1. Інгредієнти для приготування страви «Щи з квашеної капусти»:
2. Рецепт приготування щей з квашеної капусти:
3. Щи із квашеної капусти - рецепт в мультиварці
4. Для приготування вам треба буде взяти такі продукти:
5. Рецепт приготування:
6. Щи із квашеної капусти на бульйоні з яловичини
7. Для його приготування вам потрібно буде взяти такі продукти:
8. Рецепт приготування:

Щи із квашеної капусти, що ж це таке? А чи знаєте ви історію їх виникнення? Справа в тому, що щі - це різновид заправного супу, і вони є національним російським блюдом. Спочатку це слово означало «поживний напій, суп, юшку, вариво і т.д, заправлені капустою, щавлем або іншою зеленню.». Російські щі з квашеної капусти досить поширене блюдо, як уже згадувалося в Росії. Не дивлячись на різні варіації рецепта щей, одним неизменимо компонентом є кисла капуста. Щи із квашеної капусти більш насичені, ніж з щі зі свіжою капустою .

Якщо ви ще жодного разу не пробували подібне блюдо, саме час звернути на нього увагу! Отже, приступимо до приготування щей. Для страви краще приготувати домашню квашену капусту .

Інгредієнти для приготування страви «Щи з квашеної капусти»:

- вода 3 літри;

- картопля - 3 шт .;

- морква - 1 шт .;

- цибуля - 2 шт .;

- квашена капуста - 250 гр .;

- сало солоне з прорізом - 100 гр .;

- спеції: лавровий лист, кріп, сіль.

Рецепт приготування щей з квашеної капусти:

Очищаємо від шкірки картопля, морква і цибуля. На вогонь ставимо каструлю з водою. Вода повинна закипіти тим часом, поки ми почнемо більш детально готувати овочі.

Акуратно нарізаємо картоплю і моркву соломкою. Як тільки вода закипіла, кидаємо в воду моркву і картоплю. Нехай вони варяться на середньому вогні.

Нарізаємо дрібними смужками сало. Зверніть увагу воно повинно бути обов'язково з прошарком м'яса. Ідеальним варіантом було б замість нього використовувати бекон, але в принципі сильно вони не відрізняються. Не будемо ускладнювати собі завдання, і переплачувати за одну назву. Після чого на сковорідку з товстим дном викладаємо сало і ставимо його на вогонь. Злегка прожарюємо. Аромат вже обнадіює, що страва повинна нас не розчарувати!

Вдихаючи аромати підготовчого етапу, нарізаємо дрібно цибулю. Головне не плачте!

Відправляємо цибулю в сковороду з салом і все смажимо до золотистого кольору.

У киплячу воду з картоплею та морквою відправляємо капусту, злегка віджавши від розсолу. Намагайтеся вибирати, більш кислу капусту, тоді смак буде особливо насиченим і кисленьким. Даємо прокипіти капусті хвилин 10. Потім в каструльку вливаємо заправку з сала з цибулею. За 10-15 хвилин до кінця варіння в щі з квашеної капусти додаємо перець, лавровий лист і сіль.

Залишилося зовсім небагато, і ви зможе спробувати смак справжніх російських щей. Подаємо щі гарячі, зверху посипаємо кропом. Смачного! І до нових зустрічей!

Автор рецепта «Щи з квашеної капусти» arivederchy

Щи із квашеної капусти - рецепт в мультиварці

Смачні щі з квашеної капусти ви можете приготувати в мультиварці на будь-якому м'ясі. Смачні, ніжні, не дивлячись на те, що капуста використовується кисла, досить пікантні, ці щі підкорюють всіх без винятку.

Для приготування вам треба буде взяти такі продукти:

- свинина - 300 грам;

- картопля - 4 бульби;

- морквина - 1 штука;

- капуста квашена - 300 грам;

- томатна паста - 1 столова ложка;

- сіль, а також перець і лавровий лист на ваш смак;

- масло рослинне - для смаження;

- вода.

Рецепт приготування:

Для початку будемо готувати бульйон. Найкраще м'ясо для початку вимочити в воді, щоб зайва кров пішла, промити гарненько, нарізати кубиками, після чого знову промити і обсушити. Зливати перший бульйон з мультіварочной каструлі не дуже зручно, тому краще за все взяти і промити м'ясо до того, як ви будете його обсмажувати. Після потрібно буде в мультиварку налити трохи олії, додати туди м'ясо, обсмажити все на режимі «Скороварка» або ж «Жарка». І, поки м'ясо буде обсмажувати, вам треба буде порізати дрібно цибулю, а також моркву потерти на тертці. Картоплю треба буде почистити після чого помити і порізати кубиками невеликого розміру. Капусту треба буде викласти в друшляк, промити, віджати, після чого залишити в друшляку, щоб вода стікала. Слідом вам потрібно буде взяти і перекласти до м'яса цибулю, а також моркву, все перемішати. Кришку треба буде закрити, і далі все гасити протягом 15 хвилин. після чого треба буде туди відправити картопля, залити все водою і варити на режимі «Суп», поки картопля не звариться. Як тільки картопля буде готовий, можна буде додати туди капусту і томатну пасту. Слідом додаємо спеції, сіль, і чекаємо до закінчення сигналу в мультиварці. Після того, як сигнал прозвучить, потрібно буде мультиварку перевести в режим «Підігріву» і залишити так на півгодини. Суп прекрасно настоїться, буде смачний і ароматний. Зелень найкраще посипати безпосередньо перед подачею. Заправляємо щі сметаною і подаємо з чорним свіжим хлібом.

Щи із квашеної капусти на бульйоні з яловичини

Не менш популярні і щі з квашеної капусти. Просте блюдо, але дуже ситне, з видатним ароматом і смаком, дуже легко впізнаване.

Для його приготування вам потрібно буде взяти такі продукти:

- грудинка яловича - 1 кілограм;

- 500 грам капусти квашеної;

- картопля - 50 грам;

- цибуля - 1 штука;

- морквина - 1 штука.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде зварити бульйон. Бульйон вариться як звичайно, треба буде м'ясо промити, покласти в холодну воду, після чого поставити на вогонь і дочекатися, щоб вода закипіла. Цей бульйон зливаємо, м'ясо моєму, каструлю теж, набираємо свіжу, і знову даємо закипіти. Якщо м'ясо знову дає рясну піну, краще прополоскати ще раз. Після чого заливаємо його водою, доводимо до кипіння, і далі треба буде акуратно варити все приблизно години дві на повільному вогні, щоб бульйон не став мутний, а яловичина вийшла м'якою. Після цього потрібно буде підготувати картоплю. Його треба почистити, порізати брусками або кубиками, як вам зручніше, і відправити в бульйон. І далі вам необхідно буде його зварити до готовності. Тільки після того, як картопля буде повністю зварений, вам можна буде туди додати капусту, не раніше. Справа в тому, що крохмаль і капустяна кислота погано взаємодіють один з одним, і якщо капусту покласти занадто рано, картопля так і буде залишатися хрустким, немов сирим, скільки б його не варили. Тому як тільки ви зрозуміли, що картопля вже зварилася, капусту пробуємо, і, якщо вона дуже вже кисла, викладаємо її на друшляк. Після чого можна її промити, злегка віджати, і перекласти в каструлю з щами. Цибулю чистимо від лушпиння, подрібнюємо, моркву теж чистимо, тремо на тертці. Можна ці овочі злегка згасити на сковорідці для того, щоб вони стали м'якшими, заправивши попередньо ложкою томатної пасту. Після чого треба буде перекласти їх в суп. Далі потрібно буде все посолити на ваш смак, додати перець і лавровий лист. Можна присипати свіжою зеленню, якщо є - кропом або петрушкою. Суп накриваємо, даємо йому постояти протягом півгодини - щі з кислої капусти особливо гарні, якщо наполягатимуть - наприклад, на наступний день, якщо що-небудь залишиться, після чого потрібно буде подавати щі зі сметаною як зазвичай. Попередньо з них потрібно буде дістати м'ясо і порізати невеликими шматками, щоб кожному можна було трохи покласти в тарілку.