- Вінегрет з квасолею
- складові
- Суп-пюре з білою квасолею
- складові
- Рагу з курки з квасолею
- складові
- Пиріг з квасолі
- складові
Існує певні типи продуктів, які прийнято рахувати не дитячими, але не через їх шкідливості, а через складну засвоюваності. До таких «неоднозначним» складовим меню, як правило, відносять всі види бобових і, особливо, квасоля білу, червону або строкату. З нашої статті ви дізнаєтеся, які страви для дітей можна приготувати з цього продукту, зберігши його максимальну користь і зробивши більш легким.
Напевно всім відомо, наскільки квасоля багата білком, мікроелементами і амінокислотами. Зокрема за кількістю білка вона не відстає від добірної телятини і при цьому містить всього 2 г жиру.
Однак, її білки засвоюються дитячим організмом незмірно важче в силу величезної кількості клітковини, що провокує до того ж здуття живота і коліки. Тому страви зі звичайної, що не стручкової квасолі для дітей рекомендують готувати не раніше двох - трьох років. До цього часу можна обмежитися варінням легких супів з її стручкової різновиди, яка перетравлюється в кілька разів легше і швидше.
Зате в подальшому страви з будь-якого виду бобових будуть приємно урізноманітнити раціон і старших дітей, і дорослих. Головне запам'ятати нехитре правило: перед приготуванням квасоля завжди замочується на 8 - 10 годин, але не в простий холодній воді, яка зробить її скляною і жорсткої після варіння, а в кип'яченій.
Весь цей час ємність з замоченими бобами краще тримати в холодильнику, а перед приготуванням їх потрібно добре промити в проточній воді.
до змісту ↑
Вінегрет з квасолею
Дворічному малюкові напевно сподобається «вінегрет» з квасолею. Смак буде м'яким і незвичайним, та й засвоюватися таке блюдо буде легше, так як бобові в ньому всього лише додатковий інгредієнт, а не основний.
складові
- Замочений квасоля - 150 г
- Буряк - 1-2 шт.
- Яблуко - 1 шт.
- Оцет - 1 ч.л
- Масло рослинне для заправки
- Сіль за смаком
приготування
- Попередньо замочену квасолю (червону або білу) промиваємо, відварюємо до готовності - вона повинна стати м'якою, але не розсипатися. Також варимо до готовності буряк.
- Все охолоджуємо, овочі чистимо і разом з яблуком дрібно нарізаємо, як зазвичай на салат.
- Всі з'єднуємо і акуратно перемішуємо разом із заправкою - крапелькою оцту і рослинним маслом, солимо. Ніжний легкий салат готовий!
Подаємо його і як гарнір для котлет або зраз, і в якості самостійного вегетаріанського, але при цьому повноцінного білкового блюда.
до змісту ↑
Суп-пюре з білою квасолею
Для дітей цього ж віку з квасолі можна готувати і перші страви. Звичайно, можна використовувати і червону, але з білою суп буде виглядати справжнім вершковим ласощами.
складові
- Біла квасоля - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Вершкове масло - 4 ст.л
- Борошно - 1 ст.л
- Зелень для подачі
приготування
- Замочену квасолю зливаємо, промиваємо і ставимо варитися в півтора літрах води. Після закипання тримаємо на вогні, не солячи (!) Ще не менше 45 - 50 хвилин.
- Потім, половину рідини зливаємо в окремий посуд і занурювальним блендером робимо з бобів пюре.
- У цей час цибулю пасеруємо на сковороді протягом 3 - 5 хвилин, додаємо до нього невеликими порціями борошно, обсмажуємо її до золотистого кольору, а потім розводимо все квасоляним відваром до напіврідкої консистенції. Тушкуємо ще 5 хвилин.
- Змішуємо в каструлі пюре, рідину і обсмажування. Доводимо до кипіння, додаємо вершкове масло, солимо. При бажанні можна пройтися блендером ще раз, щоб подрібнити цибулю, а можна залишити так - все залежить тільки від переваг.
Подаємо з рубаною зеленню і сухариками. Як бачите, це повноцінний обід не тільки для дворічного малюка, але і для інших членів сім'ї.
до змісту ↑
Рагу з курки з квасолею
Традиційним і майже класичним вважається приготування з квасолі рагу. Його можна робити тільки з овочами, а можна додавати курку.
Залежно від кількості доданої квасолі блюдо може вийти, як зовсім легким, так і більш ситним. Для дітей молодшого віку можна готувати його в поєднанні з овочами: кабачком, болгарським перцем, цвітною капустою і брокколі, а квасолі додавати зовсім небагато.
Дітлахам від 3-х років уже можна запропонувати рагу, повністю складається з квасолі і курки.
складові
- Курка філе - 300 г
- Квасоля червона - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Сіль - щіпка
- Запашний перець горошком
приготування
- Квасоля зливаємо і ставимо варитися у великій кількості води. Після закипання залишаємо на вогні ще на 30 - 40 хвилин, щоб довести до напівготовності.
- Овочі чистимо, дрібно нарізаємо і пасеруємо на рослинній олії до золотистого кольору в жаровні, де буде потім гаситися наше рагу, так що виберемо посуд з високими бортами.
- Філе ріжемо невеликими шматочками, підрум'янюємо на окремій сковороді і додаємо до цибульний-морквяної обсмажуванні. Туди ж відправляємо боби і заливаємо рагу до половини квасоляним відваром. Солимо, за бажанням додаємо спеції - мускатний горіх, запашний перець і тушкуємо на маленькому вогні ще півгодини.
Подавати рагу найкраще зі сметаною, посипавши зеленню. Смачного!
Порада: для досягнення більш пікантного смаку можна додати томатну пасту або сік в момент обсмажування цибулі з морквою. Тільки пам'ятайте, що при використанні соку кількість солі в страві треба обмежити.
до змісту ↑Пиріг з квасолі
Звучить неймовірно, але з квасолі можна приготувати навіть солодка страва! Смачний і поживний десерт робиться дуже легко, а з'їдається ще швидше! Якщо замість цукру використовувати стевію або інший його замінник, вийде даний дієтичне блюдо для дітей і дорослих.
складові
- Біла квасоля - 200-230 г
- Вівсяні пластівці - 120 г
- Цукор - 50 г
- Розпушувач тесту - ½ ч.л
- Яблучне пюре - 3 ст.л
- Кориця і ванілін - за бажанням
- Цукрова пудра
- Сіль дрібна - щіпка
приготування
- Замочену заздалегідь квасолю промиваємо, зливаємо і відварюємо у великій кількості води до м'якості.
- Подрібнюємо в чаші блендера готову квасолю і вівсяні пластівці. Туди ж додаємо яблучне пюре, солимо, цукром і сиплемо розпушувач. Знову перемішуємо.
- Застеляємо форму для випічки пекарської папером або змащуємо вершковим маслом і викладаємо тісто рівним шаром не товще 2-х см. Ставимо в духовку і печемо при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.
- Гарячий пиріг дістаємо і посипаємо верх цукровою пудрою, корицею або какао, а можна всім відразу! Розрізаємо на порційні шматки і подаємо теплим.
Такий незвичайний десерт здивує дорослих незвичайним застосуванням квасолі і порадує дітей, яким буде неважливо, як і з чого зроблений такий смачний пиріг!
Страви з квасолі для дітей і дорослих можуть бути набагато цікавіше, ніж ми звикли про них думати! Не бійтеся експериментувати, а якщо зовсім боязно, робіть крихітні порції - просто вираховуйте інгредієнти в мінімально можливої пропорції, щоб виходила «ложка на пробу». Так можна буде і задовольнити своє гурманське цікавість і не прогадати з результатом!