- Розсипчастий плов з курки в мультиварці
- приготування:
- Готуємо плов з курки на плиті в казані
- приготування:
- Відео про те, як приготувати плов з куркою в каструлі
- Покроковий рецепт плову з куркою на сковороді
- Як приготувати смачний плов з курки в духовці
- Рецепт плову з куркою по-узбецьки
Добрий день, дорогі друзі і гості блогу! Сьогодні ми розглянемо як приготувати плов з куркою. Страва, рецепт якого вже давно став інтернаціональним. Так само як і багато інших страви узбецької кухні, він перекочував в російську. І користується цілком заслуженою популярністю.
Можна з упевненістю сказати, що в Росії готується цієї страви більше, ніж в будь-який східній країні. А вже з куркою ми готуємо частіше, ніж з будь-яким іншим м'ясом. Адже м'ясо птиці і доступніше за ціною і готується набагато швидше, ніж будь-яка інша.
Ми з вами вже варили плов зі свининою і говорили про те, що м'ясо - основний продукт цієї страви. Тому вибирайте курку завжди не морожене, а охолоджену. Для приготування використовують не тільки філе курячих грудок, стегенець або гомілок. Цілком підходять і курячі крильця і навіть шлунки і сердечка. Звертайте тільки увагу на свіжість продукту.
Крупу вибирайте на свій розсуд. Наші торговельні мережі пропонують велику кількість сортів спеціальних сортів рису. Містраль, басматі, баракат, девзіра і деякі інші. Можна взяти кілька видів і пробувати кожен раз різні, щоб вибрати той, з яким у вас вийде найбільш смачний і розсипчастий плов. Хоча, всі вони по-своєму гарні.
зміст:
Щоб страва була запашним і ароматним, використовуються різноманітні спеції. Обов'язково візьміть найосновніші. Це червоний, чорний і запашний перець, а так же зіра, куркума і барбарис. Добре б ще внести малу дрібку шафрану. Хто любить гостроту, додають стручок або два пекучого перчика чилі.
Розсипчастий плов з курки в мультиварці
Приготування в різному посуді має свої нюанси, але в будь-якому випадку, результат завжди залежить від досвіду кухаря. І щоб гості були в захваті, треба вміти зготувати смачно і в казані на вогнищі, і вдома на сковорідці.
У кого є на кухні помічниця Редмонд, або Поларіс, або будь-якої іншої фірми, вона завжди допоможе швидко і смачно зробити будь-яку страву. При нашій щоденній зайнятості часто буває так, що до вечора вже ні сил ні часу немає на приготування делікатесів. Плов з куркою в мультиварці виходить прекрасний і на смак, і на вигляд. А часу цей твір займе зовсім небагато.
Що нам знадобиться:
приготування:
1. З тушки я завжди знімаю шкіру. Потім обмиваю м'ясо і обсушую паперовим рушником. Порізати його на великі частини. Лучок подрібніше, а морква довгеньких соломкою. Крупу промити на кілька раз, поки вода не буде прозорою.
У мене рис сорту девзіра, ви можете використовувати будь-який інший.
2. Замочувати не потрібно, просто промийте добре. У чашу мультиварки виливаємо половину рослинного масла і на режимі «жарка» обсмажуємо цибулю до прозорості. Потім до нього підсипає морквяний соломку, курку, а так само сіль, перець і всі спеції.
3. Пластиковою або дерев'яною лопаткою все це добро перемішується і присмажується ще хвилин 5. Висипаємо крупу в чашу мультиварки. Добре разравниваем і встромляє по всій поверхні очищені зубочки часнику. А можна і цілком головку, але потім її треба буде вийняти і викинути.
4. Залишилося нам залити все окропом, щоб вода покрила рис на 2 см. Закриваємо чашу і включаємо програму «плов». Час приготування 1 годину. Цього для нашого кількості продуктів буде навіть багато. Тому ми можемо поки зайнятися своїми справами, а через 30-35 хв. вимкнути агрегат.
Дати страві настоятися ще півгодини і подавати на стіл, посипаючи дрібно рубаною зеленню петрушки і кінзи.
Готуємо плов з курки на плиті в казані
Казан є кращою посудом для таких других страв, які потрібно спочатку смажити, а потім варити або тушкувати. Чавунний або алюмінієвий - аби він був з товстими стінками і дном. Будь обід в ньому буде наваристим і смачним наче приготований на вогнищі.
Спробуйте зварити плов з куркою в казані або утятніце. Ви переконаєтеся, що приготований на плиті він буде нітрохи не гірше, ніж якби його варили на живому вогні, на вулиці. Дотримуйтесь моєму пошаговому рецептом і використання Дотримання пропорції. І у вас все вийде!
Які продукти нам будуть потрібні:
В супермаркетах великий вибір рису твердих сортів. Мій називається «жасмин», але можна взяти інший. Так само не принципово які частини курячої тушки ви оберете. Аби м'ясо було свіже. бажано охолоджене, а не заморожене.
приготування:
1. Спочатку очистити і порізати цибулю кільцями, а морква тонкими брусочками. М'ясо промити і обсушити серветками. На плиту ставимо казанок, в нього вливаємо півсклянки олії. Чекаємо коли досить розжаритися і всипаємо в киплячу олію кільця цибулі.
2. Коли цибулька підзолотившись, викладаємо до нього частини тушки і перемішуємо. Обсмажувати ще хвилин 5 і можна відправляти в казанок морквяні брусочки. Тут вже можна посолити і доповнити спеціями.
Часник застроміть серед м'ясних шматочків прямо головками. Якщо хочете, можна його почистити і закинути зубчиками. Рис замочувати не слід, щоб він потім не перетворився в кашу.
3. Просто промиваємо кілька разів і зливаємо воду. Засипаємо в котел і розрівнюємо по поверхні. За допомогою шумівки підливаємо стільки окропу, щоб рідина була вище на 2 см.
4. Чекаємо, щоб вода почала злегка закипати і закриваємо кришку. Зменшуємо вогонь на найменший і готується страва хвилин 20-25. Після чого нагрів вимкнути і дати настоятися страві ще півгодини.
І, нарешті, можна відкрити і перемішати розсипчастий, ароматний плов. Розкладіть по тарілках і посипте зеленню петрушки і кінзи. Смакота неймовірна!
Відео про те, як приготувати плов з куркою в каструлі
На відео каналі «Кулінарія та рецепти від ХРУМКА» ми підгледіли ось такий цікавий і швидкий рецепт. Компоненти зирвака спочатку обсмажуються, а потім вже перекладаються в каструлю. Туди ж засипається крупа, заливається вода і все це добро гаситься на найменшому вогнику до готовності.
Навіть якщо у вас немає казана, простий і смачну вечерю вам забезпечений. Іноді це блюдо доповнюють помідорами або болгарським перцем. І обов'язково багато зелені - базилік, петрушка, кінза, розмарин. Зелень можна порубати всипати в каструлю, або їсти окремо.
Покроковий рецепт плову з куркою на сковороді
Якщо сотейник досить глибокий і з товстими стінками і дном, то в ньому можна і засмажити зірвак і повністю приготувати справжній плов з куркою. На електро плиті або на газу ви будете варити - в будь-якому випадку це буде класне частування!
Навіть якщо сковорідка невелика, то 2-3 порції можна зробити швидко і легко. У мене китайський вок об'ємом три літри.
Якщо буде потрібно, зменшуйте кількість інгредієнтів відповідно вашої сковорідці.
Ізюм я іноді заміняю на чорнослив або курагу. Цю страву з сухофруктами називається по-узбецьки «Джуджа». Якщо ви ще не готували таку страву, обов'язково спробуйте.
Отже, з чого нам почати? Звичайно з підготовки курки. У мене філе курячої грудки вже очищене від шкіри і кісток. Я його просто нарізаю кубиками. Лучок нашаткувати великими півкільцями, а морковочку на тонку соломку. Ізюм ретельно промила гарячою водою. Замочувати його не варто, все одно в процесі варіння він розпариться. Краще брати не солодкий білий родзинки, а чорний.
На сковороді вже нагрівається масло. Зажарювати довго я не люблю. Висипаю нарізані овочі і як тільки розм'якшилися, додаю до них м'ясо. А тепер вже нехай обжарится як слід.
Точний час смаження не визначає. Коли волога випарується і шматочки підрум'яняться, ви побачите самі.
Як тільки зірвак досить обсмажився, всипаємо родзинки, все приправи, спеції і сіль. Далі влити зі склянку окропу і дати якусь хвилю поваритися. Я кидаю головку часнику цілком. Можете очистити її і поділити на зубчики. І нарешті, засипали промитий рис і розрівняли.
Підставляючи шумовку або ложку доливаємо ще рідини, поки не стане на 1,5 см. Вище рису. Вогонь зменшується до самого малого і кришка щільно закривається.
Через півгодини все готово. Якщо ви скоротите кількість продуктів, то скорочуйте і час приготування. Вимикаємо нагрів і перемішуємо рис і зірвак. Знову закриваємо і даємо настоятися ще 15-20 хвилин. Подавати з салатами або з нарізкою зі свіжих овочів.
Як приготувати смачний плов з курки в духовці
Виявляється можна красиво і вишукано подати їжу в керамічних горщиках. Виглядає дуже ефектно, а смак - просто можна мова проковтнути. І нехай хтось скаже мені, що «це не плов, а каша». Мені абсолютно байдуже, як ви назвете це витвір кулінарного мистецтва. Але моя сім'я і друзі дуже задоволені, коли я їм подаю такі димлячі, ароматні горщики.
Ємності у мене різні. Два побільше на 500 мл. і два на 350 мл. Щоб не помилитися я буду накладати в них компонентів порівну. Такий плов з куркою необов'язково ділити порційно, можна зробити в одній великій посудині.
На 4 порції знадобиться:
- Курячі грудки - 2 шт
- Морква - 1 велика
- Цибулини - 2 шт
- Рису басматі - 12 ст.ложек
- Рослинного масла для обсмажування
- Сіль, приправи
- Часник за смаком
- Гострий перець за бажанням
Почищені і вимиті цибулини пошінкуем тонкими півкільцями. А морквину натремо на крупній тертці.
М'ясо нарізуйте довільно в залежності від розміру посуду, в якій будете варити.
Спочатку ми піджаримо зірвак на сковорідці. Для цього в розігріте масло викладаємо спочатку м'ясо і, помішуючи, даємо йому зарум'яниться. Далі черга лука, а потім моркви. Ступінь піджареної вибираєте ви самі. Я припускають овочі до м'якості.
Солю, перчу і підсипаю спеції в зірвак. Все перемішую і знімаю з вогню. Трохи пріостинет і розкладаю порівну в підготовлені горщики.
Крупу промиваємо до чистої води. За 3 столових ложки рису сиплемо в кожен горщик. Кидаємо туди ж часник. Стільки, скільки хочете. Хто бажає, кладіть трохи гострого кайенского перцю.
Вийшло вмісту в кожному горщику приблизно до половини. Лью окріп, щоб до верху не вистачало сантиметра два. Закриваю кришечки і ставлю горщики в духовку. При температурі 180 градусів готувати будемо близько 45 хвилин. Після чого дістати, дати трохи охолонути і можна пригощати збожеволілих вже від аромату домочадців.
Рецепт плову з куркою по-узбецьки
Смачний і швидкий ферганський плов з куркою я підгледіла на каналі Max Malkiel. Він готує не зажарівая зірвак до почервоніння. Тому рис виходить білий і розсипчастий, хоча моркви він кладе дуже багато. Такий спосіб без сильного зажаріванія ще й найбільш корисний.
Після всього цього пишноти, мені вже нема чого додати. Прощаюся з вами до наступних смачних зустрічей. А кому дійсно сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соціальних мереж і діліться ними на своїх сторінках! 