1. Гострі баклажани на зиму
2. Баклажани в маслі на зиму
3. БАКЛАЖАНИ «10 × 10» на зиму
4. Фаршировані баклажани на зиму
5. Солоні баклажани на зиму
6. Баклажани на закуску
7. Баклажани куржочкамі в томатному соусі

Як заготовити баклажани на зиму - найсмачніші рецепти приготування заготовок на зиму з синенькі на будь-який смак.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

З баклажанів на зиму можна приготувати дуже багато смачних заготовок. У цій статті ми розглянемо найпопулярніші і перевірені рецепти з баклажанами .

Гострі баклажани на зиму

Складові:

• баклажани - 1 кг,
• часник - 1 головка,
• стручок гіркого перцю,
• солодкий перець - 1шт,
• неповна столові ложка солі,
• ½ склянки 9% -ного оцту,
• 1 ст.л рослинного масла.

приготування:

1. Баклажани нарізати кружечками товщиною близько 1 см.
2. Пересипати сіллю, накрити кришкою і залишити на три години.
3. Обсмажити кожен кружечок з двох сторін на рослинній олії.
4. Через м'ясорубку пропустити перець, часник, все залити оцтом.
5. Баклажани, перемішати з сумішшю перцю і часнику
6. Розкласти по банках і закатати.
7. Зберігати в прохолодному місці.

Ще більше рецептів приготування гострих баклажанів на зиму, дивіться тут

Баклажани в маслі на зиму

Складові:

• баклажани один кг,

• рослинне масло 3 ст.л

• 9% -ний оцет - 1 ч. Л

• сіль за смаком.

Процес приготування

1. Запекти баклажани в духовці, ще з гарячих зняти шкірку зняти, викласти на дошку, віджати і порубати шматочками.
2. Скласти овочі в миску, посолити і поперчити за смаком, додати рослинне масло і добре все перемішати.
3. Укласти заготівлю в банку, закрити ПЕ кришкою, зберігати в холодильнику.

БАКЛАЖАНИ «10 × 10» на зиму

Складові:

• Баклажани - 10 шт.,
• Томати бурие- 10 шт.,
• Цибуля ріпчаста (середнього розміру) - 10 шт.,
• Перець солодкий - 10 шт.,
• Перець стручковий гіркий - 1 шт
• Часник - 10 зубчиків
• лавровий лист,
• сіль - 1 ст.л
• цукор-1 ст.л
• столовий уксус- 1 Д.Л.

послідовність:

• Баклажани порізати товстими скибочками
• Посолити і залишити на півгодини.
• Порізати цибулю - на 4 частини, перець - навпіл, помідори - теж на 4 часточки.
• почистити часник
• Все скласти в великий емальований таз, посолити, додати цукор і соняшникову олію.
• Влити оцет і гасити 45 хв
• Розкласти салат в прогріті чисті банки і стерилізувати: літрові банки - 15 хв
• Закатати і охолодити.

Фаршировані баклажани на зиму

Складові:

• баклажани,
• Ріпчаста цибуля,
• морква,
• Рослинна олія,
• зелень,
• часник,
• Сіль перець

приготування:

1. Дрібно поріжте ріпчасту цибулю, натріть на тертці моркву і все обсмажте на олії.
2. Додайте сіль, порізану зелень, рубаний часник - це буде начинка для баклажан.
3. Баклажани відварити до м'якості, покладіть під гніт на тверду поверхню і дайте стекти рідини.
4. Розрізати баклажани уздовж на дві половини, покладіть між ними начинку, і зв'яжіть обидві половинки селерою.
5. Складіть підготовлені овочі в банку і залийте гарячим розсолом з 1 літра води і з 1 ст.л солі.
6. Закатати кришками, остудіть під ковдрою і зберігайте в холодильнику для зимового вживання.

Солоні баклажани на зиму

Складові:

• Баклажани 1 кг,
• Морква 2 шт,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт,
• Болгарський перець - 2 шт,
• Корінь селери - 1шт,
• Петрушка корінь - 1 шт,
• Голівка часнику,
• сіль - 1 ч.л

приготування:

1. Баклажани відварити в підсоленій воді до м'якості, остудити.
2. Далі їх треба нарізати кружальцями завтовшки 1 см.
3. Часник пропустити через землянку
4. Моркву, корінь селери і петрушки почистити і натерти на крупній тертці.
5. Перець порізати півкільцями, а ріпчаста цибуля кільцями.
6. Все скласти в широку тару, перекладаючи шар баклажанів сумішшю овочів.
7. Накрити все тарілкою і поставити під гніт на 3 дні при кімнатній температурі.
8. Зберігати в холодильнику.

Баклажани на закуску

Складові:

• баклажани 2 кг,
• томати 0, 5 кг,
• солодкий перець - 1 кг,
• часник - 1 головка,
• 0,5 склянки рослинного масла
• цукор - 0, 5 склянки,
• сіль-1 ст.л,
• оцет 9% -ний - 1/2 склянки.

приготування:

• Помідори, перець і часник пропустити через блендер або м'ясорубку.
• Додати спеції і масло, поставити на вогонь і варити.
• Баклажани порізати дольками і пробланшировать, відкинути на друшляк.
• Покласти баклажани в каструлю з киплячою помідорно- овочевий масою і варити полчача, періодично помішуючи, в кінці додати оцет.
• Розкласти салат в стерильні банки і закатати.
• Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Баклажани куржочкамі в томатному соусі

На 5 літрових банок:

• 5 кг баклажанів,
• 3 великі цибулини
• 2 кг томатів

• 120 г цукру,

• 90 г солі,

• по пучку зелені петрушки, селери,

• по 10 горошин чорного і запашного перцю,

• 1 стакан рослинного масла.

приготування:

1. Баклажани порізати кружальцями, посипати сіллю, залишити на 20 хв.
2. Потім обсмажують кожен гурток на рослинній олії з двох боків до золотистого кольору.
3. Помідори перемелюють через м'ясорубку, додають спеції і кип'ятять.
4. У банку укладають баклажани, заливають їх соусом, накривають кришками і стерилізують літрові банки 2 ч, 0,5 л - 1,5 ч.

Готуйте ці баклажани на зиму за нашими рецептами і приємного апетиту !!!

Також зверніть увагу на ці рецептів заготовок з баклажанами:

Смачного!!!!

Вам так само може бути цікаво: