1. Визначаємо пікове навантаження на охолоджувач
2. Кількість сортів пива в точці - другий важливий параметр
3. Вихідна температура пива, що надходить в охолоджувач, і продуктивність охолоджувача
4. Якої довжини будуть пивопровод
5. Принцип охолодження, який використовується охолоджувачем
6. Де пивний охолоджувач буде розміщуватися

Більшість з нас стикалися з ситуацією некоректного підбору, скажімо, кондиціонера, коли при постійно працюючому на повну потужність апараті в приміщенні всі присутні обливаються потім - кондиціонер "не тягне". Або в магазині, коли морозильна камера, не справляючись з охолодженням завантажених в неї товарів починає видавати запах зіпсованих продуктів - господар поскупився на морозильник достатньої продуктивності. Невірно підібраний пивний охолоджувач також може створити масу неприємностей - від неможливості розливати пиво через надмірне піноутворення, до конфліктів з клієнтами (найсумніший сюжет для бізнесу) через низьку якість напою. Тому давайте розберемося, який же охолоджувач підходить для тієї чи іншої ситуації. Розберемося детальніше, але при цьому дохідливо, без складних розрахунків, які залишимо фахівцям.

Визначаємо пікове навантаження на охолоджувач

В першу чергу потрібно визначитися з тим, яка кількість пива може розливатися в "годину пік", тобто тоді, коли очікується найбільший наплив клієнтів.

Скажімо, для пивного ресторану пікове навантаження буває в періоди, коли все столики зайняті і клієнти активно поглинають пиво - бажаний сюжет для будь-якого господаря питного закладу, адже саме в цей час в касу надходить хороша виручка.

Для пивного магазину - це, як правило, вечірній час, коли любителі затишного домашнього розпивання пива повертаються додому після робочого дня.

для точки пересувної торгівлі десь на курорті - час денного напливу відпочиваючих, що рятуються від спеки келихом-другим холодного пивка.

Саме холодного - пиво п'ється в наших краях неодмінно холодним, приблизно 4-6 градусів за Цельсієм. Тільки при цій температурі пиво розкриває всі свої смакові якості. Але крім цього важливо те, що розлив пива без зайвої піни можливий лише при низькій температурі напою.

Так ось, потрібен пивний охолоджувач, який справлявся б з охолодженням пива при пікових навантаженнях. Оцінивши приблизний обсяг розливу пива в "годину пік", ми отримаємо перший параметр, за яким будемо підбирати пивний охолоджувач.

Вимірюється цей параметр в літрах на годину (літр / год, л / год).

Як оцінити? Приблизно, плюс-мінус 5-10 літрів на годину. Орієнтовна верхня планка для одного крана - близько 60 л / год для розливу пива в келих при безперервному розливі зі швидкістю 2 келихи по 0,5 літра в хвилину (з урахуванням часу на обслуговування клієнта: прийняття замовлення, грошей, здачі і т.д. ). Швидше розливають тільки віртуози пивного розливу або, якщо використовується спеціальна система швидкого розливу пива UltraFlow . У пляшку розлив пива відбувається дещо повільніше, але зате одна людина може розливати відразу по кілька пляшок, якщо використовуються спеціальні пристрої - пивні піногасники (Пегас) . Крім того, ємність пляшки може бути як 0,5 літра, так і 1 - 2 літри і навіть 5 літрів, що, очевидно, збільшує середню швидкість розливу, тому що не витрачається час на операції по установці пляшки в пристрій пеногашения і вилучення її звідти. Тому для розливу в пляшку верхня межа може бути вище і в середньому становитиме до 100 л / год для одного сорту пива.

Потрібно враховувати, що x-кратне збільшення кількості розливають сортів пива не призводить до такого ж х-кратного збільшення загального обсягу розливу

- тут з'являється обмеження у вигляді фізичної нездатності одного продавця або бармена розливати одночасно кілька напоїв. Крім того, ситуація, коли на кожен з пропонованих сортів пива одночасно є покупець, дуже рідкісна, хоч і бажана. Звичайно ж, дуже хочеться, щоб пиво розливалося безперервним потоком відразу з усіх кранів, приносячи відповідний грошовий потік в касу закладу.

Кількість сортів пива в точці - другий важливий параметр

Але будемо реалістами, і підійдемо до вибору кількості сортів пива на точці - другому параметру для підбору пивного охолоджувача - розумно. Емпіричне правило тут таке - не менш 2-3-х (темне, світле, квас), але і не більше 20-ти сортів на точку. В середньому, 8-10 сортів покриває 80% потреб клієнтів. Але є важливий фактор - конкурентна перевага у вигляді асортименту різних сортів і видів напоїв. Чим більше сортів товару у вас представлено, тим швидше клієнт заверне саме до вас, а не до конкурента. Тут вже дуже багато що залежить від місцевих умов ринку, загальні підходи до оцінки якого ми запропонуємо в подальших публікаціях, присвячених "пивному маркетингу" (підписуйтесь на нашу RSS-стрічку і розсилку). Отже, другий параметр для підбору пивного охолоджувача - кількість розливають сортів в точці продажу. Стандартний серійний пивний охолоджувач може мати до 20-ти пивних контурів для розливу різних сортів. Кілька охолоджувачів дозволить вам розливати і 40, і 100 сортів на точці, якщо, звичайно, ви вважаєте це за доцільне.

Вихідна температура пива, що надходить в охолоджувач, і продуктивність охолоджувача

Третій параметр - температура пива на вході в пивний охолоджувач. Очевидно, що, чим вище температура пива перед охолоджувачем, тим більше потрібно потужності для охолодження його до бажаних + 4-6 градусів за Цельсієм (саме таку температуру для розливу пива рекомендують більшість виробників).

Цей показник залежить насамперед від температури пива в кеге . Але бувають випадки, коли пиво додатково нагрівається в шлангу на ділянці між кегой і охолоджувачем. Наприклад, якщо пивний шланг знаходиться на відкритому сонці або поруч з тепловидільними приладами. Цієї ситуації необхідно уникати або ж використовувати хорошу теплоізоляцію (пивний пітон).

Температура в кеге як правило дорівнює температурі навколишнього середовища. Тому, чим тепліше навколо (клімат місцевості, сезон, приміщення), тим потужніший пивний охолоджувач потрібно. Паспортна потужність охолоджувача розраховується виходячи з його здатності охолодити рідину на 20 градусів Цельсія.

Тобто, якщо вказується потужність, наприклад, 50 л / год, то це означає, що охолоджувач здатний знизити температуру рідини на 20 градусів Цельсія при проходженні через нього в обсязі не більше 50 літрів цієї рідини за годину.

Якщо рідини буде проходити більше ніж 50 л / год, то зниження температури буде менше ніж на 20 градусів. Також, якщо температура пива на вході в охолоджувач надто висока (наприклад 35 ° С), то охолоджувач не зможе впоратися з охолодженням зазначеного в паспорті обсягу пива за годину до 5 ° С. В цьому випадку при паспортних даних 50 л / год - 50 літрів зможе охолодитися лише до 35-20 = 15 ° С в середньому. Якщо бути точніше, то спочатку пиво все ж буде охолоджуватися до низької температури, а при подальшому проходженні напою цей нижню межу буде підніматися.

Таким чином, коли ми говоримо про продуктивність охолоджувача Х літрів на годину, то маємо на увазі під цим його здатність довести до температури + 5 ° Цельсія не більше Х літрів напою за умови, що температура напою на вході в охолоджувач не більше +25 градусів Цельсія. Якщо ж температура пива на вході в охолоджувач нижче, ніж +25 градусів, то він здатний довести до необхідних +5 градусів навіть більший об'єм рідини за годину, ніж Х. Простіше кажучи, чим тепліше пиво в кеге, тим потужніше потрібен охолоджувач і навпаки.

До продуктивності охолоджувача потрібно ставитися з великою обережністю. У рекламних цілях продавці можуть заявити продуктивність охолоджувача не для температурної різниці в 20 °, а, скажімо, в 13 °. Природно, такий дешевший апарат викличе непідробну радість і бажання купити задешево у недосвідченого покупця.

Якої довжини будуть пивопровод

Четвертий параметр - довжина шляху пива між охолоджувачем і пристроєм розливу ( пивний кран або піногасник ). Частина потужності охолоджувача витрачається на охолодження цієї ділянки і, чим він довший, тим потужніше охолоджувач потрібно.

Якщо шлях довгий (а, по-хорошому, у всіх випадках) доцільне використання так званого Пітона - пучка шлангів, спеціальним чином теплоізольованих і зі спеціальним контуром доохолодження всередині, по якому циркулює холодна вода. Пітон використовується на ділянці між охолоджувачем і точкою розливу для мінімізації нагріву пива на цій ділянці.

Принцип охолодження, який використовується охолоджувачем

П'ятий параметр - тип охолоджувача за принципом охолодження. Детально можна почитати тут .

Де пивний охолоджувач буде розміщуватися

Шостий параметр - тип охолоджувача за місцем розміщення: 1. Охолоджувач розміщується на барній стійці для економії простору і простоти обслуговування. 2. Охладитель під барною стійкою або ж в окремому приміщенні. Більш детально тут .

В принципі, ось цих 6-ти параметрів досить, щоб визначитися з вибором необхідного охолоджувача.

Крім того, дозволимо дати вам деякі додаткові рекомендації по підбору пивного охолоджувача.

Якщо ви зупините свій вибір на охолоджувачах виробництва IMI Cornelius , То не прогадаєте - це лідер на сьогоднішній момент. Також дуже гідне (але, на наш погляд, класом нижче і з дещо гіршим сервісним обслуговуванням) обладнання представляє "Українська пивна компанія" (УПК, UBC).

Якщо ви плануєте ставити на свою точку багато сортів пива (від 8 і більше), то ми рекомендуємо брати не один охолоджувач на багато сортів, а кілька по 4-6 сортів. Логіка тут проста - якщо виходить один охолоджувач з ладу, то в першому випадку (один великий охолоджувач для пива / квасу) продажу повністю зупиняються, в той час як у другому випадку (кілька невеликих охолоджувачів) можна перенести навантаження на решту справні охолоджувачі.

Ціни на хороші пивні охолоджувачі

Схожі статті:

пивні охолоджувачі

Пивні охолоджувачі - помилки експлуатації

Для чого потрібен пивний охолоджувач

Біртендер для домашнього бару

Охолоджувач кег "Кегмастер" - холодильник для кеги з розливом

Доставку охолоджувачів ми здійснюємо в будь-яке місто України: Київ, Харків, Одеса, Дніпропетровськ, Донецьк, Запоріжжя, Львів, Кривий Ріг, Миколаїв, Маріуполь, Луганськ, Севастополь, Вінниця, Макіївка, Сімферополь, Херсон, Полтава, Чернігів, Черкаси, Житомир, Суми, Хмельницький, Горлівка, Рівне, Кіровоград, Дніпродзержинськ, Чернівці, Кременчук, Івано-Франківськ, Тернопіль, Біла Церква, Луцьк, Краматорськ, Мелітополь, Керч, Нікополь, Сєвєродонецьк, Слов'янськ, Бердянськ, Ужгород, Алчевськ, Павлоград, Євпаторія, Лисичанськ , Кам'янець-Подільський та інші насів енние пункти.