1. Загальна інформація Ча Ху (кит.) Або чайник (рус.) - посудину призначений для заварювання чаю і трав'яних...
2. Який чайник вибрати
3. Як вибрати чайник для заварювання
4. Як підготувати чайник до використання

Загальна інформація

Ча Ху (кит.) Або чайник (рус.) - посудину призначений для заварювання чаю і трав'яних напоїв. Виготовляється з глини, порцеляни, скла, чавуну і металу. Обсяг може досягати від 20 мл до 100 л.

Перші заварники чайники з'явилися в Китаї, звідки в подальшому поширилися в Японію, Індію, Китай, Тибет, Монголію, а в подальшому стали предметом побуту по всьому світу. Мистецтво виготовлення чайників збереглося й донині і передається у спадок, не дивлячись на переважання заводського виробництва.

Історія походження заварника

Перший чайник для заварювання з'явився в провінції Цзянсу, місті Исин за 400 років до настання нашої ери. Основоположником став Лі Фань, який побудував в Ісине майстерні для ліплення чайників з червоної глини, за що отримав прізвисько Імператор Червоної Кераміки. За часів династії Сун ісинська кераміка виходить за межі міста. За часів династії Мін, для виробництва чайників починають використовувати фіолетову і зелену глину. З тих часів чайники з благородних порід глини починають називати ісинська чайниками.

У 14 столітті чайниками починають користуватися по всьому Китаю. Мешканці півночі п'ють чай прямо з носика і використовують корпус чайника для зігріву рук в холодну пору року.

У 16 столітті чайники з'являються і в Японії, а Європі перші чайники з'являються в 17 столітті, завдяки голландцям, активно підтримує торговельні відносини з Китаєм.

У Росії чайники з'являються тільки до середини 18 століття, хоча чай активно використовувався ще з початку 17 століття, але як ліки.

До кінця 18 століття чайник знаходить звичні для нас форми і стає обов'язковим елементом чайного дійства.

На початку 19 століття в Росії починають виробляти чайники з латуні, срібла і міді. Такі чайники являють собою твори мистецтва і випускалися в невеликих кількостях.

У 20 столітті чайники поширюються по всьому світу, а більшу їх частину складають роботи китайських і японських майстрів.

Який чайник вибрати

Спочатку треба визначитися який чай ви будите заварювати. Якщо хочете використовувати чайник для заварювання зеленого чаю, то краще взяти глину з швидким зливом, а якщо вам потрібен чайник для чаю пуер, то можна взяти фарфор або скло.

У наші дні існує досить багато видів чайників.

За призначенням:

• Для підігріву води
• Для заварювання чаю

За формою:

Традиційні - виготовляються як правило з глини як в ручну, так і на заводах. Дизайн простий і зрозумілий, розпис може бути як мальовнича, так і каліграфічний. У традиційній формі можуть бути виконані так само і чайники з будь-яких інших матеріалів.

Сучасні - виготовляються переважно зі скла та порцеляни, хоча можуть бути залізними або чавунними. Такі чайники розписуються рідко, прості у використанні і обладнані заварювальним ситом. Переважають в Європі і Росії.

Дизайнерські - виготовляються з глини і фарфору або нефриту і тільки в ручну. Можуть являти собою чайник з секретом або чайник з рельєфними накладками у вигляді тварин або рослин. Дизайнерські чайники рідкісні і як правило дуже дорогі.

За матеріалом:

Глина буває різних порід і використовується для професійного заварювання, як правило, в чайних церемоніях. Потребує уваги і ретельного догляду. Глиняні чайники добре підходять для заварювання улунів вищої категорії, як Ті Гуань Інь , Або шен пуерів.

Фарфор використовується в повсякденному побуті і в дегустаціях. Це можуть бути як заводські штампування, так і справжні витвори мистецтва. Порцеляновий чайник простий у використанні і не вимагає особливого догляду. Підходить для будь-яких типів чаїв.

Скло, добре підходить для дегустацій і чайного театру. В такому чайнику можна легко контролювати процес заварювання милуватися розпускаються чаями. Заварники чайники зі скла підходять практично для будь-яких чаїв, але смак зеленого чаю може бути злегка спотворений. Скляний чайник простий у використанні, але деякі моделі досить крихкі.

Чавун підійде для чорного чаю і шу пуеру , Але любителі тонких смаків будуть злегка розчаровані. Чавунні чайники для заварювання чаю підходять найменше в силу досить велику вагу і відсутності мобільності.

Метал в наші дні використовується рідко. Більшість таких чайниках знаходяться в приватних колекціях і не використовуються за призначенням. Металевий чайник для заварювання краще використовувати для приготування чайних напоїв, ніж для витончених чаїв.

Як вибрати чайник для заварювання

Перше на що слід звернути увагу при виборі чайника - це якість матеріалу. Шорсткі, неприємно пахнуть, нерівні або пошкоджені чайники не підходять для заварювання.

Визначившись з матеріалом, робимо наступні маніпуляції:

• Заливаємо повний чайник крутого окропу, у випадку з неякісним матеріалом, буде чутно потріскування або з'являться маленькі тріщини. Якщо продавець відмовляється налити в чайник кип'яток, то скоріше за все товар низькоякісний. З такого посуду пити чай вкрай не рекомендується.
• Наливаємо в чайник води трохи більше половини, закриваємо кришку і пальцем затикаємо отвір в ній. Під час зливу вода не повинна просочуватися, це говорить про герметичності чайника і хорошій якості роботи.
• Потім відпускаємо палець і звертаємо увагу на струмінь. Вона повинна бути рівною і цільної, в ідеалі струмінь схожа на гладку скляну трубочку. Переривчастий струмінь говорить про низьку якість зливних отворів і самого носика. На час зливу теж варто звернути увагу. Якщо ми купуємо чайник для зеленого чаю, а час зливу 40-50 секунд, то наш чай в будь-якому випадку перезаварітся. Будьте уважні.
• Знімаємо кришку, перевертаємо чайник і ставимо його на рівну поверхню. Носик і холодець отвори повинні бути на одному рівні, виключення складають незвичайні дизайнерські рішення.
• В кінці залийте чайник повністю підніміть його і потримайте, вам повинно бути зручно, а центрування чайника при цьому не повинна порушуватися.

Висновок: чайник - це предмет індивідуальний і повинен бути зручним, гармонійним і якісним. При виборі варто спиратися на свій особистий смак і внутрішні відчуття.

Як підготувати чайник до використання

Будь-який новий чайник має невеличкий сторонній запах, тому необхідно виконати кілька простих маніпуляцій, а вже потім приступати до заварювання чаю, щоб не зіпсувати його смак і аромат.

1. Наливаємо в чайник крутий окріп, а потім обливаємо його зверху тим же окропом.
2. Даємо чайнику охолонути, засипаємо чай, який ми в подальшому плануємо в ньому заварювати, і заливаємо його окропом. Ми залишаємо чайник до ранку.
3. Настоявся чай зливаємо, виймаємо заварку, заливаємо окріп і обполіскувати чайник.

Якщо ми вибрали хороший чайник, то після цих простих дій можна приступати до чаювання.