Немає нічого цікавішого, ніж подорожувати і знайомитися з національною кухнею різних країн світу. Однак, якщо часу для відпустки вже не залишилося, а душа терміново потребує нових гастрономічних вражень, пропонуємо тобі спробувати відтворити традиційний кулінарний шедевр прямо у себе на кухні. Цього разу - грузинське сациві.
Що таке сациві
Сациві - традиційний гострий соус грузинської кухні , Родзинкою якого є використання в ньому великої кількості подрібнених волоських горіхів. Так само називається і повноцінне блюдо - курка під соусом сациві. Незважаючи на те, що в рецептурі блюда може бути використана індичка, качка і навіть риба, найпоширенішим і класичним все ж вважається варіант з куркою. У страві, що подається холодним, обов'язково має бути велика кількість спецій і прянощів (шафран, перець, кориця та інші), а також свіжої зелені.
Сациві: класичний рецепт
Складові:
- курка - 1,5 кг
- волоські горіхи - 1 ст
- цибуля - 2 шт
- часник - 1 головка
- винний оцет - 1 ст. л.
- вершкове масло - 50 г
- кінза - 1 пучок
- хмелі-сунелі - 2 ч. л.
- шафран - ½ ч. л.
- кориця - ½ ч. л.
- перець - за смаком
- сіль за смаком
- зелень - за смаком
Як готувати:
- Промий курку, обробити, щоб вилучити від кісток і шкіри, і наріж середніми шматочками.
- Залий курку холодною водою, дай їй закипіти і вари приблизно 40 хвилин, постійно знімаючи з бульйону пінку.
- Дай м'яса охолонути, а бульйон процідити.
- Наріж цибулю півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору на розігрітому вершковому маслі.
- Максимально измельчи очищені волоські горіхи за допомогою блендера і додай їх до цибулі. У сковороду також додай хмелі-сунелі, шафран, корицю, перець, сіль і винний оцет.
- Залий вміст сковороди трьома ополониками готового курячого бульйону.
- Якщо соус вийшов дуже рідким, доведи його до консистенції рідкої сметани за допомогою борошна.
- Додай до соусу готове куряче м'ясо, розібране на волокна.
- Додай до страви посічену кінзу і іншу зелень за смаком, подрібнений часник, і ретельно перемішати.
- Страва готова, але подавати його слід холодним! Смачного!