Чавунні сковороди цінні тим, що при готуванні рівномірно розподіляють тепло. Інший великий їхній плюс - довгий термін використання, при правильному догляді вони здатні служити століттями. Найчастіше вони передаються з покоління в покоління.
У багатьох сім'ях є стара чавунна сковорода, яку не використовують, і, покрита стійким нагаром, виглядає вона жахливо. Звичайною мийці такі забруднення не піддаються. Однак їжа, приготована в чавуні, відмінної якості, і вона варта того, щоб витратити півдня, розібратися, як очистити чавунну сковороду від нагару в домашніх умовах, привести її в порядок і продовжувати в ній готувати.
Зазвичай очищення вимагає трьох дій:
- очистити пригоріла шар (нагар);
- позбутися від іржі;
- створити антипригарне масляне покриття.
Позбавляємося від нагару
Процедури з видалення нагару бажано проводити при відкритому вікні і з хорошою витяжкою.
Від нагару можна позбутися, скориставшись спеціальними антипригарними лужними засобами, такими як «Шуманом» і «Антінагар». Поверхня обробляється відповідно до інструкції, як почистити чавунну сковороду від нагару. Важливо при цьому захищати руки гумовими рукавичками. Щедро змащену засобом сковороду потрібно помістити в пакет, щільно зав'язати і прибрати на свіжої повітря, наприклад, на балкон. Через два дні перевірити, якщо нагар пішов в повному обсязі, нанести луг ще раз і залишити для впливу до повного зникнення бруду. Промити очищену посуд мильною водою і ретельно висушити.
Інший спосіб, ніж відчистити чавунну сковороду - кип'ятіння. Помістіть її в ємність відповідного розміру, додати 500 грам соди, 2 флакона канцелярського клею і натертий на тертці шматок господарського мила. Налити води і закип'ятити її. Дочекатися відшаровування нагару. Помити посуд жорсткою щіткою або алюмінієвої губкою.
Можна скористатися духовкою, щоб почистити сковороду. Вистелити нижній рівень фольгою, щоб згодом легко почистити духовку . Сковороду укласти на решітку догори дном. Нагар буде відвалюватися від чавуну і падати на фольгу. Розігріти духовку до 250 градусів. Якщо в духовці є функція самоочищення, підключити її. Тримати сковороду в духовці 2 години, вийняти, дати охолонути і помити.
Очищаємо від іржі
Якщо іржі мало, досить почистити чавунну сковороду засобом для чищення посуду на основі абразивного порошку. Розтирати засіб можна наждачним папером або металевою губкою, це значно прискорить і полегшить роботу.
Якщо іржі багато:
- Потрібно налити будь оцет в ємність, опустити в неї чавун і долити гарячої води, щоб покривала. 2-3% -ного розчину оцту буде досить.
- Через хвилин п'ять від чавуну почне підніматися нагору «димок» з бульбашок газу, значить, почалася хімічна реакція, і оцет очищає чавун.
- Потім оцет закипить, і бульбашки стануть великими. Через 30 хвилин іржа очиститься.
- Потрібно промити сковороду в чистій воді і висушити рушником.
Після процедури можна ще почистити миючим засобом для чищення посуду, що залишилася невелика іржа очиститься, чавун стане ще світліше.
Тривале виварювання теж є хоч і тривалим, але дієвим методом боротьби з іржею. Половину пачки соди потрібно розчинити в шести літрах води і кип'ятити в розчині чавун протягом десяти годин.
Якщо іржа свіжа, досить просто помити посуд кілька разів в посудомийній машині.
Створюємо антипригарне покриття
Щоб рідше доводилося шукати способи, як відмити чавунну сковороду від нагару, можна покрити її масляним «нагаром», який працює як антипригарне покриття. Без такого покриття їжа буде прилипати до пористій чавуну і пригорати.
Для створення необхідного масляного нагару очищену сковороду потрібно повністю натерти рослинним маслом і помістити в духовку. Швидкість прожарювання чавуну залежить від температури, але чим вона вище, тим диму буде більше, тому підбирати режим слід, щоб впоралася витяжка . Процес завішаний, коли масло втрачає липкість, на цикл в залежності від температури духовки піде від півгодини до п'яти Чесова. Непогано провести таку процедуру кілька разів поспіль. Метал прекрасно просочиться маслом, і після охолодження сковорода буде готова до застосування.
Інший варіант - поставити посуд, намазаний маслом, на плиту на середній вогонь і нагрівати, поки не піде дим. При цьому способі домагаються більш рівномірного нанесення масляної плівки, тому що посуд можна повертати і розтирати подтекшее масло.
До правильно обробленого чавуну їжа ніколи не пригорить, а, навпаки, буде ковзати по посуді, як по маслу.
профілактика
При готуванні в чавунної скокородке бажано користуватися дерев'яними або полімерними кухонними приладами.
Не слід зберігати їжу в чавуні, їжа потемніє, а посуд може заіржавіти.
Після використання чавунну сковорідку можна шкребти і мити миючими засобами, це зіпсує масляне покриття. При слабкому забрудненні посуд досить протерти серветкою насухо, змастити ложечкою масла і знову витерти серветкою. Однак якщо на чавунній сковороді під час готування утворився нагар, його треба обов'язково змити, інакше з часом шар нагару стане товстим.
Після кожної чищення чавунної сковороди бажано проводити процес прожарювання з маслом.
Щоб уникнути іржі, потрібно протирати чавун насухо і зберігати в темному сухому місці.
При правильному догляді антипригарні властивості чавунного посуду тільки поліпшуються, їй під силу час, і довгі роки вона буде радувати родину смачною їжею.