Примусова вентиляція кухні ресторану, кафе, барів, перш за все, потрібна для видалення частинок жиру, неприємного запаху який відбувається під час приготування їжі і видалення тепла виходить від жарочних плит, це нам відомо. Добре якщо у вас стоїть одна поверхня для смаження, і вам приточно-витяжна вентиляція кухні ресторану з її витратами і особливостями не так затребувана, і можна обійтися витяжною вентиляцією.

А що, якщо у вас величезний ресторан і кілька банкетних залів ?! звичайно тут вам необхідна примусова приточно-витяжна вентиляція кухні ресторану, яка впоратися з поставленим завданням. Почнемо з витяжок для вентиляції кухні ресторану, які бувають кухонні витяжки та в чому їх відмінність?

Зустрічаються дві основні різновиди витяжок з жировловлювача і без нього.

Розглянемо докладніше і почнемо з більш дорогий витяжки для кухні з жировловлювача. Як правило, такі витяжні парасолі, використовувані для вентиляції кухні ресторану, виготовлені з нержавіючої сталі. Крім краси і солідності такі витяжні парасолі дуже зручно мити, знімаючи окремо жироулавливающий фільтр і очищати їх від жиру. При цьому повітропровід всередині і зовні залишається досить чистим, крильчатка равлики не забивається жиром. Які ж при цьому недоліки, перш за все, це, звичайно ж, ціна матеріалу і вироби в цілому досить висока. Мало того сама конструкція витяжного накриття дає гарний опір повітря (жироулавливающий фільтр) і змушує підбирати вентилятор потужніший в плані продуктивності і тиску. В іншому випадку боротьба з жиром закінчиться плачевно !!! Вентилятор з величезною продуктивністю і малим тиск, занапастить всі ваші плани на корені. Опір жіроулавлівающий фільтрів погасить всю продуктивність, а якщо до цього ще й додалося звуження воздуховода, то це означає що ви не позбудетеся від спеки, а наступний крок зняття фільтрів призведе вентилятор в непридатність. Висновок виклик фахівця і заміна неправильно підібраного обладнання, для забезпечення нормальної роботи на кухні. Невже тільки такі витяжні парасолі і така вентиляція кухні ресторану можлива?

Є інший різновид парасольок це купольні парасолі, використовувані для вентиляції кухні ресторану. Принцип роботи такого парасольки дуже простий, весь гаряче повітря завдяки своїй температурі збирається у купола, і примусова витяжна вентиляція кухні ресторану успішно видаляє гаряче повітря і частинки жиру на вулицю.

Недолік такої системи це жир, який осідає на стінках воздуховода, особливо якщо всередині немає гладкій поверхні, і невисока швидкість потоку повітря, іншими словами підібраний слабкий вентилятор. Правда нещільне з'єднання повітроводи , Можуть створити не мало клопоту ... починає капати жир, для того, що б це не відбувалося необхідно щільне з'єднання і закладення стиків повітроводів перфорованої стрічкою. Перевагою такої системи вентиляції кухні ресторану, є не висока ціна і можливість прибрати значну тепловиділення, жар з кухні, що істотно полегшує роботу кухарям. Істотним недоліком такої концепції є жир, який залишається на верстатах вентиляційних отворів, тощо при неправильному підборі обладнання, в деяких випадках навіть не рятують відцентрові вентилятори або по простому равлики. Якщо зазор між відцентровим колесом і корпусом менше 10 мм. Жир з часом наростає і крильчатка вентилятора просто залипає і стає нерухомою. З цього важливо знати всі тонкощі вентиляційного устаткування при виборі вентилятора.

Кілька слів про прітоен свіжого повітря і як влаштована хороша вентиляція кухні ресторану. Згідно із законом збереження енергії, ми знаємо, якщо ми щось вилучаємо, то це ми повинні обов'язково заповнити. Видалили ми повітря з приміщення, на зміну йому зобов'язаний прийти свіже повітря. Також існує два способи приходу свіжого повітря. Перший найпростіший і дешевий, природним шляхом.

Така вентиляція кухні ресторану прийнятна, якщо задіяна одна поверхня для смаження, великий обсяг приміщення кухні і є можливість в літній час відкривати вікно для більш вільного доступу повітря на кухню. Другий спосіб це використання припливної примусової вентиляції кухні, такий спосіб необхідний при досить інтенсивному тепловиділенні поверхонь для смаження. Така вентиляція кухні ресторану створює сприятливий мікроклімат для кухарів, які люблять побалувати нас різної смакотою.

Гріти не гріти вхідне повітря взимку, охолоджувати його влітку? Залежить від бюджету !!! І та і інша примусова схема вентиляції робоча, не забуваємо, що на кухні ми на 60% боремося зі спекою і тільки потім зі свіжістю повітря і жиром. Звичайно, в морозні дні отримаємо конденсат, якщо не будемо підігрівати припливне повітря, і так далі, але це вже тонкощі, які потрібно розглядати в кожному конкретному випадки. Чого ж нам треба більше припливу або витяжки? Звичайно, вентиляція на кухні ресторану вимагає більш потужної витяжки , Ніж припливу. В іншому випадки, вентиляція кухні ресторану може піти на шкоду відвідувачам. Запах не буде віддалятися, а перебуваючи в надлишку, буде заходити в зал. Що складе незручність для відвідувачів. Здавалося б, дрібниця, але вентиляція кухні ресторану теж має свої тонкощі як кулінарну майстерність кухаря, у кожного свої рецепти. Дивіться як може бути облаштована вентиляція кухні ресторану.

Висновок, якщо дотримуються простих перевірених життям правил, ви отримаєте толково облаштовану вентиляцію.

Ви так само можете прочитати:

Відцентрові вентилятори продуктивністю до 19 000м3 / ч

Кухонний відцентровий вентилятор продуктивністю до 3500 м3 / ч

Google