1. Рецепти страв з квасолі
2. Листковий салат з грибами і квасолею
3. Лобіо з грибами
4. Запечені овочі з квасолею
5. Біла квасоля, тушкована з м'ясом
6. Сирна запіканка з квасолею
7. Сирний салат з квасолею
8. Салат з маринованої квасолі

Квасоля - універсальний продукт для будь-якого дієтичного меню. У 100 грамах квасолі, міститься 7-12 м рослинного білка і 3-5 м жиру.

Рослинний білок, засвоюється на 75-80%.

Як правильно і смачно готувати страви з квасолі з іншими продуктами читайте в наведених рецептах нижче.

Рецепти страв з квасолі

Квасолевий салат з кінзою

• Квасоля (можна брати консервовану) - 250-300 г.
• Лук - 70 м
• Кінза - 1 пучок
• Оцет (підійдуть тільки винний або яблучний) - 30 мл
• Рослинна олія (соняшникова, оливкова або кунжутне) - 50 мл

Квасоля відварюємо до готовності (бажано її перед цим замочити з дрібкою соди на 8-9 годин) і даємо охолонути. Щоб зробити салат яскравіше і симпатичніше, можна змішати білу і червону квасолю (варити їх при цьому потрібно обов'язково окремо).

Ріжемо цибулю великими півкільцями і на 2 хвилини заливаємо окропом. Тим часом дрібно рубаємо кінзу. Змішуємо квасолю з зеленню і бланшувати цибулею, додаємо масло, винний оцет, чорний перець, сіль і улюблені спеції. Накриваємо салат і даємо йому настоятися 20-30 хвилин.

Листковий салат з грибами і квасолею

• Велика біла квасоля (варена або консервована) - 1 стакан
• Черешкова селера - 3 шт.
• Свіжі печериці - 1 стакан
• Маслини (без кісточки) - 1/2 склянки
• Зелень петрушки - 1/2 склянки
• Масло (оливкова або кунжутне) - 30-40 мл

Гриби миємо, просушуємо на паперовому рушнику і нарізаємо. При бажанні, їх можна відварити, обсмажити або запекти до готовності, а можна залишити і в сирому вигляді. Ріжемо селера, крупно рубаємо петрушку. У салатницю викладаємо шар грибів, потім селера, квасоля і маслини. Не забуваємо про сіль і спеції (чорний перець, улюблені трави). Заправляємо маслом і посипаємо петрушкою.

Лобіо з грибами

• Квасоля (червона або чорна) - 1 стакан
• Печериці - 250 г.
• Лук - 300 м
• Волоський горіх - 50-70 м
• Часник - 4 невеликих зубчики
• Оливкова або соняшникова олія

Замочуємо на 8-9 годин стакан квасолі в 3-х склянках підсоленої води, промиваємо і відварюємо до готовності. Крупно нарізаємо печериці, розпалює на сковороді 50 мл олії і обсмажуємо гриби невеликими порціями до появи апетитного запаху і приємного коричневого кольору. При необхідності підливати масло. На ще гарячі шампіньйони видавлюємо часник і перемішуємо. У маслі, що залишилося обсмажуємо цибулю. Крупно рубаємо ножем волоські горіхи і змішуємо все. Заправляємо чорним перцем, солимо.

Запечені овочі з квасолею

• Квасоля - 500 г.
• Лук - 350 м (4-5 шт.)
• Морква - 400 м (3-4шт)
• Помідор (можна замінити томатною пастою) - 400 г.
• Рослинна олія
• Цукор - 1,5-2 ч.л.

Попередньо замочену квасолю варимо до напів-готовності. Крупно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на сковороді. Додаємо подрібнену на крупній тертці моркву. Продовжуємо смажити ще 4-6 хвилин. Додаємо дрібно нарізані (перетерті) помідори або чверть склянки томатної пасти, розбавлені 1/2 склянки води. Приправляємо чорним перцем, сіллю і цукром. Млоїмо овочі під кришкою, періодично помішуючи лопаткою.

У глибокій жароміцної формі з'єднуємо вже остигнула квасоля з тушкованими овочами. Якщо маса вийшла занадто сухий, можна додати півчашки томатного соку. Накриваємо форму і ставимо в духовку (необхідна температура - 200 ° С) на 90 хвилин. При необхідності час запікання можна збільшити ще на 20 хвилин. Блюдо подаємо до столу гарячим, або залишаємо в духовці до повного охолодження, заправляємо лимонним соком і подаємо вже в охолодженому вигляді.

Біла квасоля, тушкована з м'ясом

• Квасоля (біла, суха) - 2 склянки
• М'ясо курки або яловичина - 250 - 300 м
• Лук - 150 м (2 шт.)
• Помідори (можна замінити на 3 ст. Л. Пасти) - 250 м (2 шт.)
• Солодкий перець - 100 г. (1 шт.)
• Соняшникова олія (рафінована) - 60 мл

Квасолю залити підсоленою водою і залишити на 7-9 годин, після промити і відварити до напів-готовності (відправити в киплячу воду і варити, помішуючи, 30-35 хвилин). Порізати дрібно цибулю підсмажити на розпеченому маслі, додати нарізане невеликими шматочками (завбільшки з волоський горіх) м'ясо, зменшити вогонь. Гасити до повного випаровування рідини.

Бланшувати помідори і зняти з них шкірку. Перетерти за допомогою терки або дрібно нарізати і додати в сковороду (можна замінити пастою, розведеної 1/3 склянки води). Крупно нарізати перець і також відправити до м'яса. Додати червоний мелений перець, сіль, накрити і тушкувати на невеликому вогні 12-15 хвилин.

Після додати квасолю і 4 склянки (можна більше) води. Гасити, накривши кришкою, на маленькому вогні до м'якості квасолі. Блюдо добре поєднується з гарніром з рису.

Сирна запіканка з квасолею

• Квасоля (обов'язково біла) - 1 стакан
• Сир (5% жирності) - 200 г.
• Яйце - 2 шт.
• Кефір (йогурт) - 150 мл
• Манна крупа - 60 м
• Сіль - 1/2 ч. Л.
• Рослинна або вершкове масло

Манну крупу перемішуємо з кефіром і залишаємо на 20 хвилин. Яйця збиваємо з сіллю до однорідної маси, і додаємо в перетертий (або просто розім'ятий виделкою) сир. Додаємо варену квасолю і манку з кефіром, і добре перемішуємо. Форму для випікання змащуємо маслом, присипаємо злегка манкою і виливаємо суміш. Запіканка готується при 160 - 170 ° С протягом години. Готову страву можна подавати зі сметаною, несолодким йогуртом і навіть варенням або згущеним молоком. Запіканка зберігає свої смакові якості і в холодному вигляді.

Сирний салат з квасолею

• Квасоля (обов'язково консервована) - 1 баночка
• Твердий сир (Чеддер або інший) - 1/2 склянки
• Лук - 70 м (1 шт.)
• Петрушка - 0,5 пучка
• Масло (краще кунжутне, оливкова або нерафіновану соняшникову) - 15 мл.
• Сік половинки лимона

Нарізаємо цибулю четвертинками або півкільцями і заливаємо на 2 хвилини окропом. Це допоможе позбутися від занадто різкого запаху. Натираємо Чеддер на крупній тертці, петрушку рубаємо ножем. Квасоля змішуємо з бланшувати цибулею і улюбленими приправами, заправляємо лимонним соком і олією. Зверху насипаємо шар тертого сиру і зелені.

Салат з маринованої квасолі

• Квасоля (переважно біла) - 1 стакан
• Лук - 150 м (2 шт.)
• Томатна паста (пюре) - 1 ч. Л.
• Петрушка - 2-3 ст. л.
• Оцет (можна замінити соком половинки лимона) - 4 ст. л.
• Паприка мелена - 5 м
• Чорний перець - 5-6 горошин
• Гірчиця - 15 м
• Соняшникова олія - ​​50-60 мл

Квасоля замочуємо на 3-4 години у воді з дрібкою соди, промиваємо і ставимо варити. Коли вода закипить, додаємо лавровий лист і нарізану цибулю. Варимо на середньо-слабкому вогні протягом 90 хвилин. В цей час рубаємо петрушку і готуємо маринад: в невеликої ємності перемішуємо лимонний сік або оцет з рослинним маслом, гірчицею, томатним пюре, перцем і сіллю. Трохи теплу білу квасолю заливаємо отриманою сумішшю і прибираємо на 50-60 хвилин в холодильник. Перед подачею посипаємо петрушкою.

Тепер ви знаєте кілька простих рецептів приготування страв з квасолі.

Смачного