1. Для приготування закуски «Баклажани по-корейськи» нам знадобляться:
2. Як приготувати закуску «Баклажани по-корейськи»

Корейська кухня не залишила без уваги і всіма улюблені баклажани, з них приготуємо дуже смачну, гостру закуску баклажани по-корейськи

Рідкісний святковий стіл обходиться без гострих пікантних салатів і закусок корейської кухні. Вони дуже апетитні і прості в приготуванні. Чого тільки варті знамениті " морковча ", м'ясо хе або печериці по-корейськи .

Готувати "Баклажани по-корейськи" бажано за добу до передбачуваного застілля. Настоявшись в прохолодному місці приблизно добу вона буде ще смачніше !!!

Вона доведеться по-смаку як Вашим домашнім, так і гостям !!!

В результаті Ви отримаєте смачну в міру гостру слабо-мариновану закуску з баклажан, морквини, болгарського перцю і цибулі з прянощами.

Вага готового блюда приблизно складе 0,900 кг.

Загальний час приготування: 9 годині 30 хвилин

Час підготовки: 8 годині 30 хвилин

Час приготування: 1 година

Для приготування закуски «Баклажани по-корейськи» нам знадобляться:

• баклажани середні 3-4 шт.,
• морква велика 2-3 шт.,
• перець солодкий болгарський різних кольорів 2-3 шт., (червоний, зелений, жовтий),
• часник 2-3 зубчики,
• цибуля середній 1 головка.,
• масло рослинне або оливкове 100-120 гр.,
• оцет яблучний, столовий або винний 4-5% 2-3 столові ложки,
• зелень петрушки 0,5 пучка,
• зелень кропу 0,5 пучка,
• коріандр мелений або горошок 2-3 чайні ложки,
• цукор 2 столові ложки,
• сіль 2 чайні ложки,
• перець гострий червоний мелений 1 чайна ложка,
• перець чорний мелений 1 чайна ложка.

Як приготувати закуску «Баклажани по-корейськи»

• Баклажани миємо в проточній воді, від шкірки не очищати, нарізати соломкою.

• Нарізані баклажани пересипаємо сіллю (1-2 ст.л.), перемішуємо.

• Укладаємо солоні баклажани в друшляк під гніт і залишаємо в солі на 7-8 годин, щоб вони пустили сік, краще на ніч.

Баклажани пустили сік.

• Віджимаємо нарізані баклажани руками від важкого слизового соку. І перекладаємо їх окремий посуд.

• Ставимо сковорідку на середній вогонь наливаємо в неї 50-60 гр. рослинної олії.

• Обсмажуємо смужки баклажанів до золотистого кольору.

• Викладаємо обсмажені баклажани в друшляк, щоб при охолодженні з них скло масло.

• Лук очищаємо від лушпиння, моєму.

• Болгарський перець звільняємо від плодоніжок, промиваємо в проточній воді від насіння.

• Морквину очищаємо від шкірки, промиваємо в чистій воді.

• Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями, болгарський перець смужками.

• Морквину шаткуємо соломкою на тертці для корейської моркви. Якщо її немає, то можна просто тонко нарізати ножем або натерти на середній тертці.

• Зелень кропу і петрушки промиваємо, обтрушувати від води, дрібно нарізаємо.

• Часник очищаємо від лушпиння і видавлюємо через прес в посуд з нарізаними зеленню кропу і петрушки.

• Зелень петрушки і кропу з часником посипаємо дрібкою солі і ретельно перемішуємо.

• У широку глибоку посуд викладаємо нарізаний півкільцями цибулю, шинкованную морква, дрібно нарізані зелень петрушки, кропу з часником, нарізаний смужками солодкий болгарський перець.

• Додаємо 2 чайних ложки цукру, посипаємо все двома чайними ложками меленого коріандру.

• Акуратно, рівномірно перемішуємо овочі з прянощами.

• До овочів додаємо смажені баклажани.

• Наливаємо 2 столові ложки оцту.

• Додаємо одну чайну ложку чорного меленого перцю.

• І одну чайну ложку червоного меленого перцю.

• Акуратно руками перемішуємо овочі зі спеціями.

• За смаком можна вже додати цукор, чорний або гострий перець, оцет.

• Сіль поки додавати не потрібно в баклажанах її досить. Сіль ще розійдеться поки закуска настоюється.

Закуска "Баклажани по-корейськи» готова.

• Відправляємо її хоча б на годину в холодильник охолонути і просочитися. Ще краще на добу. Якщо терпіння вистачить.

• Перед подачею на стіл ще раз акуратно двома ложками, перемішуємо нашу корейську закуску, щоб не пошкодити м'які смужки смажених баклажанів.

Сподіваюся швидкий і простий рецепт корейської закуски з баклажанів стане приємним доповненням до Вашого столу.

Якщо готуєте "Баклажани по-корейськи" в сезон, кінець літа-осінь. Те цю чудову закуску можна заготовити на зиму в банках. Розкласти її в стерилізовані банки і закатати, як ми це робили в рецепті Закуска з баклажанів . Вона прекрасно вартий до наступного літа.

Смачного!!!

.