У родині моїх батьків це блюдо готувалося виключно в урочистих випадках і на свята. У звичайні дні ми обходилися чимось типу гуляшу з яловичини . Зараз, для різноманітності я можу приготувати м'ясо по-французьки і для звичайного сімейного вечері. Однак особливістю цього рецепта, можна назвати те, що з його допомогою дійсно легко нагодувати величезну компанію, при цьому виглядати далеко не банальним кулінаром.
Інгредієнти:
500-700 гр. вирізки яловичини з ледачою м'язи (якщо попалася телятина, можна використовувати окіст)
3-4 середні цибулини
2-3 столових ложки майонезу
близько 200 гр. твердого сиру
перець
рослинне масло для змазування дека
Приготування м'яса по-французьки:
Ще раз зупинюся на виборі м'яса. Я готую цю страву виключно з яловичини, але можна взяти і свинину (це помітно простіше). Використовується та частина м'яса, яка швидко готується. У випадку з яловичиною це будь-які ледачі м'язи зі спини або боки. Якщо Вам попалася гарна телятина, то можна обійтися м'якоттю з задньої частини, як у мене в даному випадку.
М'ясо нарізати поперек волокон, скибочками завтовшки 1-2 см. Кожен шматок добре відбити з двох сторін, поперчити. Не солити ВЗАГАЛІ !!! Солі вистачить з сиру і майонезу.
Відбите м'ясо викласти на деко, змащене олією. Цибулю нарізати півкільцями або четвертинками кілець. Для спрощення рецепта, я прямо в цибулю додаю майонез.
Ретельно перемішую цибулю з майонезом. На м'ясо, що лежить на деку, викладаю суміш цибулі і майонезу. У класичному варіанті, спочатку на шматочки м'яса кладеться цибулю, потім зверху поливається майонезом. Але, так виходить дуже жирно, та й процес істотно ускладнюється (я називаю це ювелірної роботою).
М'ясо з цибулею зверху посипати тертим сиром і прибрати в духовку випікатися. Випікати 40-45 хвилин, при температурі 180 градусів Цельсія. Краще ставити м'ясо в розігріту духовку. Якщо Ви готуєте це блюдо зі свинини, то час випікання близько 30 хвилин. У разі, якщо попалося жорстке м'ясо і за 40 хвилин не приготувалося, то зменшити температуру до 150-160 градусів Цельсія і доводити до готовності. Готовність перевіряється безпосередній пробою. Само собою, пробувати невеликими порціями, щоб не спробовать підлогу дека, як це іноді буває зі мною. Готове м'ясо дістати з духовки і дати йому відпочити близько 10-ти хвилин.
Найчастіше я подаю м'ясо по-французьки як самостійно блюдо з якимись овочевим салатом (Зараз це доступно цілий рік), але можна обійтися і смачним картопляним пюре . Смачного!!!