1. Складові:

Картопляні деруни я люблю за їх простоту і невибагливість. Нехай і готую я це блюдо не так часто, зате завжди із задоволенням. Смачні золотисті картопляні деруни - одне з тих страв, які незамінні для дуже зайнятої людини. Картопля, найчастіше, є під рукою завжди. Яйце та кілька ложок борошна - ось і весь рецепт. І 15 хвилин часу. Ну і секретик від мене, як зробити ваші деруни красивішими на вигляд.

Ці картопляні деруни, які ви можете спостерігати на фото, не перші і навіть не десяті в моїй кулінарній життя. Були і не зовсім вдалі варіанти приготування цього чудового блюда, були і більш-менш непогані. Але для того, щоб знайти саме той самий рецепт, який ідеальний і завжди виходить, знадобився час. І ось я можу похвалитися перед вами, я знайшла той самий кращий рецепт приготування картопляних дерунів. Тепер я готую цю страву тільки так і ніяк інакше. Спробуйте і ви приготувати картопляні деруни за цим рецептом, а я постараюся якомога більш детально викласти процес приготування дерунів з картоплі.

Час приготування:

Складові:

• 4-5 середніх картоплин
• 1 столова ложка сметани (з гіркою)
• 1 яйце
• 2 столові ложки борошна (з гіркою)
• неповна чайна ложка солі
• щіпка меленого чорного перцю
• соняшникова олія для обсмажування

Деруни картопляні, рецепт покроковий з фото

Картоплю чистимо, миємо й натираємо на дрібній тертці. Зробити це потрібно якомога швидше, намагаючись випередити початок процесу потемніння натертої картоплі. Якщо затягніть - готові деруни будуть темнуваті. У натерту картоплю додаємо столову ложку сметани і швидко-швидко перемішуємо суміш. Тепер можна трохи розслабитися і більше не турбуватися про колір готових дерунів. Сметана необхідно виключно для того, щоб зупинити процес окислення, який супроводжується зміною кольору картоплі на менш апетитний.

Ще хочу окремо розповісти про картопляному соку, який в надлишку виділяється з неї під час натирання на тертці. У деяких рецептах рекомендують позбутися його, і навіть віджати картоплю, щоб і зовсім позбавити її соку. Але я хочу переконати вас, що цього робити не потрібно. Використовуйте весь сік з картоплі для приготування тіста для дерунів. Я роблю саме так.

Наступний етап приготування тіста для дерунів - додавання яйця і борошна. Також солимо і перчимо масу разом з додаванням цих інгредієнтів. Гарненько перемішуємо тісто і отримуємо більш-менш однорідну масу, з якої і будемо смажити наші деруни.

Ось і підійшли ми до останнього етапу приготування. Взагалі, рецепт дуже швидкий. На весь процес приготування дерунів у вас піде не більше 15 хвилин. Отже, розігріваємо сковороду, причому, добре так розігріваємо, щоб нічого не приставало до її поверхні (тут існує прямий зв'язок). Потім додаємо дві-три столові ложки соняшникової олії на її поверхню і за допомогою столової ложки викладаємо порції тесту на сковорідку. Врахуйте, що тісто перед тим, як набрати в ложку, необхідно перемішати, тому що рідина періодично буде накопичуватися на дні миски. Обсмажуємо дранікіна середньому вогні з двох сторін до приємного золотистого кольору.

Ось смажаться мої деруни і, як бачите, вони дійсно золотисті, а не бурі. А все спасибі сметані :)

Ну і, звичайно ж, подаємо деруни до столу гарячими та зі сметанкою. А ще можна на швидку руку приготувати сметанний соус, якраз сюди він більше ніж підходить. А робиться він так: беремо сметану, солимо і перчимо її до смаку, додаємо дрібно нарізану кріп і зубчик подрібненого часнику. Усе! Смачного!