marfutak Кухарчук 6 рівня

• 29 липня 2015 року, 19:16
• 47182

Цей рецепт я знайшла давним-давно в старій чорно-білої книжечці рецептів і ось вже багато років невпинно і з великою любов'ю користуюся ним. Пробувала закочувати часник з киш-мішем, виходить смачно, але все ж витратно, в результаті прийшла до простого варіанту закочувати часник з агрусом. Найсмачніший варіант з червоним агрусом, він виходить десертним, і настільки смачним, що чесно кажучи, першим з тарілки часто розлітається саме агрус, їдять його навіть діти.

Часник добре моєму, ретельно відрізаємо кореневі попки, знімаємо верхню лушпиння, але не до фанатизму, великі головки розламуємо навпіл, щоб було зручніше закладати в банки, центральний стрижень з часнику виймаємо. Агрус тільки моєму, я хвостики і гілочок не видаляю, закочував так, ви можете вступити на свій розсуд і при бажанні обрізати зайве.

Стерилізуємо банки. Влітку в спеку зазвичай не хочеться паритися в кухні з киплять каструлями, тому я пристосувалася стерилізувати банки в мікрохвильовці. Для тих, хто ще не знає такого способу розповім детальніше. Моєму банки як зазвичай і ставимо порожні банки в мікрохвильовку горлом вгору, якщо банок мало, то поруч обов'язково ставимо банку з водою, щоб не пробило хвилевід, я зазвичай змушую мікро по максимуму, тому банку з водою мені не потрібна. В інтернеті написано, що хвилини 4 для стерилізації досить, я перестраховщіца, і маленькі банки ставлю на 3 хв, потім повторюю ще 3 хв. 800 грамові і все що більше за обсягом - 4хв, і ще 4 хв. Потім відкриваємо мікро, банки шалено гарячі, акуратно переставляємо на стіл на рушник шийками вгору і даємо банкам трохи охолонути. Дуже не рекомендую відразу в неї щось покласти, обов'язково даємо банку трішки охолонути, інакше рвоне. Кришки проварюємо в окропі.

Уточнюю - кожен зубок не очищати, оскільки під час зимових посиденьок за шашликом дуже приємно неспішно порозбирали-поочіщать часник, повідривати хвостики у агрусу і скуштувати принади цієї закачування за душевною бесідою в приємній компанії.

Позаторік у мене не вродив червоний агрус, і я закатувала часник з великим зеленим агрусом, якщо порівнювати і шукати ідеал, то з червоним, смак більш витончений-десертний, з зеленим, трохи простіше, прямолінійніше я б сказала, хоча як кажуть на смак і колір ... пробуйте, порівнюйте.


Смачного!
Цей рецепт - учасник акції "Готуємо разом - кулінарна тиждень". Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425