1. Рецепт приготування шурпа з баранини
2. складові
3. Як вибрати інгредієнти
4. Шурпа з баранини в мультиварці
5. складові
6. покрокове приготування
7. З чим подавати шурпу
8. Інші варіанти приготування

Уже багато століть Шурпа - одне з основних страв східної кухні. Її подають в простих кафе і вишуканих ресторанах. І звичайно ж, її люблять готувати в кожній родині. Такий суп заспокоює нерви і додає сил, зігріває в холодну погоду і втамовує голод. Шурпа завжди вважалася на сході ліками від багатьох хвороб. Взагалі, це суп, який варять з великою кількістю м'яса і цільними овочами. Використовувати можна будь-яке м'ясо, але традиційно готують саме з бараниною.

Так як страва вважається національним для багатьох східних народів, існує багато варіантів його приготування. Я розповім, як зварити Шурпу з баранини по-узбецьки.

Рецепт приготування шурпа з баранини

Кухонна техніка: плита, чавунна каструля, ложка, дошка для нарізки, ніж.

складові

Картопля 400-500 г Баранина 0,5 кг Вода 2-3 л Цибуля ріпчаста 150-200 г Солодкий цибуля 100 г Помідори 250 г Морква 200 г Перець чилі 50 г Болгарський перець 300-400 г Базилік 5 г Коріандр 10 г Сіль 1 ст . л.

Як вибрати інгредієнти

• Важливо правильно вибрати спеції і приправи. Обов'язково візьміть будь-який вид меленого і свіжого перцю. Не зайвими будуть базилік і кріп, зіра і кумін.
• Основа страви - баранина. Її краще брати охолоджену або свіжозамороженої. Так буде легше визначити якість і свіжість м'яса. Також м'ясо вибирайте з жировим прошарком, щоб Шурпа вийшла наваристою. Прекрасно підійде грудинка, гомілку, реберця.
• Обов'язковою умовою традиційної шурпа є наявність лука, причому у великій кількості. Крім лука потрібні болгарський перець, помідори і часник.

покрокове приготування

1. У каструлю з 2-3 літрами холодної води викладаємо 500 г нарізаної кубиками м'яса.
   
2. Солимо бульйон і доводимо до кипіння. Під час кипіння обов'язково потрібно зняти піну.
   
3. Через півтори години додаємо 150-200 г нашаткованого півкільцями ріпчастої цибулі і варимо на слабкому вогні.
   
4. 200 г моркви нарізаємо невеликими гуртками.
   
5. Як тільки м'ясо з цибулею почнуть закипати, то відразу закидаємо всю моркву. Варимо ще 10 хвилин.
   
6. Додаємо 50 г цільного перцю чилі.
   
7. Також посипаємо 10 г зерен коріандру.
8. Приправляємо свіжим або сушеним базиліком за смаком. Ми залишаємо на слабкому вогні приблизно на 15 хвилин, щоб шурпа наситилася ароматом приправ.
9. Висипаємо нарізані часточками 250 г помідорів.
   
10. Нарізаємо 300-400 г болгарського перцю півкільцями. Висипаємо в каструлю до шурпі.
    
11. Розрізаємо 400-500 г картоплі на чверті і кладемо в суп. Варимо ще 15 хвилин.
    
12. Нарешті додаємо нарізану півкільцями 100 г солодкого лука і варимо ще 3-4 хвилини.
    

відеорецепт

Порадуйте себе і близьких смачним і наваристим супом, приготованим в казані на вогнищі, дивіться детальний відео рецепт шурпа з баранини. Родзинкою стане додавання, крім інших приправ, справжнього Джамбула.

Шурпа з баранини в мультиварці

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 6-7.
Калорійність на 100 г продукту: 70 ккал.
Кухонна техніка: мультиварка, дошка для нарізки, ніж, ложка.

складові

Картопля 400 г Баранина 1000 г Морква 150 г Лук 100-150 г Кінза 30-40 г Вода 3 л Перець (болгарський) 100-150 г Часник 1 зубчик Перець і сіль за смаком

покрокове приготування

1. У чашу мультиварки з 3 літрами холодної води відправляємо 1000 г баранини. Трохи перчимо.
   
2. Беремо 100 г звичайного ріпчастої цибулі. Робимо поперечні надрізи і також висипаємо в чашу до картоплі.
3. Включаємо програму «Суп» і стежимо за освітою піни. Після зняття піни залишаємо бульйон готуватися приблизно на годину.
   
4. Солимо майже готовий бульйон.
5. Крупно нарізаємо 400 г картоплі. Додаємо в бульйон.
   
6. Шаткуємо невеликими брусками 150 г моркви і також відправляємо в мультиварку.
   
7. Очищаємо 100-150 г болгарського перцю і шаткуємо тонкими смужками. Додаємо до решти інгредієнтів.
   
8. Відварену цибулину дістаємо з мультиварки.
   
9. Повторно включаємо програму «Суп» на 60 хвилин.
10. По готовності виймає кістку з шурпи і зрізаємо з неї м'ясо.
    
11. Викладаємо в тарілку і додаємо до м'яса шурпу.
    
12. Приправляємо подрібненим часником і кінзою.
    

відеорецепт

У відео ви можете дізнатися секрети простого приготування шурпу від шеф-кухаря. Один із секретів - використання мультиварки.

З чим подавати шурпу

• Шурпа подається на стіл як першу страву гарячим і приправленим сметаною.
• Крім додавання зелені під час готування, прикрасьте перед подачею зеленню і насолоджуйтеся ситним і смачним обідом.
• Для різноманітності можете додати яблука, кукурудзу, і навіть фрукти за смаком.

Поради простого приготування

• Шурпу можна варити з різного виду м'яса. Крім традиційного рецепту, можете приготувати Шурпу з яловичини . За бажанням, скомбінуйте кілька видів м'яса. Найкраще для цього підходять курятина або свинина.
• Для більш наваристого супу м'ясо після кипіння варіть довше, але тоді воно трохи втратить свої смакові якості.
• Додавайте в процесі приготування як багато більше різноманітної зелені. Естрагон, чебрець, рукола, кінза. Жодна з них не зіпсує Шурпу.

Інші варіанти приготування

Ще один рецепт дуже схожий на суп, або більше на підливу, кому як подобається, це середньоазіатський Лагман з яловичини з готовою локшиною і спеціальним соусом, він сподобається всім без винятку. Готова локшина замість домашньої істотно скорочує час готування. Також для швидкого обіду раджу приготувати Лагман в мультиварці . Головне вчасно знімати піну при закипанні м'яса. Якщо ви використовуєте скороварку або не хочете втрачати час на бульйон, то грибний суп-пюре не забере багато часу і порадує вишуканим смаком всіх за обіднім столом.

Як вам на смак узбецька шурпа? Привнесіть в свій буденний раціон щось новеньке. А я з нетерпінням чекаю ваших відгуків і побажань.
Смачного!