Кубите. Спеціально зареєструвалася на сайті, щоб поділитися рецептом Кубіте - національним блюдом греків Приазов'я. Я бачила в мережі багато варіантів приготування, але жоден рецепт не був по-справжньому нашим, грецьким. Всі варіанти більш спрощені. На перший погляд, мій рецепт дуже складний, але насправді це не так. Спробуйте і ви - не пошкодуєте! Хочу викласти багато фото, тому роблю колаж (фото добре проглядаються, якщо їх відкривати). У нас готують кубіте з фаршем, гарбузом та цибулею або просто з гарбузом і цибулею, але називають його шумуш. Він вважається зимовим пирогом (від грецького «шумос» - зима). Я показую варіант з двох аркушів, можна робити з трьох листів, (тоді інгредієнти збільшуємо) але час приготування збільшується.

На фото готувалося 3 кубіте, я буду описувати приготування одного кубіте. Всі інгредієнти змішати, замісити м'яке тісто, сформувати кульки, має вийти 2 шт. Дати тісту постояти близько години, накривши рушником.

Поки тісто відпочиває, можна зайнятися начинкою. На один кубіте йде 1 кг, грам 700 курки, нарізаною не великими шматочками, посолити, поперчити, цибулю нарізати півкільцями і добре перемішати. Розтопити в каструльок жир або маргарин, він як раз охолоне до тих пір поки ми будемо змащувати листи.