Я дуже люблю яблучний пиріг за простоту і успішність: склянка борошна, склянка цукру, три яйця, розпушувач, кориця, яблука. Елементарний рецепт. Якось раз, будучи задумливою, я машинально бухнула в ємність для збивання відразу всі інгредієнти, і тільки потім схаменулася, що треба було спочатку збити яйця з цукром. А вже якщо бути зовсім справжньою кулінаркою, то жовтки розтерти з цукром, білки збити з дрібкою солі, потім їх якось хитро з'єднати ...
ЧИТАЙ ТАКОЖ Яблучний пиріг з лаваша
Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
Чесно? Ось ніякої різниці! Відмінний яблучний пиріг виходить в обох випадках: і якщо готуєш його за всіма правилами і витрачаєш на цю справу цілу годину, і якщо все перемішала одним махом і запекла.
Тоді я остаточно зрозуміла, що не бути мені зіркою Мішлена. Але що мені заважає розвернутися на домашній кухні, де головними є дві речі - а). швидко, б). смачно. Ніщо не заважає! А якщо зрідка захочеться повправлятися у високій кухні, то теж прапор мені в руки.
Так ось, яблучний пиріг, хоч і дуже простий і улюблений, але якщо він єдиний в солодкому меню, це все-таки занадто. Нудно стає. Але ускладнювати життя теж не хочеться, тому я подумала про сливах. Зливи так само прості, як і яблука, та й сливовий сезон ще не закінчився.
ЧИТАЙ ТАКОЖ Пиріг, шарлотка і пряник зі слив
shutterstock / fotodom.ua
Вишневий пиріг простіше простого
Інгредієнти: 1 склянка борошна, ½ склянки цукру, 3 яйця, 8-10 слив, щіпка солі, пакетик розпушувача.
приготування
- Яйця, сіль і цукор збий міксером на максимальній швидкості до збільшення обсягу в 3-4 рази.
- Зменш швидкість і, не припиняючи збивання введи просіяне з розпушувачем борошно. Тісто готове.
- Форму змасти вершковим маслом і припудри борошном. Виклади тісто в форму.
- Зливи помий і обсуши паперовим рушником, видали кісточки і наріж часточками (6-8 часточок з однієї сливи).
- Вертикально застроми часточки в тісто.
- Випікати пиріг в заздалегідь розігрітій до 180-200 0духовке хвилин 30-40. Готовність перевіряй дерев'яною зубочисткою.
Вишневий пиріг з маком
Інгредієнти: 1 склянка борошна, ½ склянки цукру, 100 г вершкового масла, 4 яйця, 12-15 штук слив, 30 г пропареного маку, 2 г ванілі, пакетик розпушувача, щіпка солі.
приготування
- Розтопи вершкове масло і дай йому злегка охолонути.
- Збий цукор з яйцями і сіллю міксером на великій швидкості. Коли обсяг збільшиться в 2-3 рази, додай попередньо пропарений і розтертий мак. Можна і не пропарювати, якщо тобі подобається хрускіт макових зерняток.
- Потім додай борошно з розпушувачем, вершкове масло і вимісити тісто.
- На дно форми для випічки поклади промаслений пергамент, виклади тісто, поверхню розрівняти.
- Зливи помий, обсуши і красиво наріж. Виклади скибочки зверху на тісто, злегка посип їх цукром, щоб вийшла апетитна скоринка.
- Випікати пиріг 20-25 хвилин при температура 200-220 0.
Сливовий перевертень з медом
складові
- Для сливового шару: 100 г вершкового масла, 200 г цукру, 2 ст. л. меду, 8-10 слив.
- Для тіста: 1 склянка борошна, 1 пакетик розпушувача, 100 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 3 яйця, 1 ч. Л. ванільного екстракту, 2/3 склянки молока, щіпка солі.
приготування
- Для сливового шару в каструльці на повільному вогні нагрівай масло, цукор і мед до повного розчинення цукру, поки не вийде однорідний сироп.
- Форму змасти маслом і застели пергаментом, виклади на нього нарізані сливи в кілька шарів або по колу, залий вийшов сиропом.
- Для тесту збий м'яке масло з цукром, додай по одному яйця, кожен раз збиваючи. Даси ванільний екстракт, порційно поклади борошно, не перестаючи збивати, потім цівкою даси молоко. Коли вийде однорідне тісто, виклади його на сливи і розрівняти верх.
- Випікати в розігрітій до 180 0 духовці протягом години. Перевіряй готовність дерев'яною зубочисткою.
- Готовий пиріг протягом 10 хвилин остуди в формі, потім накрий її тарілкою, переверни і зніми форму. Видали пергамент.
- Порада: краще не використовувати роз'ємну форму, так як сік і тісто можуть витекти.
ЧИТАЙ ТАКОЖ
Яблучно-сливовий пиріг
Вишневий пиріг з газети New York Times: найпопулярніший в світі рецепт
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.