Джаджик - врятує від спеки влітку. Перевірено! Ні що так не засмучує навесні, як прогноз погоди на літо. А літо обіцяють суху, жарку, противне. Я, звичайно, люблю тепло, але не більше +30.
Але в спеку, на мій погляд, найкраще підтримує організм кисле молоко. Чи не кефір з пакетика, а саме кисле молоко. Але, хто не знає, молоко у нас тепер вже не скисає. Воно стоїть довго і не скисає. Але, останнім часом почали з'являтися різні вже готові варіанти кислого молока. Мабуть, різні варіанти молочної сироватки. Дуже правильні продукти.
Інгредієнти (2 порції)
- Кисле молоко 0.5 л
- Огірки свіжі 3 шт
- Кріп, петрушка, м'ята по 1-2 гілочки
- Часник 2 зубчики
- Сіль, перець чорний, оливкова олія за смаком
- Якщо у вас є нормальне домашнє молоко, яке вчасно і правильно стає кислим, я вам заздрю. Вам пощастило. Мені не так щастить, тому я купив кисле молоко в магазині, воно хоч і називається «мацоні», але цілком звичне кисле молоко, правда трохи більш кисле на смак. У Болгарії на сніданок я обов'язково купував для себе баночку «киселі мляко». Це і корисно і смачно.
Айран, огірки і зелень
- Огірки, хоча ще й трохи зарано, але вже цілком безпечні, принаймні - місцеві, а не імпортні.
- Зелень - м'ята, кріп, петрушка, давно стала зеленню всесезонной. Рекомендую попередньо прокласти зелень на пару годин в крижану воду. Тоді вона не буде млявою і придбає «вид».
- Огірки обов'язково очистити від шкірки. Вона в джаджик зайва. Очищені огірки нарізати ножем, досить дрібно.
Очищені огірки нарізати ножем, досить дрібно
- Зелень, тільки листочки, дрібно нарізати ножем, чим дрібніше - тим краще.
Зелень, тільки листочки, дрібно нарізати ножем
- Часник нарубати ножем дуже дрібно і змішати з зеленню.
- Змішати нарізаний огірок з нарізаною зеленню і часником, посолити і поперчити.
Змішати нарізаний огірок з нарізаною зеленню і часником
- Перемішати, додати 1 ст. л. оливкового масла і залишити на 10-15 хв.
Перемішати, додати 1 ст. л. оливкового масла
- Поки огірки відстоюються, змішати в міксері кисле молоко, воду, сіль і чорний перець - за смаком. Змішати всі до однорідного стану і охолодити суміш в холодильнику.
- Розкласти огірки з зеленню по тарілках, повинно вийти приблизно половина тарілки. Залити кисломолочної сумішшю і розмішати. За бажанням можна додатково посолити і поперчити. Дуже красиво прикрасити джаджик парою листочків м'яти. Якщо дуже жарко, додайте в джаджик кілька кубиків харчового льоду.
Залити кисломолочної сумішшю і розмішати
- До речі сказати, джаджик чудово освіжає і в холодному, і в дуже холодному стані. Кубики льоду прекрасне доповнення до джаджик.
Прекрасно освіжає і в холодному, і в дуже холодному стані
- Я десь читав, що кисле молоко в міксері взагалі з льодом змішують.
Джаджик - крижаний турецька суп з огірків, айрану і зелені
Джаджик - крижаний турецька суп з огірків, айрану і зелені
про рецепт
Східна кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
джаджик
5 (100%) 36