Автопортал || Авто - статьи

Сельскохозяйственная техника
Чтение RSS

Як приготувати плов на вогнищі - Рецепти для пікніка, страви в казані від 1001 ЇЖА

М'ясо, приготоване на свіжому повітрі, на природі, будь то шашлик або похідний плов в казані, набуває зовсім особливий смак і аромат М'ясо, приготоване на свіжому повітрі, на природі, будь то шашлик або похідний плов в казані, набуває зовсім особливий смак і аромат. Щоб приготувати похідний плов в казані, потрібно перш за все запастися казаном літрів на 10. Пропонований рецепт плову (а рецептів таких неймовірно багато!) Найбільше нагадує плов по-Ташкентської. Але навіть якщо ви трохи і відступите від класичного рецепту, результат все одно буде відмінний, тому що плов зіпсувати важко. Так, і не забудьте запастися достатньою кількістю дров, щоб кухар міг спокійно священнодіяти біля багаття.

Отже, щоб приготувати похідний плов в казані, необхідні такі інгредієнти (розрахунок дається на казан об'ємом 10 л):
• 2,5-3 кг м'яса. В ідеалі це, звичайно, повинна бути хороша баранина, яку у нас знайти досить складно, тому її можна замінити хорошою свининою. Яловичину краще не брати, так як вона виходить не такою м'якою і кілька сухуватою;
• 800-900 мл рослинного масла (всю пляшку виливати не рекомендується, інакше плов вийде занадто жирним)
• 2 кг ріпчастої цибулі
• 2 кг моркви
• 2 пакети длиннозерного НЕ пропареного рису
• 3,5-4 л питної води
• спеції: зіра, червоний і чорний мелений перець
• сіль кухонна (приблизно 10 ч. Ложок)
• 4-5 головок часнику

Похідний плов в казані готується наступним чином:
1. Оскільки плов дійсно похідний, вбиваємо в землю дві товсті гілки, а між ними закріплюємо третю, на яку, власне, і підвішується казан. Виглядає дуже романтично, але потрібно стежити за вогнем: спочатку він сильний і буде буквально облизувати казан, потім злегка прогорає і виходить те, що треба: рівне полум'я знизу.
2. Поки вогонь сильний, залийте в казан масло, а коли воно загостриться, закладайте м'ясо, нарізане досить великими кубиками, так як в процесі приготування воно сильно ужарівается. М'ясо потрібно регулярно перемішувати.
3. Коли вся рідина з м'яса випарується і залишаться тільки м'ясо і масло, закласти цибулю, нарізану півкільцями середньої товщини, і продовжувати смажити, регулярно заважаючи м'ясо з цибулею.
4. Коли цибуля буде готовий, закласти морквину, нарізану тонкою, але не прозорою соломкою, і смажити при помішуванні, поки вона не стане м'якою.
5. Тепер майбутній плов потрібно поперчити і посолити, причому солі засипати тільки половину - 5 ч. Ложок, і продовжувати смажити до готовності.
6. Тепер плов потрібно залити водою. Її кількість залежить від рису: якщо в пакетах по 900 г рису, то води має бути вдвічі більше, тобто 3,6 літра. Додати сіль, що залишилася, спеції і довести до кипіння.
7. Коли вода закипить, потрібно закрити казан кришкою і розібрати багаття, щоб вогонь був не надто сильним. Плов вариться під кришкою 20-30 хв. на слабкому вогні (наглядати, щоб багаття зовсім не згас).
8. Тепер найвідповідальніший момент: додайте вогонь, і коли вода як слід закипить, закладіть рис (попередньо перевірте воду на сіль, якщо треба, досоліть). Рис повинен акуратно розподілятися по всій поверхні казана поверх м'яса. Ні в якому разі його не можна перемішувати!
9. Коли практично вся вода википить і вже буде видно рис, увіткнути в нього почищені зубчики часнику, щоб їх не було видно, накрити кришкою і розібрати багаття, щоб вогонь був мінімальний.
10. Коли вся вода вбереться і рис буде готовий, зняти казан з вогню і дати йому трохи відстоятися.

Смачного!

Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Ривкіна