Багато включають в свій раціон горох. Кількість білка в ньому в шість разів більше, ніж в томатах. Ця бобова культура не поступається за наявністю незамінних амінокислот і калорійності молодої картоплі.
Горох маринують і варять, тушкують і консервують. Любителі домашніх міцних спиртних напоїв відносяться до гороху з неприхованим інтересом, так як ця культура доступна за ціною, прекрасно бродить. Ось вам для ознайомлення перевірений не одним поколінням домашніх майстрів рецепт самогону на горосі, який зберігає особливий смак і приємний запах вихідної сировини.
Для класичної технології приготування браги з гороху беруть такі інгредієнти:
- 20 грамів сухих або 100 грамів пресованих дріжджів;
- 1 кг гороху, бажано лущеного;
- 2 кг цукрового піску;
- 12 літрів води.
Рецепт браги з гороху
- Заливають горох водою в кількості одного-двох літрів (а простіше зорієнтуватися так: вода повинна покривати шар гороху не менше ніж на 5-6 см) і залишають постояти, так як заздалегідь замочений горох набагато краще бродить. Потім, приблизно через 4 години, зайву рідину зливають.
- Тепер прийшла пора для змішування в каструлі 3-х літрів води і 2-х кг цукру. Отриманий цукровий сироп доводять до температури кипіння, знімаючи утворюватися білу піну ще 5-6 хвилин проварюють на невеликому вогні. Приготований цукровий сироп охолоджують до 20-30 ° C. Звичайно, цілком достатньо було просто шляхом розмішування розчинити цукор, не нагріваючи сироп до кипіння, однак отримана в цьому випадку брага дозріває за більший час.
- Відповідно до інструкції на етикетці розводять куплені дріжджі (хлібопекарські, сухі або спиртові).
- У великій посудині, призначеній для бродіння, змішують вже замочений горох з цукровим сиропом, розведеними дріжджами і залишилися 7-ю літрами води.Обращаем увагу на обсяг бродильної ємності. Вона повинна бути заповнена лише на три чверті всього обсягу, інакше утворюється в результаті бродіння піна заллє все навколо.
- Після встановлення гідрозатвори (для цієї мети цілком підійде і гумова рукавичка з маленьким отвором на пальці) на шийці скляній сулії з метою виходу для вуглекислого газу переносимо ємність в затемнене місце, де температура дорівнює 18-23 ° C.
- На 4-5 день гідрозатвор припинить пускати бульбашки з вуглекислим газом (рукавичка в цьому випадку просто здується), брага, вироблена на горосі, стане світлого кольору і гіркою на смак, на дні виникне осад. Це ознака того, що настав час почати перегонку.
Як отримати самогон з гороху
- Брагу акуратно, не збовтуючи осад, переливають в перегінний куб. Зауважте, що на цьому ж горосі цілком можна приготувати ще як мінімум три самогонні порції, додавши воду і цукор в тій же кількості, а дріжджі не треба додавати.
- Переганяють брагу за допомогою самогонного апарату будь-якої наявної конструкції. При першій перегонці дистилят на фракції не треба розділяти. Відбір першої порції закінчують, коли фортеця падає нижче, ніж 35 градусів. В результаті отримують гороховий самогон міцністю в 38-42 градуси в обсязі 2-2,5 літрів.
- Далі розводять дистилят водою в пропорції 1 до 1 і вдруге переганяють, тепер уже розділяючи виходить продукт на фракції. В окрему ємність зливають перші 50-70 мл виходить фракції (фракції «голови») вкрай шкідливою, вживати її не можна. Відбирають основну фракцію (фракцію «тіла») до тих пір, поки фортеця на виході не стане менше 40 градусів. І нарешті, каламутний вихід (фракцію «хвости») вливають в наступну дозу браги з метою збільшення в ній фортеці. Друга перегонка дає близько літра самогону, міцність якого складає 61-64%.
- Розбавляють самогон з гороху до всесвітньо визнаних 40-45 градусів, давши йому відстоятися перед вживанням два-три дні.
Отриманий міцний напій, що має приємний запах і присмак звареного гороху, пити дуже легко. Ніяких неприємностей з боку шлунково-кишкового тракту не буває.