- Як приготувати печінку яловичу Печінка - субпродукт універсального характеру, швидкий в приготуванні,...
- Як приготувати печінку яловичу
Як приготувати печінку яловичу
Печінка - субпродукт універсального характеру, швидкий в приготуванні, смачний і надзвичайно корисний. Не просто альтернатива м'ясним продуктам, а в деяких позиціях перевершує м'ясо по якостям і властивостям. Саме печінка є найпоширенішим і доступним засобом для підняття рівня гемоглобіну в крові. Звертаємо увагу, що даними властивістю володіє тільки свіжа теляча і яловича печінка, в замороженому варіанті користі для кровотворення буде небагато.
Купуючи печінку, намагайтеся вибрати шматки з найменшою кількістю плівок і судинних стінок, продукт повинен бути насиченого темно-червоного кольору, пружним і соковитим. Для того, щоб зберегти м'якість і домогтися максимальної соковитості готових страв, печінку змащують сухий гірчицею або злегка вимочують в розчині соди , Часто на кілька годин опускають в молоко . Основні правила приготування печінки нескладні: смажити печінку необхідно на несильному вогні, намагаючись не пересушити, солити необхідно після того, як страва знімуть з вогню.
Раніше в статті «Страви з печінки» ми вже розповідали вам які страви можна приготувати з даного продукту. Сьогодні продовжимо розмову і розглянемо як ще можна приготувати печінку (її можна посмажити, згасити, запекти і т.д.).
Печінка, смажена з цибулею
Складові:
Промити печінку, видалити за потребою плівки і сухожилля, нарізати порційними шматочками, обваляти в борошні. Швидко обсмажити печінку з обох сторін, відкласти. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на середньому вогні 5 хвилин, розрівняти, викласти зверху печінку, посолити і поперчити. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і готувати 5-7 хвилин.
Печінка, тушкована в сметані
Складові:
Печінка підготувати, нарізати невеликими кубиками, обваляти в борошні, обсмажити в глибокій сковороді 2-3 хвилини, кілька разів перемішати. Додати нарізаний півкільцями цибулю, готувати 4 хвилини. Ввести сметану, сіль, перець, при необхідності - трохи кип'яченої води, добре перемішати, довести до кипіння і накрити кришкою. Зменшити вогонь, гасити 20-25 хвилин.
Печінка обсмажена з овочами
Складові:
Промити печінку, видалити плівки, нарізати довільними шматочками середнього розміру. Цибулину нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для китайської моркви, перець нарізати тонкою соломкою. Розігріти сковороду з високими бортами або вок, влити олію, обсмажувати печінку 2-3 хвилини на сильному вогні, енергійно помішуючи. Додати овочі, перемішати, зменшити вогонь до середнього і готувати 10-12 хвилин, посолити, поперчити і зняти з вогню.
Печінка з яблуками в білому вині
Складові:
У сотейник влити вино, прогріти, додати мед і спеції, перемішати, прогрівати, не доводячи до кипіння 3-4 хвилини. Печінка підготувати, нарізати невеликими шматками і залити олією і соком, вичавленим з половини лимона. Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати великими часточками, цибулю - півкільцями. У глибокій сковороді обсмажити цибулю і яблука 4-5 хвилин, відкласти. Обсмажити печінку з маринадом 3-5 хвилин, викласти яблука, акуратно перемішати, прогріти, влити вино, додати сіль і перець. Готувати 5-7 хвилин на повільному вогні.
Печінка по-строгановськи
Складові:
Печінка промити, видалити плівки і нарізати тонкими довгими брусками, перемішати з борошном. Обсмажити на сильному вогні 2 хвилини, постійно помішуючи, додати цибулю, нарізану півкільцями, на середньому вогні готувати до прозорості лука. Ввести сметану, сіль, перець, перемішати, зменшити вогонь і накрити кришкою. Гасити 10-15 хвилин, подавати з утворилася підливою.
Оладки з печінки
Складові:
Промити печінку, нарізати середніми шматками, цибулю почистити і розрізати на 8 частин. Подрібнити печінку і цибулю за допомогою м'ясорубки або блендера, додати яйця, сметану, сіль, перець і борошно. Вимісити тісто, при бажанні додати подрібнену зелень. На розігріту сковорідку викладати оладки столовою ложкою, смажити по 3-4 хвилини з кожного боку.
Всі наведені страви можна приготувати як з яловичої, так і з телячої печінки, для приготування свинячої необхідно зменшити кількість масла і сметани. Що приготувати з курячої печінки і незвичайні ідеї, як приготувати печінку, ви можете знайти в нашому розділі «Рецепти» .
Автор: Вікторія Н. (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
Як приготувати печінку яловичу
Печінка - субпродукт універсального характеру, швидкий в приготуванні, смачний і надзвичайно корисний. Не просто альтернатива м'ясним продуктам, а в деяких позиціях перевершує м'ясо по якостям і властивостям. Саме печінка є найпоширенішим і доступним засобом для підняття рівня гемоглобіну в крові. Звертаємо увагу, що даними властивістю володіє тільки свіжа теляча і яловича печінка, в замороженому варіанті користі для кровотворення буде небагато.
Купуючи печінку, намагайтеся вибрати шматки з найменшою кількістю плівок і судинних стінок, продукт повинен бути насиченого темно-червоного кольору, пружним і соковитим. Для того, щоб зберегти м'якість і домогтися максимальної соковитості готових страв, печінку змащують сухий гірчицею або злегка вимочують в розчині соди , Часто на кілька годин опускають в молоко . Основні правила приготування печінки нескладні: смажити печінку необхідно на несильному вогні, намагаючись не пересушити, солити необхідно після того, як страва знімуть з вогню.
Раніше в статті «Страви з печінки» ми вже розповідали вам які страви можна приготувати з даного продукту. Сьогодні продовжимо розмову і розглянемо як ще можна приготувати печінку (її можна посмажити, згасити, запекти і т.д.).
Печінка, смажена з цибулею
Інгредієнти:
Промити печінку, видалити за потребою плівки і сухожилля, нарізати порційними шматочками, обваляти в борошні. Швидко обсмажити печінку з обох сторін, відкласти. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на середньому вогні 5 хвилин, розрівняти, викласти зверху печінку, посолити і поперчити. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і готувати 5-7 хвилин.
Печінка, тушкована в сметані
Інгредієнти:
Печінка підготувати, нарізати невеликими кубиками, обваляти в борошні, обсмажити в глибокій сковороді 2-3 хвилини, кілька разів перемішати. Додати нарізаний півкільцями цибулю, готувати 4 хвилини. Ввести сметану, сіль, перець, при необхідності - трохи кип'яченої води, добре перемішати, довести до кипіння і накрити кришкою. Зменшити вогонь, гасити 20-25 хвилин.
Печінка обсмажена з овочами
Інгредієнти:
Промити печінку, видалити плівки, нарізати довільними шматочками середнього розміру. Цибулину нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для китайської моркви, перець нарізати тонкою соломкою. Розігріти сковороду з високими бортами або вок, влити олію, обсмажувати печінку 2-3 хвилини на сильному вогні, енергійно помішуючи. Додати овочі, перемішати, зменшити вогонь до середнього і готувати 10-12 хвилин, посолити, поперчити і зняти з вогню.
Печінка з яблуками в білому вині
Інгредієнти:
У сотейник влити вино, прогріти, додати мед і спеції, перемішати, прогрівати, не доводячи до кипіння 3-4 хвилини. Печінка підготувати, нарізати невеликими шматками і залити олією і соком, вичавленим з половини лимона. Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати великими часточками, цибулю - півкільцями. У глибокій сковороді обсмажити цибулю і яблука 4-5 хвилин, відкласти. Обсмажити печінку з маринадом 3-5 хвилин, викласти яблука, акуратно перемішати, прогріти, влити вино, додати сіль і перець. Готувати 5-7 хвилин на повільному вогні.
Печінка по-строгановськи
Інгредієнти:
Печінка промити, видалити плівки і нарізати тонкими довгими брусками, перемішати з борошном. Обсмажити на сильному вогні 2 хвилини, постійно помішуючи, додати цибулю, нарізану півкільцями, на середньому вогні готувати до прозорості лука. Ввести сметану, сіль, перець, перемішати, зменшити вогонь і накрити кришкою. Гасити 10-15 хвилин, подавати з утворилася підливою.
Оладки з печінки
Інгредієнти:
Промити печінку, нарізати середніми шматками, цибулю почистити і розрізати на 8 частин. Подрібнити печінку і цибулю за допомогою м'ясорубки або блендера, додати яйця, сметану, сіль, перець і борошно. Вимісити тісто, при бажанні додати подрібнену зелень. На розігріту сковорідку викладати оладки столовою ложкою, смажити по 3-4 хвилини з кожного боку.
Всі наведені страви можна приготувати як з яловичої, так і з телячої печінки, для приготування свинячої необхідно зменшити кількість масла і сметани. Що приготувати з курячої печінки і незвичайні ідеї, як приготувати печінку, ви можете знайти в нашому розділі «Рецепти» .
Автор: Вікторія Н. (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
Як приготувати печінку яловичу
Печінка - субпродукт універсального характеру, швидкий в приготуванні, смачний і надзвичайно корисний. Не просто альтернатива м'ясним продуктам, а в деяких позиціях перевершує м'ясо по якостям і властивостям. Саме печінка є найпоширенішим і доступним засобом для підняття рівня гемоглобіну в крові. Звертаємо увагу, що даними властивістю володіє тільки свіжа теляча і яловича печінка, в замороженому варіанті користі для кровотворення буде небагато.
Купуючи печінку, намагайтеся вибрати шматки з найменшою кількістю плівок і судинних стінок, продукт повинен бути насиченого темно-червоного кольору, пружним і соковитим. Для того, щоб зберегти м'якість і домогтися максимальної соковитості готових страв, печінку змащують сухий гірчицею або злегка вимочують в розчині соди , Часто на кілька годин опускають в молоко . Основні правила приготування печінки нескладні: смажити печінку необхідно на несильному вогні, намагаючись не пересушити, солити необхідно після того, як страва знімуть з вогню.
Раніше в статті «Страви з печінки» ми вже розповідали вам які страви можна приготувати з даного продукту. Сьогодні продовжимо розмову і розглянемо як ще можна приготувати печінку (її можна посмажити, згасити, запекти і т.д.).
Печінка, смажена з цибулею
Інгредієнти:
Промити печінку, видалити за потребою плівки і сухожилля, нарізати порційними шматочками, обваляти в борошні. Швидко обсмажити печінку з обох сторін, відкласти. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на середньому вогні 5 хвилин, розрівняти, викласти зверху печінку, посолити і поперчити. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і готувати 5-7 хвилин.
Печінка, тушкована в сметані
Інгредієнти:
Печінка підготувати, нарізати невеликими кубиками, обваляти в борошні, обсмажити в глибокій сковороді 2-3 хвилини, кілька разів перемішати. Додати нарізаний півкільцями цибулю, готувати 4 хвилини. Ввести сметану, сіль, перець, при необхідності - трохи кип'яченої води, добре перемішати, довести до кипіння і накрити кришкою. Зменшити вогонь, гасити 20-25 хвилин.
Печінка обсмажена з овочами
Інгредієнти:
Промити печінку, видалити плівки, нарізати довільними шматочками середнього розміру. Цибулину нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для китайської моркви, перець нарізати тонкою соломкою. Розігріти сковороду з високими бортами або вок, влити олію, обсмажувати печінку 2-3 хвилини на сильному вогні, енергійно помішуючи. Додати овочі, перемішати, зменшити вогонь до середнього і готувати 10-12 хвилин, посолити, поперчити і зняти з вогню.
Печінка з яблуками в білому вині
Інгредієнти:
У сотейник влити вино, прогріти, додати мед і спеції, перемішати, прогрівати, не доводячи до кипіння 3-4 хвилини. Печінка підготувати, нарізати невеликими шматками і залити олією і соком, вичавленим з половини лимона. Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати великими часточками, цибулю - півкільцями. У глибокій сковороді обсмажити цибулю і яблука 4-5 хвилин, відкласти. Обсмажити печінку з маринадом 3-5 хвилин, викласти яблука, акуратно перемішати, прогріти, влити вино, додати сіль і перець. Готувати 5-7 хвилин на повільному вогні.
Печінка по-строгановськи
Інгредієнти:
Печінка промити, видалити плівки і нарізати тонкими довгими брусками, перемішати з борошном. Обсмажити на сильному вогні 2 хвилини, постійно помішуючи, додати цибулю, нарізану півкільцями, на середньому вогні готувати до прозорості лука. Ввести сметану, сіль, перець, перемішати, зменшити вогонь і накрити кришкою. Гасити 10-15 хвилин, подавати з утворилася підливою.
Оладки з печінки
Інгредієнти:
Промити печінку, нарізати середніми шматками, цибулю почистити і розрізати на 8 частин. Подрібнити печінку і цибулю за допомогою м'ясорубки або блендера, додати яйця, сметану, сіль, перець і борошно. Вимісити тісто, при бажанні додати подрібнену зелень. На розігріту сковорідку викладати оладки столовою ложкою, смажити по 3-4 хвилини з кожного боку.
Всі наведені страви можна приготувати як з яловичої, так і з телячої печінки, для приготування свинячої необхідно зменшити кількість масла і сметани. Що приготувати з курячої печінки і незвичайні ідеї, як приготувати печінку, ви можете знайти в нашому розділі «Рецепти» .
Автор: Вікторія Н. (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.