- Свинина з картоплею і грибами по-французьки в духовці Трошки історії ...
- М'ясо по-французьки зі свининою: переваги
- Рецепт «свинини по-французьки»
- необхідні інгредієнти
- Схожі рецепти
- М'ясо по-французьки зі свининою: переваги
- Рецепт «свинини по-французьки»
- необхідні інгредієнти
- Схожі рецепти
- М'ясо по-французьки зі свининою: переваги
- Рецепт «свинини по-французьки»
- необхідні інгредієнти
Свинина з картоплею і грибами по-французьки в духовці Трошки історії ...
Можна уявити скептичну посмішку на вашому обличчі: ну ось, починається, яка ще така свинина по-французьки! Veau Orloff - м'ясо по-французьки, ніякої свининою там і не пахне. Так, дійсно, ви абсолютно праві. Veau Orloff - це різновид запіканки, що складається з картоплі, шматків телятини, грибів, заправлених соусом бешамель з додаванням сиру. Ця страва вперше було приготовлено для одного з численних фаворитів імператриці Катерини II - графа Орлова під час перебування в Парижі.
Разом з графом рецепт цієї страви прибув до Росії. Минуло небагато часу і Veau Orloff стало дуже популярним в Росії, але назва його спростили, стало воно називатися «м'ясо по-французьки». В цьому житті, як сказав мудрець, все тече, все змінюється. Зазнав і зміни рецепт м'яса по-французьки. Змінилися інгредієнти і способи їх підготовки. Замість телятини стали використовувати, свинину, м'ясо птиці, яловичину. Замість соусу бешамель - майонез.
М'ясо могли нарізати як на відбивні або невеликими шматочками. Його попередньо обсмажували або маринували. Шари продуктів стали міняти місцями або просто змішувати. Кожен виявляв кулінарну фантазію на свій лад. Тому, якщо мова йде про м'ясо по-французьки, необхідно уточнити склад цієї страви. Інакше, замовивши його в ресторані, ви можете виявити на тарілці сюрприз, який вам зовсім не сподобатися. І ще один важливий факт: наші господині люблять готувати цю страву з-за того, що маючи навіть невеликий шматочок м'яса, можна приготувати дуже швидко смачний обід або вечерю для родини. Та й для несподіваних гостей свинина з картоплею по-французьки стане славним частуванням.
М'ясо по-французьки зі свининою: переваги
Якщо говорити про вибір м'яса, то у нас, на відміну від французів, перевагу скоріше віддадуть свинині. Так уже склалося наші кулінарні традиції, що їжа, яку ми готуємо, повинна бути не тільки смачною, а й калорійної. Тому м'ясо по-французьки зі свинини якраз і відповідає всім цим вимогам. Однак слід зауважити, що м'ясо треба вибрати правильно: найкраще для цього підійде ошийок або корейка. Нежирна вирізка або лопатка не підійдуть, в процесі запікання це м'ясо стає жорстким.
Рецепт «свинини по-французьки»
Зіпсувати це блюдо неможливо, хіба забудете вийняти його з духовки. Іноді й таке трапляється. Оскільки варіантів цієї страви є величезна кількість, то зупинимося на його майже класичному варіанті - свинина по-французьки з грибами.
необхідні інгредієнти
- 600 г свинини (ошийок);
- 600 - 800 г картоплі;
- 4 - 5 середніх цибулин;
- 500 г печериць або інших свіжих грибів;
- кілька ложок майонезу;
- 300 г твердого сиру
- сіль, перець і інші приправи
Приготування свинини з грибами
Фото рецепта «свинина по-французьки» допоможе вам в приготуванні цієї страви. Отже, починаємо.
- Перш за все, готуємо м'ясо: його необхідно промити, осушити паперовим рушником і нарізати поперек волокон на шматки товщиною близько 2 см. Щоб м'ясо було м'яким і ніжніше, відбиваємо його кухонним молоточком.
Наріжте свинину на шматочки і відбийте деревяну молоточком
- М'ясо можна збризнути червоним сухим вином. Далі солимо, додаємо спеції для свинини: каррі, червоний і чорний перець, розмарин. Поки підготуємо овочі, м'ясо промаринуется і стане ще смачніше.
Відбиту свинину посоліть, поперчіть, додайте трави та інші спеції, потім збризніть вином і залиште промаринуватися на якийсь час
- Печериці моєму, чистимо і нарізаємо.
Помийте шампіньйони, очистіть і наріжте
- Лук очищаємо від покривних сорочок, миємо й нарізаємо півкільцями.
Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями
- У сковорідку наливаємо оливкова і соняшникова олія, розігріваємо і викладаємо цибулю та печериці. Злегка подсаливаем і перчимо. Як тільки цибуля стане м'яким, знімаємо сковорідку з вогню.
Лук з грибами злегка обсмажте на олії до м'якого стану лука
- Картоплю чистимо і нарізаємо кружечками завтовшки близько 0,5 см, солимо і посипаємо приправою. Всю цю процедуру треба виконувати швидко, щоб не потемнів картопля.
Картоплю наріжте кільцями по пів сантиметра товщиною, поперчіть і Посо
- Шматочки м'яса з жиром ріжемо на дрібні шматочки і викладаємо на дно форми для випікання.
Жирне м'ясо наріжте маленькими шматочками і викладіть на дно форми
- Зверху укладаємо шар картоплі, рівномірно розподіливши його по всій формі.
Картоплю розкладіть поверх свинини
- На картопля викладаємо шматки м'яса зі спеціями.
3-м шаром викладіть шматки свинини зі спеціями
- На м'ясо перекладаємо з сковорідки цибулю з грибами, формуючи рівний шар.
Поверх свинини розкладіть цибулю з грибами
- Робимо решеточку з майонезу. Хоча багато господинь сьогодні відмовляються від цього продукту, можна скористатися якісним майонезом без консервантів або майонезом домашнього приготування . Включаємо духовку, прогріваємо її до 200 градусів.
Поверх грибів з цибулею намалюйте сеточу з майонезу
- Натираємо на тертці твердий сир. Свій вибір краще зупинити на сирі з пікантним смаком.
Що б наша свинина по-французьки була більше схожа на незбиране блюдо, а не суміш інгредієнтів, зверху потремо твердий сир
- Рясно посипаємо всю поверхню сиром, і наша страва майже готова. Далі справа залишилася за малим: свинина по-французьки в духовці повинна нудитися 30 - 40 хвилин. Про готовність можна судити по картоплі. Якщо вона м'яка, духовку можна вимикати і подавати готову страву до столу.
Відправляємо форму в духовку і запікаємо
- Свинина по-французьки фото
Ось така краса вийшла у нас
- Свинину по-французьки нарізають і викладають на тарілку так, щоб не порушити шари і золотиста скоринка не зруйнувалася.
Накладайте порцію страви акуратно, що б не порушити шари
Прекрасно доповнить свинину по-французьки салат зі свіжих овочів. Якщо на дворі зима і свіжі овочі не завжди можна купити, то свинина по-французьки з помідорами солоними буде виглядати не менш апетитно. А якщо доповнити її чарочкою доброї горілки, то застілля вийде дуже славним. Якщо ви хочете щоб не тільки назва страви нагадувало батьківщину цієї страви, червоне сухе вино - теж непоганий вибір.
Змінюючи інгредієнти, з яких готують м'ясо по-французьки, ми можемо получітьсовершенно інший смак. Наприклад: якщо замість грибів на м'ясо викласти помідори і цибулю, у нас вийде свинина з помідорами по-французьки. Але це вже зовсім інша історія.
Схожі рецепти
Свинина з картоплею і грибами по-французьки в духовці
Трошки історії ...
Можна уявити скептичну посмішку на вашому обличчі: ну ось, починається, яка ще така свинина по-французьки! Veau Orloff - м'ясо по-французьки, ніякої свининою там і не пахне. Так, дійсно, ви абсолютно праві. Veau Orloff - це різновид запіканки, що складається з картоплі, шматків телятини, грибів, заправлених соусом бешамель з додаванням сиру. Ця страва вперше було приготовлено для одного з численних фаворитів імператриці Катерини II - графа Орлова під час перебування в Парижі.
Разом з графом рецепт цієї страви прибув до Росії. Минуло небагато часу і Veau Orloff стало дуже популярним в Росії, але назва його спростили, стало воно називатися «м'ясо по-французьки». В цьому житті, як сказав мудрець, все тече, все змінюється. Зазнав і зміни рецепт м'яса по-французьки. Змінилися інгредієнти і способи їх підготовки. Замість телятини стали використовувати, свинину, м'ясо птиці, яловичину. Замість соусу бешамель - майонез.
М'ясо могли нарізати як на відбивні або невеликими шматочками. Його попередньо обсмажували або маринували. Шари продуктів стали міняти місцями або просто змішувати. Кожен виявляв кулінарну фантазію на свій лад. Тому, якщо мова йде про м'ясо по-французьки, необхідно уточнити склад цієї страви. Інакше, замовивши його в ресторані, ви можете виявити на тарілці сюрприз, який вам зовсім не сподобатися. І ще один важливий факт: наші господині люблять готувати цю страву з-за того, що маючи навіть невеликий шматочок м'яса, можна приготувати дуже швидко смачний обід або вечерю для родини. Та й для несподіваних гостей свинина з картоплею по-французьки стане славним частуванням.
М'ясо по-французьки зі свининою: переваги
Якщо говорити про вибір м'яса, то у нас, на відміну від французів, перевагу скоріше віддадуть свинині. Так уже склалося наші кулінарні традиції, що їжа, яку ми готуємо, повинна бути не тільки смачною, а й калорійної. Тому м'ясо по-французьки зі свинини якраз і відповідає всім цим вимогам. Однак слід зауважити, що м'ясо треба вибрати правильно: найкраще для цього підійде ошийок або корейка. Нежирна вирізка або лопатка не підійдуть, в процесі запікання це м'ясо стає жорстким.
Рецепт «свинини по-французьки»
Зіпсувати це блюдо неможливо, хіба забудете вийняти його з духовки. Іноді й таке трапляється. Оскільки варіантів цієї страви є величезна кількість, то зупинимося на його майже класичному варіанті - свинина по-французьки з грибами.
необхідні інгредієнти
- 600 г свинини (ошийок);
- 600 - 800 г картоплі;
- 4 - 5 середніх цибулин;
- 500 г печериць або інших свіжих грибів;
- кілька ложок майонезу;
- 300 г твердого сиру
- сіль, перець і інші приправи
Приготування свинини з грибами
Фото рецепта «свинина по-французьки» допоможе вам в приготуванні цієї страви. Отже, починаємо.
- Перш за все, готуємо м'ясо: його необхідно промити, осушити паперовим рушником і нарізати поперек волокон на шматки товщиною близько 2 см. Щоб м'ясо було м'яким і ніжніше, відбиваємо його кухонним молоточком.
Наріжте свинину на шматочки і відбийте деревяну молоточком
- М'ясо можна збризнути червоним сухим вином. Далі солимо, додаємо спеції для свинини: каррі, червоний і чорний перець, розмарин. Поки підготуємо овочі, м'ясо промаринуется і стане ще смачніше.
Відбиту свинину посоліть, поперчіть, додайте трави та інші спеції, потім збризніть вином і залиште промаринуватися на якийсь час
- Печериці моєму, чистимо і нарізаємо.
Помийте шампіньйони, очистіть і наріжте
- Лук очищаємо від покривних сорочок, миємо й нарізаємо півкільцями.
Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями
- У сковорідку наливаємо оливкова і соняшникова олія, розігріваємо і викладаємо цибулю та печериці. Злегка подсаливаем і перчимо. Як тільки цибуля стане м'яким, знімаємо сковорідку з вогню.
Лук з грибами злегка обсмажте на олії до м'якого стану лука
- Картоплю чистимо і нарізаємо кружечками завтовшки близько 0,5 см, солимо і посипаємо приправою. Всю цю процедуру треба виконувати швидко, щоб не потемнів картопля.
Картоплю наріжте кільцями по пів сантиметра товщиною, поперчіть і Посо
- Шматочки м'яса з жиром ріжемо на дрібні шматочки і викладаємо на дно форми для випікання.
Жирне м'ясо наріжте маленькими шматочками і викладіть на дно форми
- Зверху укладаємо шар картоплі, рівномірно розподіливши його по всій формі.
Картоплю розкладіть поверх свинини
- На картопля викладаємо шматки м'яса зі спеціями.
3-м шаром викладіть шматки свинини зі спеціями
- На м'ясо перекладаємо з сковорідки цибулю з грибами, формуючи рівний шар.
Поверх свинини розкладіть цибулю з грибами
- Робимо решеточку з майонезу. Хоча багато господинь сьогодні відмовляються від цього продукту, можна скористатися якісним майонезом без консервантів або майонезом домашнього приготування . Включаємо духовку, прогріваємо її до 200 градусів.
Поверх грибів з цибулею намалюйте сеточу з майонезу
- Натираємо на тертці твердий сир. Свій вибір краще зупинити на сирі з пікантним смаком.
Що б наша свинина по-французьки була більше схожа на незбиране блюдо, а не суміш інгредієнтів, зверху потремо твердий сир
- Рясно посипаємо всю поверхню сиром, і наша страва майже готова. Далі справа залишилася за малим: свинина по-французьки в духовці повинна нудитися 30 - 40 хвилин. Про готовність можна судити по картоплі. Якщо вона м'яка, духовку можна вимикати і подавати готову страву до столу.
Відправляємо форму в духовку і запікаємо
- Свинина по-французьки фото
Ось така краса вийшла у нас
- Свинину по-французьки нарізають і викладають на тарілку так, щоб не порушити шари і золотиста скоринка не зруйнувалася.
Накладайте порцію страви акуратно, що б не порушити шари
Прекрасно доповнить свинину по-французьки салат зі свіжих овочів. Якщо на дворі зима і свіжі овочі не завжди можна купити, то свинина по-французьки з помідорами солоними буде виглядати не менш апетитно. А якщо доповнити її чарочкою доброї горілки, то застілля вийде дуже славним. Якщо ви хочете щоб не тільки назва страви нагадувало батьківщину цієї страви, червоне сухе вино - теж непоганий вибір.
Змінюючи інгредієнти, з яких готують м'ясо по-французьки, ми можемо получітьсовершенно інший смак. Наприклад: якщо замість грибів на м'ясо викласти помідори і цибулю, у нас вийде свинина з помідорами по-французьки. Але це вже зовсім інша історія.
Схожі рецепти
Свинина з картоплею і грибами по-французьки в духовці
Трошки історії ...
Можна уявити скептичну посмішку на вашому обличчі: ну ось, починається, яка ще така свинина по-французьки! Veau Orloff - м'ясо по-французьки, ніякої свининою там і не пахне. Так, дійсно, ви абсолютно праві. Veau Orloff - це різновид запіканки, що складається з картоплі, шматків телятини, грибів, заправлених соусом бешамель з додаванням сиру. Ця страва вперше було приготовлено для одного з численних фаворитів імператриці Катерини II - графа Орлова під час перебування в Парижі.
Разом з графом рецепт цієї страви прибув до Росії. Минуло небагато часу і Veau Orloff стало дуже популярним в Росії, але назва його спростили, стало воно називатися «м'ясо по-французьки». В цьому житті, як сказав мудрець, все тече, все змінюється. Зазнав і зміни рецепт м'яса по-французьки. Змінилися інгредієнти і способи їх підготовки. Замість телятини стали використовувати, свинину, м'ясо птиці, яловичину. Замість соусу бешамель - майонез.
М'ясо могли нарізати як на відбивні або невеликими шматочками. Його попередньо обсмажували або маринували. Шари продуктів стали міняти місцями або просто змішувати. Кожен виявляв кулінарну фантазію на свій лад. Тому, якщо мова йде про м'ясо по-французьки, необхідно уточнити склад цієї страви. Інакше, замовивши його в ресторані, ви можете виявити на тарілці сюрприз, який вам зовсім не сподобатися. І ще один важливий факт: наші господині люблять готувати цю страву з-за того, що маючи навіть невеликий шматочок м'яса, можна приготувати дуже швидко смачний обід або вечерю для родини. Та й для несподіваних гостей свинина з картоплею по-французьки стане славним частуванням.
М'ясо по-французьки зі свининою: переваги
Якщо говорити про вибір м'яса, то у нас, на відміну від французів, перевагу скоріше віддадуть свинині. Так уже склалося наші кулінарні традиції, що їжа, яку ми готуємо, повинна бути не тільки смачною, а й калорійної. Тому м'ясо по-французьки зі свинини якраз і відповідає всім цим вимогам. Однак слід зауважити, що м'ясо треба вибрати правильно: найкраще для цього підійде ошийок або корейка. Нежирна вирізка або лопатка не підійдуть, в процесі запікання це м'ясо стає жорстким.
Рецепт «свинини по-французьки»
Зіпсувати це блюдо неможливо, хіба забудете вийняти його з духовки. Іноді й таке трапляється. Оскільки варіантів цієї страви є величезна кількість, то зупинимося на його майже класичному варіанті - свинина по-французьки з грибами.
необхідні інгредієнти
- 600 г свинини (ошийок);
- 600 - 800 г картоплі;
- 4 - 5 середніх цибулин;
- 500 г печериць або інших свіжих грибів;
- кілька ложок майонезу;
- 300 г твердого сиру
- сіль, перець і інші приправи
Приготування свинини з грибами
Фото рецепта «свинина по-французьки» допоможе вам в приготуванні цієї страви. Отже, починаємо.
- Перш за все, готуємо м'ясо: його необхідно промити, осушити паперовим рушником і нарізати поперек волокон на шматки товщиною близько 2 см. Щоб м'ясо було м'яким і ніжніше, відбиваємо його кухонним молоточком.
Наріжте свинину на шматочки і відбийте деревяну молоточком
- М'ясо можна збризнути червоним сухим вином. Далі солимо, додаємо спеції для свинини: каррі, червоний і чорний перець, розмарин. Поки підготуємо овочі, м'ясо промаринуется і стане ще смачніше.
Відбиту свинину посоліть, поперчіть, додайте трави та інші спеції, потім збризніть вином і залиште промаринуватися на якийсь час
- Печериці моєму, чистимо і нарізаємо.
Помийте шампіньйони, очистіть і наріжте
- Лук очищаємо від покривних сорочок, миємо й нарізаємо півкільцями.
Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями
- У сковорідку наливаємо оливкова і соняшникова олія, розігріваємо і викладаємо цибулю та печериці. Злегка подсаливаем і перчимо. Як тільки цибуля стане м'яким, знімаємо сковорідку з вогню.
Лук з грибами злегка обсмажте на олії до м'якого стану лука
- Картоплю чистимо і нарізаємо кружечками завтовшки близько 0,5 см, солимо і посипаємо приправою. Всю цю процедуру треба виконувати швидко, щоб не потемнів картопля.
Картоплю наріжте кільцями по пів сантиметра товщиною, поперчіть і Посо
- Шматочки м'яса з жиром ріжемо на дрібні шматочки і викладаємо на дно форми для випікання.
Жирне м'ясо наріжте маленькими шматочками і викладіть на дно форми
- Зверху укладаємо шар картоплі, рівномірно розподіливши його по всій формі.
Картоплю розкладіть поверх свинини
- На картопля викладаємо шматки м'яса зі спеціями.
3-м шаром викладіть шматки свинини зі спеціями
- На м'ясо перекладаємо з сковорідки цибулю з грибами, формуючи рівний шар.
Поверх свинини розкладіть цибулю з грибами
- Робимо решеточку з майонезу. Хоча багато господинь сьогодні відмовляються від цього продукту, можна скористатися якісним майонезом без консервантів або майонезом домашнього приготування . Включаємо духовку, прогріваємо її до 200 градусів.
Поверх грибів з цибулею намалюйте сеточу з майонезу
- Натираємо на тертці твердий сир. Свій вибір краще зупинити на сирі з пікантним смаком.
Що б наша свинина по-французьки була більше схожа на незбиране блюдо, а не суміш інгредієнтів, зверху потремо твердий сир
- Рясно посипаємо всю поверхню сиром, і наша страва майже готова. Далі справа залишилася за малим: свинина по-французьки в духовці повинна нудитися 30 - 40 хвилин. Про готовність можна судити по картоплі. Якщо вона м'яка, духовку можна вимикати і подавати готову страву до столу.
Відправляємо форму в духовку і запікаємо
- Свинина по-французьки фото
Ось така краса вийшла у нас
- Свинину по-французьки нарізають і викладають на тарілку так, щоб не порушити шари і золотиста скоринка не зруйнувалася.
Накладайте порцію страви акуратно, що б не порушити шари
Прекрасно доповнить свинину по-французьки салат зі свіжих овочів. Якщо на дворі зима і свіжі овочі не завжди можна купити, то свинина по-французьки з помідорами солоними буде виглядати не менш апетитно. А якщо доповнити її чарочкою доброї горілки, то застілля вийде дуже славним. Якщо ви хочете щоб не тільки назва страви нагадувало батьківщину цієї страви, червоне сухе вино - теж непоганий вибір.
Змінюючи інгредієнти, з яких готують м'ясо по-французьки, ми можемо получітьсовершенно інший смак. Наприклад: якщо замість грибів на м'ясо викласти помідори і цибулю, у нас вийде свинина з помідорами по-французьки. Але це вже зовсім інша історія.