1. Афіша
2. Курси валют

08.04.2017 14:03 ЦДІ, Псков

Кожен день ми ходимо в магазин за покупками, але часто особисто ви дивитеся, що написано на упаковці? Читаєте склад? Скоріше ні - ні часу, ні бажання. Найчастіше покупці обмежуються лише терміном придатності товару.

ЦДІ вирішив заощадити ваш час. Сьогодні ми розглянемо такий товар, як продукт плавлений з сиром. Судячи з даними статистики , Через падіння доходів населення, санкцій і зростання цін росіяни в 2015 році скоротили споживання твердих сирів на 10%, при цьому на 12% зросло споживання плавлених сирів. Економія - справа хороша, але чим ми жертвуємо за рахунок низької ціни?

У магазині однієї з представлених в Пскові федеральних мереж ми придбали «продукт плавлений з сиром». Солідні півкіло коштували менше 100 рублів. У складі, позначеному на упаковці, читаємо: «замінник молочного жиру, сироватка молочна суха, крохмаль кукурудзяний, вершки, сир (молоко нормалізоване, мезофільні молочнокислі міроорганізма), сир (молоко нормалізоване, мезофільні молочнокислі міроорганізма, сичужний фермент тваринного походження, ущільнювач хлорид кальцію , барвник Е160b, консервант Е252), вода питна, сіль, харчові добавки: емульгуюча сіль Е339, барвник каротин, консервант сорбат калію ». Що ж, починаємо розбиратися.

1. Замінник молочного жиру - продукт, який виготовлений переважно з рослинних масел, використовується в харчовій промисловості для виготовлення продуктів, в яких традиційно використовувався молочний жир.

Вважається, що справжній молочний жир не можна вважати здоровим харчуванням. Справа в тому, що серед його компонентів велику питому вагу займають насичені жири. А небезпека насичених жирних кислот для здоров'я людини вже доведена давно. Безконтрольне вживання їжі з натуральним молочним жиром може стати причиною розвитку захворювань серцево-судинної системи. До того ж такий раціон сприяє появі зайвих кілограмів. У цьому сенсі замінник натурального молочного жиру має властивості куди як більше здорового харчування.

2. Сироватка молочна суха

Це порошок, отриманий з побічного продукту молока шляхом висушування. Висушити можна сирну масу або сир. Суха сироватка готується із сировини, яке не піддавалося генетичних змін.

Завдяки відсутності жирів, насиченістю активними речовинами і амінокислотами, сироватка має велику цінність для здоров'я людини. Цей продукт добре засвоюється організмом, тому його застосування в розвантажувальні дні неоціненне. Сироватка застосовується в профілактичних цілях для запобігання різних проблем зі здоров'ям.

3. Крохмаль кукурудзяний

Це молочно-білий непрозорий клейстер, який має невисоку в'язкість, з запахом і присмаком, характерними для зерна кукурудзи. Шкода крохмалю з кукурудзи може проявлятися в разі індивідуальної непереносимості вихідного продукту. Проявлятися це може у вигляді алергічних реакцій.

4. Мезофільні молочнокислі міроорганізма

У традиційному сироваріння можуть використовуватися містяться в самому молоці молочнокислі бактерії або бактерії, що містяться в сироватці, яка залишається після виготовлення сиру. Але спеціально відібрані (виведені) штами бактерій набувають все більшого поширення. Їх називають стартерні культури тому, що вони ініціюють розвиток кислотності молока.

Стартерні культури можуть складатися з мезофільних або термофільних бактерій або їх сумішей. Мезофільні стартерні культури (оптимальна температура розвитку близько 30С) складаються з лактококков (Lactococci). Промислові суміші вільні від патогенних мікроорганізмів, безпечні. Крім того, кожен такий промисловий продукт дозволяє отримувати сири стабільної якості і смаку.

5. Молоко нормалізоване - це молоко, яке пройшло технологічну обробку. Мета виробників сучасного молока для продажу в мережі магазинів - не дозволити молоку скиснути якомога довше. Нормалізоване молоко (якщо отримано, звичайно ж, не з порошку), є найвдалішим способом обробки молока. Багато корисні речовини натурального молока при його нормалізації зберігаються в незмінному вигляді. Крім того, натуральне молоко може бути заражене, наприклад, на сальмонельоз.

6. Сичужний фермент тваринного походження (реннін, він же химозин) - травний фермент тваринного походження, який виділяють з шлунків телят (після забою). Вік таких телят зазвичай не більше 10 днів. Сичужний фермент використовується для «створаживания» молока і приготування сирів.

6. Ущільнювач хлорид кальцію є харчовою добавкою під маркуванням E-509, служить затверджувачем. У країнах Євросоюзу і Російської Федерації емульгатор не має протипоказань і повністю дозволений для вживання в продуктовій промисловості, однак, строго регламентований. Це пов'язано з тим, що при збільшених кількостях емульгатор може привести до подразнення шлунково-кишкового тракту, і іноді навіть і до виразки. Максимальна кількість добової дози харчового емульгатора становить 350 мг.

Існує безліч позитивних властивостей, при впливі кальцію хлористого на організм. Його безпосередньо застосовують у випадках, коли в організмі недостатньо кальцію, необхідного для імпульсних рухів і скорочення м'язової маси. Він благотворно впливає на серцево-судинну систему, згущення і зупинку зовнішнього і внутрішнього кровотечі. Через присутність в організмі солянокислого кальцію запобігає прогресування запального процесу, і підвищується стійкість до різноманітних інфекцій.

Цікаво, що хлорид кальцію застосовується не тільки в харчовій промисловості, але також використовується для виготовлення виробів з натурального каучуку, латексу і гуми, як засіб проти ожеледиці, будучи хімічним реактивом.

7. Барвник Е160b (екстракт аннато) відноситься до групи так званих умовно безпечних. Це означає, що явної шкоди барвника Е160b Екстракт аннато не було виявлено. Втім, як і користі, тому добавка лише умовно безпечна, тому що завжди будуть існувати люди, так звана, група ризику, які будуть страждати від хімічного складу барвника Е160b Екстракт аннато. Справа в тому, що в основою складу барвника Е160b Екстракт аннато входять речовини природного походження, які здатні викликати алергічні реакціі.Поетому барвник рекомендують виключити з раціону дітей.

8. Консервант Е252 (нітрат калію) в основному використовується в харчовій промисловості для збереження продуктів, так як перешкоджає розмноженню і росту бактерій і грибків.

Шкода харчового консерванту Е252 Нітрат калію для здоров'я людини обумовлений тим фактом, що при застосуванні даної речовини при виробництві продуктів харчування, чимала його частина потрапляє в організм. Причому, науково доведено, що даний нітрат трансформується в нітрити, які надають згубний ефект на багато внутрішні системи людського тіла.

При тривалому і надмірному надходженні цієї речовини в складі продуктів харчування в організм людини, шкода харчового консерванту Е252 Нітрат калію може проявлятися у виникненні анемії і захворювань нирок. Основними симптомами надлишку нітриту калію нерідко є гострі болі в животі, блювота, м'язова слабкість і порушення координації рухів. Найчастіше спостерігається порушення пульсу і аритмія. Категорично протипоказано вживання продуктів харчування, в складі яких присутній Е252, дітям.

Поряд з виготовленням продуктів харчування харчовий консервант Е252 Нітрат калію нерідко використовується в інших областях життєдіяльності людини. В основному це стосується виробництва скла, виготовлення ракетного палива, добрив, а також проведення профілактичних зубних паст.

9. Харчові добавки

- емульгуюча сіль Е339

це суміш натрієвих солей ортофосфорної кислоти в різних формах. У неї входять: ортофосфат натрію однозаміщений, двозаміщений, трехзамещенний і триполіфосфат натрію.

При виробництві плавлених сирів харчова добавка Е-339 використовується в якості солі-плавники. Харчова добавка Е-339 вважається нешкідливою для організму людини. Але при вживанні E-339 в великих кількостях спостерігаються розлади шлунково-кишкового тракту, так як антиоксидант має проносний ефект. Тому не варто захоплюватися продуктами харчування з вмістом фосфатів натрію. Крім того, шкода харчового антиоксиданту Е-339 ортофосфати натрію виражається в вимиванні кальцію з зубної і кісткової тканини, що також несприятливо позначається на стані здоров'я в цілому.

Ортофосфат натрію Е-339 знайшов застосування в хімічній промисловості, його додають в чистячі і миючі засоби, пральні порошки, відбілювачі.

- барвник каротин

Каротин (він же харчова добавка Е160а) - помаранчевий пігмент, що утворюється в результаті фотосинтезу рослин. В цілому каротин - життєво необхідний елемент. Він основне джерело вітаміну А в організмі людини. За своєю природою добавка Е160а є антиоксидантом - речовиною, що сповільнює процеси окислення клітин в організмі. Однак надлишок каротину в організмі може призводити до захворювання каротінеміей. Так як каротин, на відміну від вітаміну А володіє малою токсичністю, зазвичай каротінемія (гіперкаротінемія) не розглядається як небезпечне захворювання, хоча і призводить до зміни відтінку шкіри до більш жовтого кольору.

Не рекомендується вживати надмірну кількість добавки Е160а, людям які знаходяться в групі ризику ракових захворювань (курці, люди надмірно вживають алкоголь, працівники азбестової промисловості), так як в результаті декількох досліджень було доведено, що зайве вживання бета-каротину в їжу збільшує ризик ракових захворювань у людей цієї групи. Однак немає жодних досліджень, які б доводили що це відноситься до всього населення в цілому.

- консервант сорбат калію (Е202) уповільнює розвиток мікроорганізмів - цвілевих грибів, дріжджів, деяких видів бактерій.

Е202 є одним з найбезпечніших для здоров'я консервантів, що не роблять негативного впливу на здоров'я людини. Численні дослідження не виявили шкоди сорбата калію при застосуванні в допустимих дозах, а навпаки, підтвердили відсутність у цій харчової добавки канцерогенних і мутагенних властивостей. Е202 має низьку алергенність.

До речі

Відчувши зацікавленість покупців у плавленому сирі, виробники і продавці не довго думаючи, підняли ціни на затребуваний продукт. За даними Росстату , Середня ціна 1 кг твердого або м'якого сиру за рік збільшилася на 7,7% і в грудні 2015-го склала 418,6 руб., А плавлений сир подорожчав на 17,7%, до 278,8 руб. за кілограм. Однак різниця в ціні між твердим і плавленим сиром і раніше істотна: плавлений дешевше.

Афіша

• В кіно

• У клубах

• ще

гаманець

• Ціни на бензин

  АЗС 92 95 ДТ НЕРОС 39.50 42.00 42.50 ТНК 40.20 42.60 43.50 BP вулиця Інженерна 40.39 42.79 43.69 Circle K 40.75 43.75 44.95 Несте 40.99 43.99 44.69 Газпромнефть 41.20 44.10 44.30
  Детальніше

• Курси валют

  Банк USD покупка продаж Радянський 62,30 66,00 Сбербанк 63,25 66,37 Бінбанк 62,50 66,40 Россельхозбанк 62,00 66,50 Славія 62,00 66,00
  Детальніше

• Акції