Чудове застосування на кухні можна знайти яловичому серця. Крім великої корисності з нього можна готувати просто дивовижні страви. Вони відмінно підійдуть для святкового столу і повсякденного. Розглянемо кілька варіантів того, які страви з серця яловичого можна приготувати.
Салатик з серця
Складові:
- 2 шт яловичого серця;
- 1 червоний цибулька;
- 2 столових ложки соєвого соусу;
- 1 лаврушка;
- 5 грам чорного перцю горошком;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець - за смаком;
- червоний мелений перець (гострий) - за смаком;
- майонез - до смаку.
1.Для салату серця потрібно зварити. Перед цим гарненько промийте їх, приберіть згустки крові. Варіть сердечка в невеликій кількості води. У неї покласти потрібно сіль, лавровий листок і перець горошком. Після того, як вони будуть зварені, то остудіть їх.
2.Теперь очистіть цибулю, поріжте його півкільцями. Залийте їх соєвим соусом. Маринувати його слід до тих пір, поки вам здасться досить його гостроти. Пробуйте його на смак.
2.Теперь очистіть цибулю, поріжте його півкільцями. Залийте їх соєвим соусом. Маринувати його слід до тих пір, поки вам здасться досить його гостроти. Пробуйте його на смак.
3.Тепер відіжміть лук від соєвого соусу. Складіть його в миску. Поріжте сердечка і також покладіть його до цибулі.
4.Заправьте все майонезом, додайте перчик мелений. Якщо необхідно, то посоліть. Все готово.
Тушковане яловиче серце
Складові:
- 500 грам яловичого серця;
- 1 столова ложка пшеничного борошна;
- 1 цибулина;
- 2 столових ложки оцту;
- 2 столових ложки томатного пюре;
- 1 чайна ложка цукру;
- 2 лаврушки;
- рослинна олія.
1.Промойте серце і поріжте його на шматочки. Присолите і покладіть на розігріту сковороду. Обсмажте.
2.В кінці смаження покладіть борошно в сковороду і підсмажте ще хвилини дві.
3.Виложіте серця в каструльку, а на сковороду налийте воду і закип'ятіть її. Після процідіть в викладені серця і долийте ще півтори склянки води. Гаситися воно повинно на маленькому вогні дві чи три години.
4.Тем часом посмажте порізану цибулю, після додайте туди томатне пюре, цукор, оцет, лаврушку. Гасіть все до готовності.
5.За п'ять хвилин до закінчення гасіння серця додайте цибулю з томатом в каструльку. Спробуйте на сіль і якщо потрібно, то додайте. Все готово.
Смажене серце
Складові:
- 200 грам яловичого серця;
- 1 чайна ложка борошна;
- 1 чайна ложка топленого масла;
- 2 чайні ложки томатної пасти;
- ¼ головки цибулі;
- петрушка, часник - за смаком;
- лавровий лист - за смаком;
- червоний і чорний мелений перець - за смаком;
- сіль за смаком.
1.Промойте і поріжте серце середніми шматочками. Посоліть і поперчіть за смаком, покладіть на сковороду, додайте різаний лук і все разом обсмажити.
2.Добавьте томатну пасту, трохи протушкувати.
3.Через деякий час, злийте рідину зі сковороди. Обсмажте борошно і покладіть в неї. Перемішайте.
4.Опять залийте цим соусом серце і доведіть до кипіння. Покладіть часник за смаком, посоліть. В кінці приготування покладіть лавровий лист. Посипте петрушкою вже розкладене по тарілках серце. Все готово.
Серце, тушковане в сметані
Складові:
- 120 мл води;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 120 грам сметани;
- 300 грам яловичого серця;
- рослинна олія;
- чорний мелений перець, сіль - за смаком.
1.Сердце попередньо потрібно відварити. Після остудіть його і поріжте кубиками.
2.Очістіте цибулю і моркву, потім поріжте кубиками цибулю і потріть на крупну тертку моркву. Обсмажте овочі, після того, як вони стануть м'якими, покладіть туди серце. Смажте все ще хвилин п'ять.
3.Тем часом сметану змішайте з водою, потім влийте в сковороду. Посоліть і поперчіть за смаком. Гасіть все, накривши кришкою хвилин десять. Блюдо готове.