1. Законодавче регулювання питання
2. застосовувані норми
3. Режим прийому їжі
4. Порядок проведення контролю

Перебуваючи в дитячому саду, діти повинні отримувати таке харчування, яке буде сприяти зміцненню здоров'я, підвищенню працездатності, розумовому і фізичному розвитку.

Законодавче регулювання питання

Організація харчування в дитячому дошкільному закладі регулюється за допомогою норм, які закріплені в Постанові Головного санітарного лікаря РФ № 26 від 15.03.2013 року «Санітарно-епідеміологічні вимоги до влаштування, утримання та організації режиму роботи в дошкільних організаціях».

Цим документом встановлено такі обов'язкові вимоги:

1. Категорії продуктів, які не допускаються до вживання в дитячому дошкільному закладі - Додаток №9;
2. Набори продуктів, яким повинен бути забезпечений кожен дитина протягом навчального дня - Додаток № 10;
3. Перелік продуктів, які повинні бути включені в меню протягом тижня - Додаток № 11.

застосовувані норми

Меню в дошкільному закладі розробляється відповідно до фізіологічних потреб дітей, відповідними до їх віку.

Затвердження меню здійснюється керівником дошкільного закладу строком не менше ніж на 14 днів.

Набір продуктів, що включаються в меню, повинен бути заснований на національних і територіальних особливостях харчування дітей, їх здоров'я.

У режимі харчування повинні бути передбачені сніданки, обіди, полуденок і вечері.

У сніданок повинні бути включені:

1. Гаряча страва;
2. бутерброди;
3. Гарячий напій.

У разі, коли який-небудь продукт відсутній, допускається його замінити рівноцінним.

Обід повинен складатися з:

1. закуски;
2. Гарячого блюда;
3. Другого страви;
4. Напоїв.

Полудень складається з:

1. напою;
2. Булочне або кондитерський виріб.

Вечеря складається з:

1. салатів;
2. Других страв;
3. Гарячих напоїв.

Для складання денного раціону слід використовувати:

1. М'ясні і рибні продукти;
2. Курячі яйця (подаються в вареному вигляді або у вигляді омлету);
3. Молочні продукти;
4. Продукти, що містять харчові жири (рослинні і вершкові масла);
5. Кондитерські продукти;
6. Овочеві продукти;
7. фрукти;
8. Консерви;
9. Соки та напої;
10. хліб;
11. Сіль.

Не допускається включення наступних продуктів:

1. Отриманих з м'яса диких тварин;
2. Які не пройшли процедуру обробки теплом;
3. консервованих;
4. Чи не пастеризованих молочних продуктів;
5. Кондитерських виробів, що мають в своєму складі крем;
6. Газовані напої;
7. Натуральна кава.

До затвердження основного меню, слід розробляти зразкову, яке складається на основі кулінарних методик і збірників з рецептами, призначеними для дитячих садків. Назви страв, які були включені в зразкове меню, повинні відображатися в повній відповідності з назвами, які містяться в раніше зазначених джерелах.

Для дітей, які не досягли року, які вигодовуються штучно, передбачається отримання сухих і рідких молочних сумішей.

Керівником дитячого садка здійснюється обов'язок по щоденному інформування батьків про перелік продуктів, що подаються під час прийому їжі.

Це обов'язок виповнюється шляхом вивішування в кожній групі меню на відповідний день, в якому зазначаються:

1. Назва страви;
2. Обсяг порції;
3. Список замінених продуктів для дітей, які страждають алергічними реакціями та іншими захворюваннями.

Режим прийому їжі

Режим харчування являє собою процедуру нормування продуктів, які отримує дитина, яка перебуває в дошкільному закладі.

Режим залежить від двох чинників:

1. Часу перебування дитини в закладі;
2. Віку малюка.

Кількість прийомів їжі визначається відповідно до пори знаходження в ДОУ.

Так для діток, час перебування яких в установах становить від 8 до 10 годин, повинен бути таким режим:

1. Сніданок з 8 до 9;
2. Обід з 12 до 13;
3. Полудень з 15. 30 до 16;
4. Вечеря з 18.30 до 19.

Керівником на свій розсуд може бути встановлений другий сніданок. Час його проведення становить з 10 години 30 хвилин до 11 годин.

У разі, коли дітки перебувають в дитячому саду до 12 годин, то для них повинен бути встановлений такий режим харчування:

1. Сніданок з 8 до 9;
2. Обід з 12 до 13;
3. Полудень з 15.30 до 16;
4. Вечеря з 18.30 хвилин до 19;
5. Друга вечеря в 21.

Коли діти перебувають у ДНЗ 12 годин, керівництвом повинен бути розроблений режим, який би забезпечував 80% усього раціону малюка.

Режим харчування для дітей, що не досягли року, розробляється індивідуально на кожного з урахуванням фізіологічних особливостей. При цьому використовується харчування, що має державну реєстрацію, або надходить з молочних кухонь .

Порядок проведення контролю

Контроль над процесом харчування починається ще на етапі укладання договору з постачальником продуктів.

Вибір постачальника здійснюється за допомогою проведення тендера. Будь-який постачальник, який бажає прийняти в ньому участь, зобов'язаний подати документи про продукцію, при цьому вони повинні містити відомості не тільки стосовно вартості поставки, але процес приготування продукції, сертифікати її якості.

Після того, як договір про поставки продукції укладений, контроль над організацією харчування здійснюється безпосередньо в дошкільному закладі щодня.

Суб'єктами такого контролю є:

1. Керівник дитячого садка;
2. Медичний працівник установи;
3. Комісія, що складається з батьків.

Керівник і медичний працівник перевіряють терміни придатності поставлених товарів, сертифікати якості, маркування та інші вимоги, яким повинні відповідати продукти, що поставляються в ДОУ.

Комісія, що складається з батьків, може також брати участь в перевірці якості приготовленої їжі.

Для того щоб потрапити в таку комісію, батькам слід написати заяву на ім'я керівника. Також необхідно мати санітарну книжку для того, щоб мати можливість потрапити на кухню.

Крім внутрішнього контролю, за процесом харчування в дошкільному закладі здійснюється зовнішній контроль. Його суб'єктом є Росспоживнагляду.

Їм здійснюється перевірка відповідності всім нормам:

1. Санітарного стану харчоблоків;
2. Раціону харчування, що розробляється в установі;
3. Якості і безпеки використовуваної їжі.

При виявленні порушень вимог, що пред'являються нормативно-правовими актами, співробітниками Росспоживнагляду можуть бути складені протоколи про притягнення до адміністративної відповідальності керівництва та накладення штрафу, також допускається призупинення діяльності дошкільного закладу.

Про проведення батьківського контролю в ДОУ дивіться в наступному відеосюжеті: