Шашлик зі свинини рецепт маринаду продумуємо заздалегідь, збираючись виїжджати на природу і готуючи головний атрибут будь-якого пікніка. Існує різні види маринадів. Використовують вино, оцет, майонез і безліч інших інгредієнтів.
Найпростіший і ефективний спосіб, замаринувати шашлик в мінеральної газованої води. Приготований на мінеральній воді маринад для шашликів зі свинини, робить м'ясо надзвичайно ніжним і соковитим.
Маринад для шашлику зі свинини на мінералці
Складові:
- Свинина - 1 кілограм;
- Цибуля ріпчаста - 400 - 500 грам;
- Чорний мелений перець;
- сіль;
- Приправи для шашлику (за смаком);
- Мінеральна вода з газом.
Вибір і підготовка м'яса
Який би чудовий маринад для шашлику з свинини рецепт ви не приготували, основа успіху все - таки в правильному виборі м'яса. Думки з приводу кращого м'яса для шашлику різні. Хто віддає перевагу лопатку або свинячу шийку, а кому - то до душі м'ясо з задньої частини туші. Безпрограшний варіант у виборі свинини - вирізка.
Перед тим, як замаринувати шашлик зі свинини, м'ясо потрібно добре промити, просушити і нарізати невеликими шматочками. Важливо, що б вони були, приблизно однієї величини. Занадто маленькі шматочки можуть вийти сухими, а надто великі можуть не прожаритися і бути сируватими.
Лук слід розділити навпіл. Першу половину пропустити через м'ясорубку і вичавити через дрібне сито або марлю. У м'ясо виливаємо тільки цибулевий сік. Якщо потраплять крупинки лука, то вони згорять на мангалі і додадуть готовому м'ясу специфічний смак. Хоча, може кому - то це навіть подобається. Другу частину цибулі порізати великими кільцями і теж додати до м'яса.
Посолити, поперчити, додати спеції. На ринку, та й в магазинах зараз можна придбати чудові вже готові набори приправ для шашликів. А можете скласти букет спецій на свій смак.
Тепер потрібно гарненько все перемішати. Краще це робити в глибокій просторій посуді, що б сіль і спеції розподілилися рівномірно.
Слід зауважити, що цей рецепт призначається тільки для м'яса свинини. Що б знати, як замаринувати шашлик з баранини або шашлик з яловичини , Ви можете застосувати інші рецепти або маринад для шашлику класичний (Універсальний).
Маринад для шашлику зі свинини
Тепер заливаємо все мінеральною, бажано сильно газованою водою, що б м'ясо було покрито нашим маринадом повністю.
Бульбашки вуглекислого газу, що містяться в мінеральній воді, сприяють розщепленню волокон м'яса, надаючи особливу м'якість. До того ж нейтральний смак води не забиває аромат самого м'яса і приправ, як, наприклад, оцет або вино.
Накриваємо замариноване м'ясо кришкою і ставимо в холодильник. Краще, звичайно, що б воно знаходилося в маринаді кілька годин. Але якщо у вас в запасі мало часу, то, повірте, шашлик буде найм'якішим і смачним навіть після півтора годин такого маринування.
Перед смаженням потрібно злити зайву воду. Для тих, хто любить на шашлик рум'яної скоринки, можна додати пару столових ложок рослинного масла і ретельно все перемішати.
Через 5 - 10 хвилин можна нанизувати м'ясо, чергуючи з уцілілими кільцями цибулі, на шампура і приступати безпосередньо до смаження.
Спробувавши такий чудовий шашлик зі свинини рецепти маринаду з іншими складовими Ви забудете назавжди.
PS
Важливою деталлю, як правильно приготувати шашлик зі свинини, шашлик з баранини або шашлик з яловичини , Крім хорошого рецепту, є заздалегідь приготовлений, прогорів мангал . Неприпустимо смажити м'ясо на відкритому полум'ї. Якщо немає можливості придбати вугілля в торгових точках, використовуйте деревину тільки фруктових дерев. Чи не застосовуйте деревину будівельних або технічних сортів.