- Тепло, що дарує свіжість
- Молоко на почесному місці
- кефірів метаморфози
- Стійкий духом йогурт
- недоторканна сметана
- Друге життя сиру
Молочні продукти, здатні довго зберігати свіжість і корисні властивості завдяки сучасним «розумним» технологіями, - справжній подарунок для здоров'я в будь-якому віці. Але навіть вони часом не приносять користі, якщо не забезпечити продуктам правильні умови зберігання.
Тепло, що дарує свіжість
Натуральне молоко - продукт недовговічний. Щоб продовжити термін зберігання, при виробництві його піддають пастеризації. Для цього молоко нагрівають до температури приблизно 72 ° C і витримують протягом 20 секунд. В результаті шкідливі бактерії гинуть, а всі цінні компоненти зберігаються. За допомогою такої низькотемпературної пастеризації, наприклад, виготовляється молоко марки «Углече Поле» . Даний спосіб вважається щадним, оскільки тут спочатку застосовується унікальне органічне сировина високої якості. Тоді як в індустріальному виробництві великі молокозаводи використовують збірне молоко (з різних ферм), яке доводиться піддавати більш агресивною ультрапастеризації. Для цього його доводять до температури 135 ° C за кілька секунд і тут же розливають в стерилізовану тару. Але такий метод руйнує незамінні для організму солі кальцію та інші важливі речовини - молоко просто втрачає природну користь. Ось чому низькотемпературна пастеризація вважається найбільш прийнятним способом теплової обробки органічного молока.
Молоко на почесному місці
Як би там не було, молоко є найбільшим довгожителем, поки спочиває в закритій упаковці. Як тільки вона розкрита, термін придатності різко скорочується. Фахівці нагадують, що відкритий пакет молока можна тримати в холодильнику не більше доби. Для надійності його рекомендують перелити в емальовану ємність і накрити кришкою. Так всередину проникне менше мікробів, і молоко довше залишиться свіжим. Зрозуміло, як і всі молочні продукти, зберігають його в холодильнику. До речі, місце розташування відіграє не останню роль. Багато господині ставлять молоко в дверцята холодильника і роблять помилку. Температура у «входу» завжди трохи вище, що негативно позначається на свіжості продукту. Оптимальне місце зберігання молока - верхні полиці.
кефірів метаморфози
оскільки кефір відрізняється від молока технологією виробництва, то і умови зберігання, які мають бути. Термін існування натурального продукту навіть в закритій упаковці - не довше тижня. А якщо ви вже відкоркували пляшку з кефіром, то випити його слід протягом двох діб. До речі, перевагу слід віддавати кисломолочному продукту в склі або картоні. Вважається, що в такій тарі він зберігає свіжість набагато довше. Не полінуйтеся перевірити дату виготовлення. Намагайтеся купувати кефір, зроблений максимум 2 дні тому. Такий продукт має м'яку послаблюючу дію на кишечник. На третій-четвертий день кефір набуває протилежний ефект. Зберігати його також рекомендується в самій холодній зоні холодильника.
Стійкий духом йогурт
Натуральний густий йогурт, приготований на заквасці, «живе» максимум 7 днів. Питний йогурт зберігається на 3 дні довше. А ось знежирені аналоги здатні не псуватися до 2 тижнів. Найкраще поставити баночку з йогуртом на верхню полицю, ближче до стінки холодильника. Якщо термін придатності продукту закінчується зовсім скоро, уважно вивчіть вміст упаковки. Виділилася рідина і знебарвлювання на поверхні йогурту - вірні ознаки того, що він почав псуватися. В цьому випадку краще не ризикувати здоров'ям. До речі, свіжий йогурт можна заморозити, збільшивши термін придатності до декількох місяців. Але не варто вдаватися до цієї хитрості повторно, інакше консистенція і смакові якості йогурту безнадійно зіпсуються.
недоторканна сметана
Термін зберігання натуральної сметани в закритій упаковці в середньому становить 10 днів. Після відкриття її слід вжити в їжу протягом 3-4 днів. При цьому краще відразу перекласти її в скляну миску або банку з щільною кришкою. Ні в якому разі не затягуйте її плівкою і тим більше не використовуйте металеві ємності. Щоб зачерпнути трохи сметани, візьміть суху чисту ложку. Навіть незначна кількість вологи може прискорити процес окислення. З тієї ж причини не варто залишати в банку зі сметаною столові прилади. До речі, якщо ви помітили на поверхні сочилася сироватку, значить, процес окислення вже пішов. Такий продукт рекомендується з'їсти або використовувати в кулінарних цілях якомога швидше.
Друге життя сиру
натуральний сир зберігає свіжість і корисні властивості максимум 4 дні. За умови, що ви будете тримати його в самій холодній зоні холодильника і в правильній тарі. Для цього перекладіть його в пластиковий контейнер або емальований посуд, нещільно накривши кришкою. Слід врахувати важливий нюанс: чим жирніше сир, тим менше термін зберігання. Трохи продовжити його допоможе маленька хитрість. «Закопайте» в ємності з сиром кубик рафінаду. Цей природний консервант допоможе розтягнути задоволення. Якщо ви відчуваєте, що не встигнете використовувати сир до закінчення терміну придатності, заморозьте його, але не більше ніж на тиждень. А після того, як продукт буде витягнутий з морозилки, дайте йому відтанути протягом 10-12 годин.
Корисну інформацію про зберігання молочних продуктів завжди можна почерпнути на етикетці. Разом з нашими нескладними рекомендаціями це дозволить отримати максимальну користь з улюблених продуктів, а заодно знизити навантаження на сімейний бюджет.