- Що необхідно при готуванні кукурудзяної каші
- 1. Рецепт кукурудзяної каші на молоці
- 2. Рецепт кукурудзяної каші з гарбузом
- 3. Домашній рецепт кукурудзяної каші з сухофруктами
- 4. Простий рецепт кукурудзяної каші для схуднення
- Секрети і поради по готуванні кукурудзяної каші
Золота каша, кукурудзяна, Для шлунка дорослих і дітей зовсім огрядна! Та яка корисна - будуть м'язи залізні! Залізні не залізні, але все своє багатство золоті зерна цього злаку віддають людям у вигляді дуже смачною кукурудзяної каші, багатою рослинною клітковиною, вітамінами, мінералами (кремнієм і залізом). Всі перераховані найважливіші її гідності говорять про найголовніше - кукурудзяна каша знаходиться в ряду природних антиоксидантів - очищає організм від шлаків метаболізму.
У східну Європу кукурудза дісталася значно пізніше, ніж в Західну, в якій стала другим хлібом, а часом і єдиним його замінником - мова йде про мамалиги - густий кукурудзяної каші тільки з кукурудзяної муки. У країнах Південної Європи: Італії, Румунії, Болгарії та Молдови - кукурудзяна каша займає почесне традиційне місце в національній кухні цих країн. І хоча готують її по-різному, відповідно до традицій своєї національної кухні, але кукурудзяна каша - вона і в Африці - кукурудзяна каша.
Кукурудзяна каша давно дісталася і стала популярною і на євразійській території нашої країни. З кукурудзяної крупи, купити яку можна в найближчій бакалії, можна варити будь-яку кашу на воді або молоці: від дієтичної для схуднення до самої гурманської - з горіхами, цукатами і з медом і так далі. Кукурудзяна каша може бути використана у вигляді десерту або гарнір до м'ясних страв. Крім того, що вона приємна оку своїм легким золотистим кольором, ця каша смачна і дуже ситна, а на чому готувати таку кашу, справа кожної господині. Зараз набуває поширення приготування взагалі будь-якої каші в мікрохвильовій печі і мультиварці.
Що необхідно при готуванні кукурудзяної каші
Перш за все вибрати в бакалії якісну кукурудзяну крупу. Якщо крупа продається на вагу, її можна навіть понюхати, щоб виключити запах прілого вогкості. У будь-якому випадку, навіть якщо в упаковці, подивитися на її сипкість і відсутність ущільнень. Далі знадобиться відповідна ємність для варіння каші, питна вода, промита кукурудзяна крупа, плита, духовка або мультиварка і наші прості домашні рецепти.
1. Рецепт кукурудзяної каші на молоці
Будь-яка каша на молоці - це безпрограшний вибір, тому що це дуже смачно і корисно особливо дітям, хворим і віковим людям, щоб насититься і поповнити запас мінералів і вітамінів, якими ця сонячна каша щедро поділиться з вами.
Складові:
- кукурудзяна крупа - 2/3 склянки;
- молоко свіже натуральне - 2 склянки;
- вода питна - 2 склянки;
- цукор-пісок - 3 столових ложки;
- вершкове масло - 50 грамів;
- сіль кухонна - 1 чайна ложка.
Кукурудзяна каша на молоці варити так:
- Промиту кукурудзяну крупу викласти в підходящу каструлю, додати необхідну кількість питної води та при помішуванні варити на середньому або малому вогні.
- Переконавшись, що молоко не згорнеться при варінні (налити в столову ложку молока і закип'ятити її прямо в ложці на вогні: подкісшее молоко створожится), вилити необхідну кількість свіжого натурального молока в киплячу на воді кукурудзяну кашу при помішуванні.
- Потім ввести в кашу сіль, цукор і продовжити варити до готовності. Весь час готування укладається приблизно в півгодини. Подають кукурудзяну кашу на молоці гарячої, додавши вершкове масло.
2. Рецепт кукурудзяної каші з гарбузом
Гарбуз не здатна зіпсувати ніяку кашу, а в поєднанні з кукурудзяною крупою це не тільки смачно і поживно, але ще красиво - можна їсти навіть очима! Відмінне блюдо на сніданок і для дорослих і для дітей.
Складові:
- кукурудзяна крупа - 1 склянка;
- гарбуз свіжа - 300 грамів;
- молоко свіже - 3 склянки;
- цукровий пісок - 1 столова ложка;
- топлене вершкове масло - за бажанням;
- сіль за смаком.
За рецептом кукурудзяну кашу з гарбузом готувати так:
- Без додавання масла на сухій сковороді при помішуванні на середньому вогні обсмажити суху ж кукурудзяну крупу до злегка золотистого тону.
- Розпечену крупу прямо в сковороді залити вказаною кількістю молока, яке, природно, зашипить і стане майже кип'яченим. Вогонь вимкнути, і протягом півгодини крупа буде набухати в молоці.
- За цей час приготувати гарбуз - очистити від шкірки, насіння і м'якоті, порізати на приблизно однакові кубики, які слід пересипати цукровим піском, викласти їх в окрему сковорідку і тушкувати на малому вогні до сиропу, частина якого злити для заправки майбутньої кукурудзяної каші, а потім при помішуванні продовжити гасіння до готовності гарбуза .
- Викласти готові гарбузові кубики в гарячу кукурудзяну кашу, посолити, все перемішати, довести до кипіння і прибрати каструлю з кашею з вогню. Закриту кришкою каструлю укутати вам відомим способом - можна в саморобний «Термоящики», картонну коробку, з внутрішньою обшивкою з синтепоном. Як тільки каша упарітся, стане максимально ароматної, м'якою і смачною, подати гарячої і полити зверху топленим вершковим маслом.
3. Домашній рецепт кукурудзяної каші з сухофруктами
Включення фруктових добавок в десертні каші з будь-якої крупи широко застосовують домогосподарки різних країн світу. Роблять вони це по-своєму, але фрукти - вони тільки фрукти в будь-якому вигляді: від свіжих до цукатів і сухофруктів. Сухофрукти і цукати надають каші аромат, кислинку і виконують декоративну роль - втіхи для очей.
Складові:
- кукурудзяна крупа - 1 склянка;
- молоко свіже - 2 склянки
- вода питна - 2 склянки;
- курага - 100 грамів;
- родзинки - 100 грамів;
- масло вершкове - 100 грамів;
- цукровий пісок - 2столовие ложки;
- сіль кухонна - 0,5 чайної ложки.
За рецептом: кукурудзяна каша з сухофруктами - готувати так:
- Почати з родзинок і кураги, які слід перебрати і промити в проточній воді, після чого залити крутим окропом у різних ємностях на короткий час. Воду з кураги злити і порізати її на кубики, трохи пізніше злити воду і з родзинок.
- Перевірена на свіжість молоко змішати з водою у відповідній ємності і довести до кипіння, ввести сіль і цукор, При помішуванні поступово всипати в кипляче молоко необхідну кількість кукурудзяної крупи, в уникненні небажаних грудочок.
- Через 15 хвилин варіння при частому помішуванні на помірному тепловому режимі густу кашу слід зняти з вогню і перекласти в глиняні горщики для запікання в духовці, чергуючи шарами сухофрукти, шматочки вершкового масла і кашу.
- «Упаковані» горщики закрити кришками, помістити в розігріту духовку і при 90 теплих градусах С протомитися кукурудзяну кашу з сухофруктами протягом 40-60 хвилин. Подавати в горщиках як гарячого десерту.
4. Простий рецепт кукурудзяної каші для схуднення
давно відомі дієтичні властивості кукурудзяної каші. Завдяки її вітамінно-мінеральному ряду і низької калорійності, таку кашу сміливо можна включати в дієту низькокалорійних страв за програмою схуднення або за медичними вимоги до їжі.
Складові:
- кукурудзяна крупа - 1 склянка;
- вода питна - 2,5 склянки;
- оливкова олія - 1-2 столові ложки;
- родзинки (або лісові ягоди) - 100 грамів;
- цукровий пісок - по перевазі;
- сіль кухонна - за смаком.
За рецептом: кукурудзяна каша для схуднення - готувати так:
- Ізюм для цієї каші слід попередньо перебрати, вимити і замочити для набухання в теплій воді. Замість родзинок можна використовувати свіжі або морожені ягоди, наприклад, журавлини.
- Всі інгредієнти для кукурудзяної каші для схуднення змішати в підходящої ємності для запікання, залити гарячою водою і перемішати до однорідності.
- Помістити ємність, з вмістом для кукурудзяної каші для схуднення в духовку, розігріту до 180 теплих градусів С, і запікати її в продовження 30-40 хвилин до утворення апетитною рум'яної скоринки.
Секрети і поради по готуванні кукурудзяної каші
- При всій простоті готування кукурудзяної каші є прикре її властивість - пригорання на дно ємності, де вона вариться. З цієї причини необхідно постійно стежити за режимом вогню і не пропускати періодичне помішування.
- З огляду на підвищену прігораемость кукурудзяної каші, ємність для її готування повинна бути з товстим дном.
- Сталося, що на виході кукурудзяна каша вийшла гущі, ніж хотілося б, то крім молока, таку кашу можна розвести будь-яким фруктовим пюре або йогуртом.
- Любителям гострих смаків можна порадити використовувати соус з солодкого перцю, ріпчастої цибулі, томатів і солоного сиру, яким можна приправити кукурудзяну кашу.