- З історії в'ялених помідор В'ялені томати - традиційна закуска і дуже шанований інгредієнт в середземноморській...
- Інгредієнти для салату з в'яленими помідорами
З історії в'ялених помідор
В'ялені томати - традиційна закуска і дуже шанований інгредієнт в середземноморській кухні. Правда, сушать помідори і в Азії, і в Австралії. Покопавшись в історії вітчизняної, можна виявити, що сушили томати і на півдні Росії, і в Україні, і, зрозуміло, на Кавказі. Але вони були все-таки не окремим блюдом, а заготівлею на зиму, так само, як сушені морква, корінь петрушки або зелень кропу.
Нині в'ялені томати без проблем можна купити в будь-якому супермаркеті, однак для нас вони все ще делікатес, який чомусь боязко входить в наше меню. Прийшла пора виправити ситуацію, - ХозОбоз зараз навчить вас, як приготувати салат з в'яленими помідорами. Більш того, це буде італійський салат з в'яленими помідорами.
користь салату
Салат з в'яленими помідорами, рецепт якого вам пропонує сьогодні ХозОбоз, складається з декількох інгредієнтів. Почнемо, мабуть, з самих помідор. У складі в'ялених томатів зберігається більшість корисних речовин, які є в свіжих помідорах. Не секрет, що вони містять великий вміст антиоксидантів, а також найвищу концентрацію лікопіну серед продуктів. Нещодавно, до речі, виявлений зв'язок між цим самим лікопіном і здоров'ям кісток. Виявилося, що у жінок в період менопаузи поста, починалися зміни, причому небажані, в кістковій тканині, якщо ці жінки були позбавлені лікопіну. Вчені впевнені, що якщо в раціоні немає продуктів, що містять лікопін, це підвищує ризик розвитку остеопорозу.
Крім в'ялених помідор, ми будемо використовувати в приготуванні салату свіжу зелень, а саме - молодий шпинат, листя Мізунь (червоною і зеленою), листя гірчиці, листя Мангольд, рукколу та ін. Вся ця зелень містить багато вітамінів і мінералів, але практично ніколи її не їдять саму по собі, оскільки зелень не дає відчуття ситості. Дійсно, листові салати містять настільки мало калорій, що їх часто включають в свій раціон всі, хто стежить за фігурою.
Ще один інгредієнт нашого салату - консервована кукурудза. Вона містить вуглеводи, білок, клітковину, вітаміни групи B, вітамін E, фосфор, калій, залізо, магній, цинк. Також кукурудза має антистресову властивість. Так, 150 г кукурудзи забезпечує приблизно 25% необхідної кількості для дорослої людини вітаміну B1. Зрозуміло, консервована кукурудза втратить деяку кількість корисних речовин, зате термін її придатності істотно збільшитися.
Морква, яка теж є серед інгредієнтів сьогоднішнього страви, багата каротинами, фітоеном, фітофлуеном. Також містяться в ній пантотенова і аскорбінова кислоти, антіціанідіни, ефірні масла, флавоноїди, лізин, орнітин, умбреліфсрон і багато інших корисних речовин. Свіжу моркву можна вживати хоч кожен день, в тому числі і в салатах.
Сир моцарела ми теж будемо додавати в салат. Головна цінність моцарели - у вітамінах і мінералах, необхідних для здоров'я шкіри, зору, а також для формування еритроцитів. Також в моцареллі багато речовин, які впливають на здоров'я опорно-рухового апарату, сприяють поглинанню кальцію, а також захисту від окисних стресів клітинних мембран.
Для приготування салату ХозОбоз рекомендує червона цибуля, який містить антиоксидантів в два рази більше, ніж інші види цибулі. Він є потужним протизапальним засобом, яке обов'язково треба включати до складу свого раціону. Що ми сьогодні і збираємося зробити. Ну і, природно, заправляти салат ми будемо оливковою олією, яке по праву вважається найкориснішим з рослинних масел.
Інгредієнти для салату з в'яленими помідорами
- Суміш листової зелені - 100 г;
- Кукурудза консервована - 100 г;
- Морква - 1 шт;
- Моцарелла - 100 г;
- Лук червоний - 1 шт;
- В'ялені помідори - 100 г;
- Оливкова олія;
- сіль;
- Перець.
Як приготувати салат з в'яленими помідорами
- Листову зелень ретельно промиваємо, сушимо за допомогою паперових рушників або спеціальної сушки для салатів. Можна використовувати будь-яку листову зелень, у нас є салати лолло Биондо та Росією Биондо, рукола, листя Мангольд, листя Мізунь червоною і зеленою, листя молодого шпинату, листя гірчиці.
Моєму і просушують будь-який листовий зелене салат і викладивеам в миску. Віддайте перевагу сортам з соковитими і м'якими листям
- Додаємо до листової зелені консервовану кукурудзу.
До листю салату додамо консервовану кукурудзу
- Натираємо моркву. Додаємо в салат.
Моркву чистимо, натираємо на дрібній тертці і додаємо до салату
- Додаємо кульки моцарели.
Викладием невеликі кульки моцарели
- Ріжемо цибулю.
Півкільцями ріжемо солодкий синій цибуля
- Додаємо цибулю в салат.
Лук теж відправляємо в салат
- Ріжемо в'ялені помідори, якщо необхідно. Якщо шматочки невеликі, можна не різати.
Поділяємо невеликими шматочками ялені томати
- Додаємо помідори в салат.
Кладемо вяліние помідори в салат
- Солимо, перчимо салат. Додаємо оливкову олію.
Тепер блюдо слід посолити, а також заправити спеціями і оливковою олією
- Перемішуємо салат, подаємо до столу.
Тепер все ретельно перемішуємо і подаємо салат до столу
Роботу над салатом з в'яленими помідорами, рецепт з фото якого вам сьогодні запропонував ХозОбоз, ми закінчили. Зрозуміло, за своїм бажанням ви можете додавати інші інгредієнти - каперси, пармезан і ін. Можете приготувати салат з в'ялених помідорів, Висоцька Юлія теж має цікавий варіант його приготування. Втім, салат - це таке дивно блюдо, рецепт якого ви можете придумати і самі.