, що поруч немає відкритого вогню.

Очищення. Перш ніж приступати до другого перегону, самогон очищається будь-яким звичним для людини способом. Хтось вважає за краще марганцівку, хтось - активоване вугілля. Наприклад, для першого способу на 1 літр самогону береться 3 гр марганцівки, розчинені в 300 мл гарячої води. Розчин перемішується і настоюється 30 хвилин, потім додається столова ложка кам'яної солі і стільки ж харчової соди.

Змішавши ще раз, настоюється ще 2 години. Відстояний самогон пропускається через фільтр. Дуже добре підходить побутовий фільтр для води, але якщо його немає під рукою, можна зробити елементарний ватно-марлевий.

Як правильно перегнати самогон вдруге?

Завершальний етап не має відмінностей від першої перегонки з браги. Головне пам'ятати, як говорилося вище, що переганяти міцний напій небезпечніше і менш ефективно. Тому перед початком процесу не зайвим буде ще раз перевірити градус самогону.

Якщо в подальшому самогон паче не буде піддаватися обробці, на виході він ділиться на фракції: голова, тіло і хвіст.

Голова - це перші 10% отриманого напою, вона може використовуватися тільки в технічних потребах, але не всередину. Ця рідина має неприємний запах.

Переганяти голови самогону вдруге не можна.

Перед тим як підставляти тару для збору тіла самогону, потрібно впевнитися, що неприємний запах пішов, тоді можна продовжувати збір.

Хвіст визначається по фортеці самогону: вона опускається до 40%. Найчастіше ця рідина, для підвищення міцності, додається в наступну брагу або очищається на ректифікаційної колоні . Переганяти хвости самогону практично марно, якість від цього процесу краще не стане.

Основна частина, тіло подвійного самогону, не вимагає додаткової обробки. При бажанні його можна розбавити до потрібної фортеці і використовувати в.

Всі професійні самогонники в певний момент стикаються з питанням підвищення якості приготованого своїми руками міцного напою. Найпопулярніший рецепт в даному випадку - це вторинний перегін самогону. Подвійна ректифікація через самогонний апарат і певна температура під час проведення процедури дозволяє зробити чистий продукт, який буде набагато міцніше і чистіше початкового варіанта. Ось чому виготовлення самогону в домашніх умовах рекомендується приділити більше часу і зробити напій справді якісним, без зайвих запахів і домішок. У народі рецепт приготування за такою технологією дав назву напою «подвійного самогону».

Повторна перегонка самогону може проводитися з будь-яким видом браги, причому ні сировину, ні рецепт приготування міцного напою на процес очищення не впливають. Можна зробити подвійний перегін самогону і з напоєм, який зберігається у вас тривалий період часу. Причому дистилят стане кристально чистим і м'яким на виході. Однак температура при перегонці повинна змінюватися в строго визначеної послідовності. Для отримання якісного напою в домашніх умовах давайте розберемося детально, як перегнати самогон вдруге.

Технологічний процес отримання подвійного самогону

Етап перший: Розведення водою

Спочатку необхідно перегнати брагу звичайним способом, при цьому температура рідини при проведенні даної процедури повинна бути дорівнює 100 ° C. Для того щоб здійснити другий перегін самогону, напій необхідно розбавити чистою джерельною водою. У міцних рідину потрібно наливати холодну очищену воду до тих пір, поки фортеця браги не дійде до 20-30%. Для того щоб напій не став каламутним рекомендується наливати спиртне в воду, а не навпаки. Проводити дистиляцію з більш високою концентрацією парів спирту небезпечно у зв'язку з тим, що самогонний апарат може спалахнути. До всього іншого, у більш міцного самогону набагато сильніше молекулярна зв'язок з сивушними домішками і шкідливими речовинами, в цьому випадку рецепт вторинного перегону самогону буде менш ефективний і не принесе належного результату.

Етап другий: Очищення

Перед початком повторної перегонки зернового або цукрового самогону в домашніх умовах в обов'язковому порядку потрібно зробити очистку. Процедура проводиться за допомогою марганцівки, харчової соди, молока, актівованого вугілля і будь-якого іншого зручного для вас адсорбуючого речовини.

Найпоширеніший і класичний рецепт для цього - зробити. Нам знадобиться порошок марганцю в кількості 3 грами на 300 мл води, температура якої становить понад 40 ° C. Розведений розчин додається в пропорції на 1 літр самогону. Отриману суміш варто гарненько перемішати і настояти протягом 30 хвилин. Далі рецепт передбачає додавання по 1 столовій ложці харчової соди і кухонної солі. Потім вміст знову перемішати і дати відстоятися протягом двох годин. Після того як пройшла ректифікація рідина відокремлюють за допомогою фільтра для води або ватно-марлевою воронки.

Етап третій: Дробная перегонка

Перше, що необхідно зробити перед завершальним етапом - перевірити ще раз міцність напою. щоб висока температура , Що виникає при перегонці, що не викликала спалах, фортеця повинна дорівнювати 20 градусам. проведення дробової перегонки здійснюється сухопарнику, а вихід рідини необхідно розділити на фракції: «голова», «тіло» і «хвіст». Температура виходу перших 8-10% браги дорівнює 75 ° C, і ця шкідлива фракція до вживання заборонена, оскільки вона складається з сивушних масел та інших неякісних домішок. Для отримання другої фракції температура браги підвищується до 95 ° C, а кількість напою становить 80% всієї рідини і є подвійним самогоном, тобто напоєм, який ми і хотіли отримати. Цю частину необхідно збирати до тих пір, поки фортеця не знизиться до 45%. Температура виходу третьої останньої фракції підвищується до 100 ° C, рідина рекомендована для підвищення міцності майбутнього самогону, проте вживати її не варто.

У підсумку друга перегонка на виході дає близько 60-70% кристально чистого напою без сторонніх домішок і неприємного запаху. Вам залишається розвести його до відповідної фортеці і напій готовий до вживання.

Очищення самогону перегонкою перевершує по ефективності будь-які інші методи, так як дозволяє позбавлятися від максимального обсягу сивушних масел. Подвійний або навіть потрійний перегін дозволяє отримувати максимально чистий продукт навіть без проміжної очищення, а й вона буде не зайвою. Багато в чому якість кінцевого продукту буде залежати не тільки від сировини, кількості перегонів, а й від їх правильності, і тут головне - це вміння відбирати потрібні спиртові фракції. Проблема в тому, що крім етилового спирту, в брагу міститься маса інших спиртів і кислот, інших непотрібних домішок, кожна з яких кипить при певній температурі , А відстежити температуру браги і випарів під час перегонки не так просто.

З сучасними самогонними апаратами заводського виготовлення справа йде простіше - вони часто поставляються в комплекті зі спеціальними термометрами, вбудованими в перегінні куби. В інших модифікаціях ніша під термометр передбачена безпосередньо в ректифікаційної колоні. Але як бути тим, хто переганяє самогон «наосліп»? Особисто я, наприклад, для перегону використовую алюмінієву флягу на 40 літрів, саморобний сухопарник , Мідний змійовик і ємність для конденсації непротічних типу. На допомогу - спиртомер, купити який можна майже на кожному кроці, а також основи хімії та математики.

Очищення самогону - друга перегонка

Отже, для початку трохи цифр - я приведу їх у таблиці для більш простого сприйняття, а нижче поясню, що до чого.

перший перегін

другий перегін

третій перегін

Легка фракція - «первак», «голови»

2% від обсягу браги

5% від виходу самогону

2% від виходу самогону

Етиловий спирт - «тіло»

15% від обсягу браги

Збирають до фортеці в 45 градусів

Від +76 C o до +84 C o для браги (парів) або до 45 градусів міцності напою

Від +76 C o до +80 C o для браги (парів) або до 45 градусів міцності напою

Важка фракція - «хвости»

Весь залишок від 45 до 25 градусів

Від +84 C o до +95 C o для браги (парів) або до 35-40 градусів міцності напою

Від +80 C o до +95 C o для браги (парів) або до 35-40 градусів міцності напою

А тепер по-російськи:

• Легка фракція або «первак», «голови» - ацетонові домішки, які категорично не можна вживати. Вони зливаються в каналізацію без жалю або використовуються в гаражі як розчинник
• Етиловий спирт або «тіло» - потрібний нам продукт, який придатний для вживання
• Важка фракція «хвости» - самогон з високим вмістом сивушних масел. Збирається окремо тільки при кінцевому перегоні. Тобто, якщо переганяти два рази, то відділяєте хвости тільки на другому перегоні. А при першому виганяєте в загальну масу - в «тіло». Якщо переганяти будете тричі, то відділяєте хвости тільки на третьому перегоні, а перші два рази виганяєте їх прямо в тіло

У таблиці наведено цифри, на які ви можете орієнтуватися при перегоні з використанням термометра для вимірювання температури браги, а також міцність напою для тих, хто, як я, використовує тільки спиртомер. Найскладніше - це вгадати загальний вихід самогону на другому і третьому перегоні, щоб чітко відокремити «голови» (первак). Але гадати не треба - беремо вихід першого перегону і орієнтуємося на нього, щоб напевно.

Приклад! У мене 20-ть літрів браги, яку я хочу перегнати тричі. Відповідно, на першому перегоні я зливаю 400 мілілітрів перваку, осушують сухопарник, і збираю весь залишок разом з хвостами в одну ємність - отримую близько 3 літрів самогону сирцю. Його потрібно розвести водою до фортеці в 20-30 градусів, щоб полегшити поділ на фракції при подальшому перегоні і виключити ймовірність займання парів спирту. Отримую близько 4-4,5 літрів заготовки. Переганяю вдруге, зливаючи близько 150 міліграм «голів», осушують сухопарник, а решта збираю до фортеці конденсату близько 30 градусів. Повинно вийти не більше 3 літрів, а по уму - трохи менше. Отриманий спирт розводжу водою до фортеці 20-30 градусів і переганяю втретє, відокремлюючи вже всього 50-60 міліграм «голів», осушують сухопарник, а потім, збираючи тіло до фортеці конденсату в 45 градусів по спиртоміри - залишилися хвости до 35 градусів збираю окремо і використовую при першому перегоні наступної браги. Отриманий в результаті потрійного перегону продукт розводжу чистою водою до фортеці 40-45 градусів. Повинно вийти близько 2,5-3 літрів чистої горілки, в залежності від якості браги.

Сухопарник після відбору «голів» осушувати потрібно обов'язково, так як частина легких фракцій залишається в ньому, і потім передається в «тіло».

Проміжна очищення самогону після другої перегонки

Між перегонами можна провести проміжну очищення, хоч це і не обов'язково. Для цього додаємо в уже розведену водою до фортеці в 20 градусів заготовку звичайне рослинне масло з розрахунку близько 20 міліграмів масла на 1 літр заготовки. Добре збовтуємо, залишаємо на добу, зливаємо через силіконову трубку.

Звичайно, проробляти все те, що описується вище, досить клопітно, але якість продукту дійсно помітно підвищується. рекомендую перед фінальним перегоном закладати в сухопарник (після відбору голів) лимонну цедру, ароматні фрукти і спеції - вони повідомляють напою легкий приємний аромат.