Американської кухні властива історично сформована еклектика. Змішання кулінарних традицій виникло на тлі численних переселень народів до Нового Світу. Багато страви включають в себе найнесподіваніші інгредієнти, в тому числі і соус Джек Деніелс. Довгий час рецепт оригінальної підливи був відомий тільки кухарям ресторану «Фрайдіс», де його подавали як традиційне блюдо Америки. Сьогодні рецепт соусу Джек Деніелс як у Фрайдіс вже не секрет - його із задоволенням готують багато господинь.
Смакові особливості соусу джек Деніелс
У назву соусу чується щось знайоме, і це не випадково. Виробник відомих віскі Jack Daniels, запустивши випуск соусу, не став шукати для нього оригінальну назву. Заслуживши чудові відгуки за алкогольний напій, він запропонував споживачеві не менш якісний і смачний соус. Професіонали відносять підливу до класичних компонентів м'ясної кухні.
Склад соусу унікальний. Для кожного інгредієнта встановлена точне дозування, тому навіть злегка сире або пережарене м'ясо не втрачає свого смаку, якщо воно приправлено майстерно виконаною підливою. Чудовий аромат і приємна солодка нотка соусу підкреслюють гідності основного блюда і надають йому особливу привабливість.
Для того щоб підлива повністю розкрилася, необхідно трохи зачекати, коли вона охолоне і досить загусне. Складний склад підливи не повинен вас лякати. Всі продукти доступні, а дотримуючись точне дозування, ви легко зможете приготувати її як у Фрайдіс.
Рецепт соусу Джек Деніелс
Склад продуктів в цьому рецепті максимально наближений до оригіналу, який вже багато років подають у «Фрайдіс». Вносити зміни дозволяється, але тільки після того, як ви дізнаєтеся справжній смак американської підливи. Нам знадобляться:
- часник - 1 головка;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- віскі Jack Daniel's - 40 мл;
- вода - 180 мл;
- консервований ананас - 20 грам;
- ананасовий сік - 230 мл;
- лимонний сік - 3 столових ложки;
- оливкова олія - 1 столова ложка;
- соус Теріякі - 4 столових ложки;
- соєвий соус - 3 столових ложки;
- кайенскийперець - ½ чайної ложки;
- цукор коричневий - 18 столових ложок.
приготування:
- Починаємо з часнику. Беремо шматочок фольги, наливаємо в нього масло, кладемо головку часнику, загортаємо, і відправляємо запікатися в духовку на 25 хвилин. Коли часник запече, виймаємо його з духовки, розгортаємо і даємо охолонути.
- Поки часник запікається, нам треба проварити рідкі інгредієнти. У каструлю заливаємо воду, ананасовий і лимонний сік, обидва соусу. Перемішуємо інгредієнти і всипаємо коричневий цукор. Вогонь виводимо на максимум і чекаємо закипання суміші. Знижуємо інтенсивність вогню і варимо підливу, стежимо, щоб не пригоріла.
- Лук очищаємо, дрібно нарізаємо. Консервований ананас теж подрібнюємо. Запечена часник очищаємо від шкірки і розчавлює. Тепер дозування: 1 столова ложка ананаса, 3 столових ложки цибулі і 2 чайних ложки часнику.
- Вводимо часник, цибулю і ананас в рідку суміш, яка вариться в каструльці. Знову даємо їй закипіти, вливаємо віскі і додаємо кайенский перець. Уварюємо протягом 1 години.
- Відлучитися від плити не вийде. Масу треба постійно вимішувати, щоб не дати цукру підгоріти. Початковий обсяг підливи повинен зменшитися в 2 рази. Враховуємо і той факт, що при охолодженні суміш ще трохи загусне.
- Не поспішайте подавати соус Джек Деніелс до столу. Секрет його чудового аромату і смаку розкривається в повністю охолодженому стані. Готуйте підливу на ніч, і ставте її в холодильник, тоді ви отримаєте справжній Джек Деніелс.
У вас повинна вийти консистенція підливи, порівнянна з густим киселем. Рідка маса не повинна вільно стікати з м'ясної страви. За смаком підлива схожа на гостро-солодкі соуси китайської кухні, але віскі допомагають акцентувати її європейський характер.
Як вже говорилося вище, підлива ідеальна для м'ясних страв. Ви можете подати її до обсмаженою реберцям, курячим крильцям, приготованим на грилі, соковитої стейку, в міру просмажене лангету. Якщо вас бентежить велика кількість цукру, спробуйте замінити його медом або просто зменшити дозування.