1. Маринування зелених помідор на зиму
2. Нам знадобиться:
3. Необхідні інгредієнти на 3 літри:
4. складові:
5. Складові:
6. склад:
7. Складові:

Одним з найпопулярніших овочів на нашому столі є томат. Завдяки відносній невибагливості помідори користуються попитом у багатьох городах дачників. Крім своїх смакових якостей, томати включають в себе велику кількість вітамінів і мінералів. У цій статті ми поговоримо про користь зелених помідорів і як маринувати зелені помідори на зиму швидко.

У свіжому вигляді зелені плоди в їжу не споживають, тому що в своєму складі вони мають певний токсин, який надає їм гіркоту. До складу цього продукту входять такі вітаміни, як калій, кальцій, пектин, фолієва кислота, вітаміни групи В, С та ін. Крім цих вітамінів - різні кислоти (яблучна, оцтова, щавлева і ін.).
Зелені помідори найчастіше використовують в маринованому вигляді. Наведемо кілька рецептів маринаду цих овочів на зиму.

Маринування зелених помідор на зиму

Цей варіант рецепта підійде для любителів маринованого часнику - як однієї з прянощі з городу. Смак часнику надає певну пряність продукту і неповторний запах.
Для проби можна зробити трохи запасів. Рецепт наведено в розрахунку на 1 л. банку.

Нам знадобиться:

• 350 грам зелених томатів;
• 300 мілілітрів води;
• 130 грам цукрового піску;
• 1 невелика головка часнику;
• 150 мл. оцтової кислоти (9%);
• 1 столова ложка солі;
• петрушка, хрін, кріп.

Рецепт маринування зелених помідор на зиму:

1. Помідори миємо й робимо в них надрізи. Якщо плоди великі, то можна розрізати на кілька частин. У кожному зробити невеликий надріз.
2. Очищаємо часник і вставляємо в надрізи, зроблені на томатах. Знову ж дивимося на розміри. Якщо не сильно великі, то часник також розрізаємо на відповідні частини. Щоб можна було акуратно нафарширувати.
3. Поки помідори залишаємо, а в цей час готуємо розсіл.
   У потрібній кількості води розчиняємо цукор і сіль, кип'ятимо все п'ять хвилин, потім додаємо оцтову кислоту і вимикаємо плиту.
4. Тепер розкладаємо в баночку фаршировані томати. Між овочами накладаємо петрушку, корінь хрону, кріп.
5. Після викладення все заливаємо розсолом і злегка прикриваємо кришкою.
6. У каструлю наливаємо окремо води і ставимо на плиту. На дно каструлі покласти серветку, або рушників. І поставити нашу заготовку.
7. Після того як вода закипить, простерилізувати 10-15 хвилин. Щільно закупорити банку і перевернути. Накрити щільною тканиною і залишити остигати.
8. Після охолодження можна переставити в комору, або льох. Не обов'язково залишати в холодильнику.
   Такий спосіб маринаду дозволяє довго зберігатися продуктам.

Як замаринувати зелені помідори з болгарським перцем

Цей рецепт злегка витратний за часом, але дуже простий за складом продуктів. Для любителів солодкого болгарського перцю найкращий варіант. Взимку, крім томатів, подається на стіл ще й перчик. Перець, один з небагатьох овочів, який зберігає в собі в маринованому вигляді до 80% корисних вітамінів. Як і всі овочі, взимку зміцнює імунітет. Його можна вживати в їжу як закуску, або як добавку до основних страв.

Необхідні інгредієнти на 3 літри:

• перець солодкий болгарський - 5 шт., середніх;
• томати зелені (недозрілі) - 1,5 кілограма;
• 1,5 літра води;
• сіль - 4 столових ложки;
• цукровий пісок - 2 столових ложки;
• 50 грам оцтової кислоти (9% розчину);
• олія соняшникова - 1 столова ложка;
• суцвіття кропу - 2-3 пучка.

Маринування зелених помідор на зиму в банках:

1. Якщо томати дрібні, то їх можна цілком укласти в банку, якщо ж великі, то розрізаємо на частини. Перець ріжемо часточками. Укладаємо в банки, перемішуючи один з одним. Ідеальною розкладкою вважається - коли часточки перцю укладають уздовж стінок банки, а помідори в середину. Перець тоді, як би обволікає помідори.
2. Воду кип'ятимо і заливаємо нею овочі. Щоб банку при взаємодії з окропом не тріснула, води наливати в середину, на овочі. Накриваємо кришкою і даємо охолонути. Після чого цю воду зливаємо і кип'ятимо ще раз.
3. Процес повторюємо. Кип'яченою водою заливаємо овочі і даємо охолонути.
4. Після охолодження воду виливаємо в каструлю і, додавши в неї сіль з цукровим піском, доводимо до кипіння. Слідом вливаємо оцтову кислоту. Після чого цим розсолом заливаємо томати і перець.
5. Зверху кладемо парасольки кропу. Виливаємо рослинне масло, не перемішуючи. Щільно закочує кришкою і даємо охолонути.
6. Помідори з перцем готові.

Мариновані зелені помідори пальчики оближеш

Такі томати дуже смачно вживати салатом. Підійдуть до добавці будь-якого другого блюда. Вельми незвичайні і дуже ніжні на смак плоди порадують всіх за зимовим столом. Найкраще за таким рецептом готувати літрові баночки, тому що салатик викладається повністю і відразу з'їдається.

складові:

• томати зелені - 300-350 гр .;
• цибуля ріпчаста - 1 невелика головка;
• горошки перцю - 6-7 горошин;
• цвяшок мелена - 5-6 шт .;
• лавровий лист - 3-4 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 2 столові ложки;
• лимонна кислота - ½ ч.ложки;
• вода - 500 мілілітрів;
• желатин - 15 гр.

Як замаринувати зелені помідори на зиму:

1. У теплій воді розчиняємо желатин. Ми залишаємо його на 30 хвилин набрякнути.
2. Томати ріжемо на 4 частини, часточками.
3. Для такої заготовки банку краще простерилізувати заздалегідь. Для цього на каструлю з киплячою водою ставимо друшляк. У нього перевертаємо догори дном банку і так кип'ятимо її 25 хвилин.
4. Дістаємо банку і на дно закладаємо нарізану півкільцями цибулю, часник, перець і гвоздику. Потім томати. Між плодами в середину - лавровий лист. Потім зверху висипати сіль, цукровий пісок і лимонну кислоту.
5. Набряклий желатин розчинити на водяній бані, змішати з водою і залити заготовку. Щільно закупорити і залишити на час, поки не охолоне.
   Зберігаються такі заготовки просто в прохолодному місці.

Мариновані зелені помідори смачні

Це вельми незвичайний і вишуканий рецепт. Завдяки незвичайному кольору розсолу і його смаку такий делікатес не зможе не здивувати домочадців.

Складові:

• вода - 1,5 літрів;
• помідори зелені - 500 гр .;
• сіль - 1 ст.л .;
• цукор - 4 ст.л .;
• оцтова кислота (6%) - 100 гр .;
• яблука - 200 гр .;
• буряк - 2 гуртка, відрізаних від плоду.

Мариновані зелені помідори на зиму в банках:

1. Плоди помідор і яблук нарізати шматочками і помістити в банку. Буряк нарізати кружальцями і додати до овочів. Залити все кип'яченою водою і залишити до охолодження води.
2. Після охолодження воду злити в каструлі і готувати на її основі розсіл. У воду додати решту приправи. Кип'ятити маринад 3-4 хвилини, потім залити розсолом підготовлені для маринаду овочі.
3. Щільно закрити кришками і дати охолонути. Зберігати такі томати в прохолодному місці.
   Дуже смачні і оригінальні на колір помідори з яблуками готові.

Маринування зелених помідор в банках

Дуже простий рецепт приготування. Але завдяки аспірину смак у томатів виходить дуже ніжний і м'який, як натуральні помідори. При використанні аспірину, в маринад додається менше оцтової кислоти, що добре впливає на засвоєння продукту. Їх добре використовувати в поєднанні з іншими продуктами, наприклад, м'ясом, картоплею. А так же додавати в супи й щи.

склад:

• зелені томати - 500 гр .;
• вода - 1 л .;
• сіль - 2 ст.л .;
• цукор - 3 ст.л .;
• аспірин - 1 таблетка;
• оцет 6% - 1 ст.л.

Мариновані зелені помідори в банці рецепт:

1. Плоди томатів моєму і ріжемо на половинки. Так вони краще промаринується.
2. Банки для цієї заготовки краще простерилізувати заздалегідь, як говорилося вище.
3. Розрізані помідори щільно вкласти в банку. Зверху висипати сіль і цукор, покласти таблетку аспірину.
4. Воду закип'ятити і залити нею укладені в банку помідори. Зверху додати оцтової кислоти.
5. Банку закрити кришкою. Помістити в прохолодне місце, покласти шийкою вниз, на кришки, укутати в теплу тканину (можна в непотрібне ковдру), щоб овочі допарілісь. Після охолодження прибрати в комору або льох.

Мариновані зелені помідори гострі

Для любителів гостренького можна замаринувати помідори з гострим перцем. Така засолювання підійде в поєднанні з м'ясними стравами. Інгредієнти можна використовувати окремо, можна разом.
Заготівлю робимо на трилітрову банку.

Складові:

• томати зелені (можна червонуваті) - 1,5 кіло;
• перець червоний стручками - 2 середніх стручка;
• 3 невеликі головки ріпчастої цибулі;
• 1 пучок кропу суцвіттями;
• сіль - 200 гр .;
• 3 літри води;
• цукровий пісок - 250 гр .;
• оцет (9%) - 500 мл;
• 8 горошин чорного перцю;
• гвоздика - 5-6 шт.

Мариновані зелені помідори як в радянські часи:

1. Перед приготуванням банку ставимо стерилізувати на 30 хвилин, разом з кришкою.
2. Помідори можна залишити цілими, можна розрізати навпіл. Стручки перцю порізати кільцями. На любителя, можна залишити насіння (вийде гостріше), а можна видалити. Цибулю нарізати півкільцями.
3. Скласти все в банку, перемішуючи з іншими приправами. Зверху укласти парасольки кропу.
4. Закип'ятити воду, розчинивши в ній сіль і цукор. Поварити 5 хвилин на середньому вогні. Влити оцет, перемішати і зняти з плити.
5. Розсіл акуратно залити в банку.
6. Щільно загорнувши кришкою, заготівлю помістити в прохолодне місце, закутавши в теплу тканину. Після повного охолодження перевернути і прибрати на зберігання.

У нашій країні літо досить непередбачувано, тому нерідко такі овочі як помідори багато залишаються дозріли. Але завдяки маринування, їх можна використовувати в якості корисної і вітамінної заготовки на зиму. За смаком такі томати не поступаються стиглим червоним плодам. Їх так само можна використовувати і як самостійне блюдо, і як добавки.

Різноманітність рецептів допоможе вибрати один найбільш вподобаний і радувати їм своїх домочадців взимку, якраз коли організму так не вистачає вітамінів.

Нас також часто запитують, як можна засолити щавель , замаринувати часник і приготувати боровики на зиму . Всі ці та інші рецепти ви зможете знайти на нашому сайті.