Про користь якісної яловичини написано дуже багато, чи не будемо повторюватися і винаходити велосипед, а краще розглянемо, як можна приготувати яловичину різними способами. Для приготування будь-якого зі страв найкраще підійде охолоджена яловичина, але і заморожену цілком можна пускати в справу. Разморозьте яловичину на нижній полиці холодильника, поклавши її туди на ніч або перед відходом на роботу, щоб до вечора без зволікання приготувати смачну яловичину.

Яловичина, тушкована в сметані з гірчицею

Складові:

Для гасіння яловичини відмінно підійде гусятница, казан або великий глиняний горщик. М'ясо промити, видалити жилки і порізати середніми шматочками, цибулю дрібно нарізати і разом з яловичиною закласти в посудину, на дно якої налити масло. Перемішати, накрити кришкою і відправити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 1,5 години. Змішати сметану з гірчицею і борошном, дістати казан і влити в м'ясо соус, посолити, перемішати і готувати ще 30 хвилин під кришкою при тій же температурі. подавати з картопляним пюре , відвареним рисом або пастою .

Яловичина в пряної скоринці

Складові:

Шматок вирізки або лопатки промити, зробити в декількох місцях надрізи довгим гострим ножем і нашпигувати нарізаним тонкими пелюстками часником. Обсмажити м'ясо в глибокій сковороді на сильному вогні з усіх боків 5 хвилин, щоб скоринка з'явилася, а весь сік залишився всередині. У ступці розтовкти перець, насіння гірчиці і пряні трави (якщо використовуються сухі), змішати з панірувальними сухарями і сіллю, запанірувати м'ясо гарненько, упакувати в фольгу або рукав для запікання і відправити в духовку. Готувати годину при температурі 180 градусів. Потім відкрити фольгу або розрізати рукав і готувати 20-30 хвилин. Дати постояти і подавати в гарячому вигляді, або як холодну закуску.

Яловичина, смажена під кришкою

Складові:

Для того, щоб приготувати яловичину за цим рецептом, підійде практично будь-яка частина яловичої туші, зовсім не обов'язково вирізка. М'ясо промити, нарізати порційними шматками і щедро обсипати приправою. Якщо є час, можна залишити промаринуватися на пів години-годину, але необов'язково. На сковорідці розтопити вершкове масло, укласти шматки яловичини і налити води на 0,5-0,7 см. Дати воді закипіти, щільно закрити кришкою, зменшити вогонь до самого мінімуму і забути про блюдо на 2 години. Кришку не знімати! Подавати з будь-яким гарніром, м'ясо вийде м'яке, але з апетитною скоринкою.

Цікаві ідеї та незвичайні рецепти, як ще можна приготувати яловичину, шукайте в нашому розділі «Рецепти» .

Автор: Вікторія Н. (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.